Pisto a la bilbaina por Lurdes

INGREDIENTES Para 4 personas

1 kilo de tomates maduros
8 pimientos verdes
3 calabacines
1 cebolla
6 huevos
Aceite de oliva y azucar

PREPARACION

Se hace una salsa de tomate con la media cebolla, el tomate, aceite y una cucharadita de azucar, se pasa por el chino o pasapures y se reserva en una cazuela. Luego en una sarten con aceite se ponen lo quequeda de la cebolla, los pimientos y lo calabacines picados, y cuando este todo bien hecho, se añade a la cazuela del tomate...............Salar y poner la cazuela al fuego.........Se baten los huevos y se agregan a la cazuela, remiviendo todo bien con una espatula y procurando que quede jugoso.....espero que os guste