Brochetas sorpresa

Ingredientes:

Pechuga de pollo Piña en su jugo o natural Sal Pimienta Harina de tempura Palillos de madera largos Agua muy fria Aceite

Preparación:

La pechuga de pollo la troceamos en taquitos no muy chicos ......... salpimentamos ....... los trocitos. En una sartén con un poco de aceite ...... doramos los trozos de pollo ....... hasta que queden doraditos por todos los lados ........ reservamos. La piña en su jugo la quitamos del zumo ...... el zumo nos lo bebemos que esta riquísimo ........ y si la piña es natural ....... la ''pelamos'' ....... limpiamos ....... y hacemos taquitos del mismo tamaño aproximado que los trozos de pollo. En un bol ....... echamos harina de tempera ....... le añadimos agua MUY fria ..... batimos ........ nos tiene que quedar como una crema ....... pero más bien espesa ...... si la dejamos ligerita ...... no cubre bien los alimentos. En un palo de madera para brochetas ....... pinchamos un trozo de pollo ....... otro de piña (si es en su jugo ....... cortamos dos trocitos y los ponemos juntos) ....... otro de pollo ...... así sucesivamente ....... no pongáis muchos ...... si es necesario cortar el palo a la media que os quede ....... Empezad y terminad con el pollo ......... y presionar un poco para que quede bien juntito. Cada brocheta la pasamos por la masa de tempura ........ y freimos en una sartén con el aceite bien caliente ........ con abundante aceite ....... o freidora ...... cuando este dorada toda la brocheta por todos los lados ....... ya esta listo.

Patatas con carne

INGREDIENTES:

Carrilladas de cerdo o ternera Patatas Cebolletas Ajo Laurel Aceite Sal Pimenton dulce Vino tinto Orégano Pimiento amarillo

PREPARACION:

Picamos las cebolletas ....... el ajo ....... troceamos la carne. Los trozos de carne ......... se ponen en la cazuela con aceite ......... cuando esten doraditos los trozos ......... sacamos reservamos .......... en el mismo aceite pochamos la cebolla ......... ajo......... con su correspondiente sal ........ echamos una cucharada de pimenton ........ que no este muy caliente el aceite ....... para que no se queme el pimenton ..... añadimos el vino tinto ....... dejamos que reduzca el alcohol (en este momento podemos pasar la batidora ......... si es necesario le echamos un poco de agua para que nos sea más fácil) ....... echamos el orégano ..... la hoja de laurel ........ el pimiento amarillo entero o en dos trozos ........ incorporamos la carne ........ añadimos las patatas, partidas tronchadas .......... echamos agua hasta cubrir las patatas ......... que queden bien cubiertas ............. echamos sal ....... lo dejamos a fuego no muy fuerte ........ cuando esten las patatas muy tiernas ...... ya estará listo para comer.

Tiras de pollo crujientes

Ingredientes:

Pechuga de pollo (filetes de pollo finos) Sal Pimienta Harina Aceite Huevo Cereales Corn Flakes

Preparación:

Limpiamos la pechuga ....... la cortamos en filetes finos ...... cada filete en tiras ...... no muy largas. Batimos muy bien los huevos .... con su correspondiente sal. Los cereales los trituramos un poco ....... en cachitos chicos. Salpimentamos las tiras de pollo ........ pasamos por harina ....... por huevo ....... por los cereales ......... freímos.

Ternera marinada

Ingredientes:

Ternera para guisar (añojo) Ajos Limones Vino blanco Aceite Caldo Tomillo Sal Pimienta

Preparación:

Pelamos los ajos y partimos en dos ......... exprimimos los limones (2) ....... de uno de ellos rallamos un poco la cascara. La carne la limpiamos de grasa ....... la partimos en tacos o trozos. En un bol de cristal para no transmitir sabores ........ echamos los ajos ........ el zumo de los limