Pimientos al horno,rellenos de tortilla a mi aire

Ingredientes:

Pimientos verdes (dos por persona) patatas (dos o tres grandes) cebollas 2 huevos 2 si son grandes o 3 si son pequeños pollo limpio y troceado (yo puse medio) vino y un poco de agua pimienta, sal, aceite......

Elaboración:

Primero freimos las patatas con una de las cebollas como si fuésemos a hacer tortilla, mientras se fríen lavamos los pimientos y le cortamos la cabeza con cuidado y les sacamos las semillas, los ponemos a escurrir.... Batimos en un plato o en un bol los huevos como para tortilla y le agregamos las patatas fritas con la cebolla....... con una cuchara rellenamos los pimientos con esta mezcla y los vamos colocando en la fuente del horno....... A continuación en la misma fuente se pone de fondo un poco de aceite y la segunda cebolla, se salpimenta el pollo y se coloca en la misma bandeja....... El horno se precalienta antes unos diez minutos....... y por ahora ya está, se mete la fuente con todo en el horno y de vez en cuando se va rociando con vino todo el contenido de la bandeja, y si se evapora demasiado rápido o para que no resulte fuerte, mezclo un poquito de agua con el vino....... A nosotros nos encantó, cayó todo anoche...... y he de confesar que esta receta de los pimientos rellenos de tortilla de patatas se la copié a un forero en otro foro, lo demás fue un invento mío que no nos envenenó y que enriqueció más el plato.......

Boquerones en vinagre rápidos

Ingredientes:

Boquerones sal, muuuucha sal, agua y vinagre Para el aliño...... aceite, ajo y perejil

Elaboración:

Los boquerones los limpiamos y lavamos muy bien, al limpiarlos le quitamos la raspa central, las tripas y la cabeza....... y mi truco consiste en una vez bien lavados preparamos dos bol...... dos con una salmuera fuerte.... la salmuera supongo que sabeis lo que es, agua con muchísima sal, se introducen en un primer bol y vereis como sueltan casi toda su sangre por lo que se quedarán al final más blanquitos, a continuación se meten en el segundo bol de salmuera y ahí se dejan unos cinco minutos, vereis como con la sal se pone la carne del boquerón más tiesa y fuerte........ y ya está, se van sacando y se colocan en otro recipiente con el vinagre, en dos o tres horas están listos........ a aliñarlos y comerlos.

Caballa en adobo

INGREDIENTES: -

caballa - pimentón - vinagre - ajos (yo pongo una cabeza entera) - comino -laurel (un par de hojas) - sal - aceite - harina

ELABORACION:

En un mortero se machaca el comino y los ajos. Se le agrega un poco de vinagre y sal. Añadimos esto a la caballa en crudo y se cubre con agua, mas vinagre, el laurel, la sal y un poco de pimentón. Todo se mezcla y se deja macerar durante 2 a 10 horas, según el gusto. A mi me gusta fuerte, así que lo dejo lo máximo posible, despues se pone en un colador para que escurra, se enharina y se fríe. puntitos, no sé si la tendremos ya en el blog, si la tenemos lo siento, no me ha dado tiempo a ver todas las que hay. Un beso y buen provecho....

Huevos en salsa

Ingredientes:

2 huevos por persona 1 puñado de almendras peladas 4 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 rebanada de pan, sal, aceite de oliva, pimienta molida, azafrán o colorante alimentario

Elaboración:

Cocer los huevos y dejar enfríar. Cuando están fríos, se quita la cáscara y se corta en rodajas gruesas. Saltear en el aceite de oliva los ajos pelados, las almendras y el pan en trozos, lo sacamos todo y lo metemos en la batidora con un poco de agua, freimos el tomate y lo echamos tambien en la batidora, añadimos sal y lo echamos en una cacerola para que vaya hirviendo mientras terminamos los huevos. Enharinamos las rodajas de huevo cocido y se fríen en aceite bien caliente, una vez fritos se echan en la cacerola, se agrega un poco mas de agua, se rectifica de sal si hiciese falta, se añade pimienta y se hierve durante diez minutos más o menos....... Esta receta es muy granaina, casi como yo jajajaja........ suerte a quien se atreva, pero que está muy rica ya os lo garantizo .

Bizcocho del rinconcito pero a mi aire......

Ingredientes:

2 huevos, 2 yogur blancos, 2 cucharadas de flan de sobre (El Niño, Royal...........) 1/2 vaso de aceite girasol, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina, opcional, 1 chorreón de algún licor dulce, el Tía María le da un sabor excepcional.......

Elaboración:

Se baten todos los ingredientes a mano o con batidora, yo suelo comenzar con los huevos, el azúcar, el flan, los yogur y el licor, por ese orden, voy batiendo cada ingrediente por orden, y al final la harina....... Se engrasa con mantequilla el molde y se enharina un poquito, se vierte en el la masa y al horno, previamente precalentado durante diez minutos (justo lo que se tarda en batir los ingredientes).. Pongo el horno bajito a 150 grados durante 25 minutos, y ya está, solo falta esperar un poquito a que esté tibio y desmoldarlo....... A veces (a gusto del cliente) lo baño con un caramelo hecho a base de agua, canela, azúcar, un chorreón de limón y cuando se ha caramelizado lo aparto del fuego y le añado un poquito de ron........ está como para chuparse los dedos.

Bollitos de mantequilla

Ingredientes:

1 vaso de agua 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de azúcar 2 vasos de harina con levadura 4 huevos 1 pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar y cocemos durante dos o tres minutos........ a continuación lo apartamos del fuego, le agregamos la harina y removemos con cuchara de madera a fuego lento lo cocemos todo junto hasta que la masa no se pegue a la cuchara y lo pasamos a otro recipiente.... Dejamos dos o tres minutos para que se enfríe un poco la masa y entonces vamos agregando uno a uno los huevos, dejando un poco de huevo aparte para bañar la superficie de los bollos.... Y ya está, ahora a embadurnar y enharinar una placa de horno y ponemos una cucharada de masa en ella, ponerlas separadas que suben mucho y chocan entre si....... el horno se debe precalentar diez minutos antes, y tenerlas en el horno unos 30 minutos...... cuando estén, no las saqueis de golpe, abrir y dejar la puerta así un ratito antes de sacarlas. Cuando ya están fríos les baño con caramelo por encima, supongo que sabeis como se hace, y les inyecto en el interior un poquito de almíbar que hago con agua, azúcar, vainilla y limón.......

Panecillos en leche por Andaluza

INGREDIENTES

1 huevo
1 litro de leche
canela en rama
cáscara de un limón
pan rallado
azúcar
aceite
vainillina

PREPARACION

En un cazo se pone el litro de leche a hervir a fuego lento, con la cáscara de limón, la canela en rama, la vainillina y el azúcar.

Mientras tanto, en un plato batimos el huevo como para tortilla, y le agregamos un poquito de azúcar y el pan rallado, si se quiere se puede añadir un poco de leche a esta masa, sobre todo si nos pasamos en el pan rallado......

Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente, comenzamos a poner cucharadas de la masa del plato, conforme estén doradas se sacan y se echan en el cazo con la leche.

Este plato está mejor frío, no he encontrado ninguna ilustración para acompañarle, espero que no fuese una invención de mi madre jajajaja........ _________________

Tortilla de berenjenas por andaluza

INGREDIENTES

2 berenjenas
2 ajos de diente (opcional)
3 huevos
1 poquito de aceite......

PREPARACION

Se pelan y parten las berenjenas en cuadraditos y se van echando en un cacharro con poca agua y un poquito de sal, y se deja que hiervan durante aproximadamente cinco minutos.......

Se sacan y se echan en un colador para que suelte todo el agua que ha absorbido durante la cocción.........

Mientras tanto, se fríen en una sarten dos ajos muy picaditos en poco aceite....... cuando están doraditos se echan las berenjenas y se sofríen hasta que desaparezca toda la humedad de la cocción anterior (tarda poco)....... en este punto a mi me gusta añadirle un huevo y revolverlo con las berenjenas, y cuando el huevo está hecho es cuando a los otros dos huevos, una vez batidos les agrego lo de la sartén............ y ya está, a hacer la tortilla...........

Sale muy jugosa, a veces le añado tambien queso, en fin, que si os gustan las berenjenas, el plato es bueno, bonito y barato...........

Pimientos verdes rellenos por andaluza

INGREDIENTES

12 pimientos verdes de freir
1/2 Kg. carne picada mitad ternera, mitad cerdo
picadito de jamón
pan mojado en leche,
1 huevo
1 tomate
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
pimienta,
orégano,
perejil
vino blanco

PREPARACION

Se prepara la carne como si fuese para albóndigas, es decir, mezclando la carne con el huevo, el pan mojado en leche, una cucharadita de vino, el perejil y se le agrega un picado de jamón...........

En crudo, se van rellenando los pimientos y cerrándolos con un palillo de dientes, despues se enharinan y se frien un poquito........

Cuando todos están fritos se colocan en la cacerola que se vayan a hacer, y se le agrega un tomate picado, una cebolla, unos ajos y cuando están medio hechos se agrega agua y vino blanco para que hierva, en unos veinte minutos teneis el plato hecho.......... sacar los pimientos rellenos, ponerlos en otra cacerola y pasar por la batidora o por el pasapurés la salsa y se la echais por encima, agregarle otro poquito de jamón y ya me contaréis........ por cierto, este plato está mejor recalentado, yo lo hice el sábado y el domingo nos peleamos por lo que quedaba jajajaja............

Patatas en ajo pollo por andaluza

Para que no os quejeis las que quieren ahorrar en comida, los ingredientes son baratos y el plato completito.........

INGREDIENTES

Patatas
5 o 6 almendras
1 rebanada de pan
5 o 6 ajos
1 chorreón de vinagre
1 trocito de pimiento rojo seco o de ñora
orégano
huevos (opcional)

PREPARACION

Se pelan las patatas como si fuese para tortilla pero algo más gruesas, se fríen las patatas y mientras tanto, en otra sartén se fríen las almendras, el pan y los ajos y se echan en la batidora, se fríe el pimiento seco un poquito, cuidado porque amarga si se fríe demasiado, y se añade a lo de la batidora, se añade agua, un chorreón de vinagre el orégano y se bate todo junto........ se sacan las patatas y se ponen en la cacerola que se vayan a hacer (lo ideal es que sea una cazuela de barro, pero sale bueno tambien en las normales), sobre las patatas echais lo de la batidora y a esperar a que se consuma un poquito el caldo y se mezcle el sabor con las patatas, si quereis el plato más completo aún, cuajarles encima mientras se hace, un huevo por comensal........

Buen provecho

Leche frita a mi aire por andaluza

INGREDIENTES

Maizena (7 cucharadas soperas colmadas)
Leche (1 litro)
mantequilla (una cucharada)
la cáscara de un limón azúcar (7 cucharadas)
natillas (1 sobre) (esto es una opción, yo se lo agrego y le da un sabor buenísimo, en caso de no querer o no tener, poner una cucharada de maizena más).........

PREPARACION

Se ponen 3/4 de la leche en un cazo a hervir junto con la mantequilla, el azúcar y la cáscara de limón........ Mientras cuece, con la leche restante (más o menos un vaso colmado), se deslíe la maizena y el sobre de natillas........ Cuando la leche del cazo empieza a hervir, se retira la cáscara del limón y se le agrega el resto de leche con la maizena y/o, las natillas............ y se hierve durante 5 o 7 minutos, hasta que espese........ Una vez hervido se vierte en una besuguera para que se enfríe......... (con un par de horas es suficiente) Ya frío, lo cortamos en dados y lo enharinamos (hay quien lo emborriza con pan rallado y huevo, yo prefiero enharinarlos solamente), y se van friendo por tandas......... se van colocando en un colador para que suelten el aceite y ya sólo nos falta el envolverlos con azúcar y canela........ ¡¡suerte ¡¡¡

Brazo de gitano de puré de patatas por andaluza

INGREDIENTES

1 Kg de patatas (más o menos)
1 chorreón de leche
2 0 3 huevos,............ ojo 2 "o" 3, NO 203 que os conozco
mahonesa (si es casera, mejor)
aceitunas (yo les pongo las rellenas de anchoa, pero cualquiera que os guste)
atún en lata
gambas (opcional)
morrones........
en fin, todo lo que os guste agregar, esto tiene buena combinación.......

PREPARACION

Yo acostumbro a poner a cocer las patatas enteras y sin pelar, se conservan mejor las propiedades de las patatas, pero se pueden cocer a trocitos o como acostumbreis a hacerlo para hacer un puré de patata.........y a la vez cuezo los huevos.........

Mientras se cuecen las patatas y los huevos, en un plato, voy echando y mezclando el atún, las aceitunas, los morrones, las gambas y cuando estén los huevos tambien los mezclo en este plato........ y se mezcla un poco de mahonesa......

Cuando están las patatas cocidas las saco y las pelo, y hago un puré de patata aliñándolo con un poquito de leche, un chorreón de aceite y un chorreón de vinagre........... Ahora viene lo "difícil" se supone......... se coloca una servilleta limpia en la encimera de la cocina, pero ojo, el truco para que no se pegue el puré es que la servilleta esté caliente, así que la meto en el agua de cocer las patatas y aprovecho el calor....... Sobre esta servilleta se extiende el puré de un dedo de grueso más o menos, como comprendereis es facilísimo darle forma, pues bien, en el centro del puré echais la mezcla que teneis en el plato, y ahora con cuidado cogeis los filos de la servilleta y lo enrollais y lo llevais a una fuente o un plato bonito, como plato queda espectacular, más si cuando ya está enrollado lo adornais por encima con mahonesa y con alguna aceituna, pimiento morrón y gamba....... a vuestro gusto........ despues me lo contais.... Mientras tanto preparo la mahonesa y la dejo preparada para el final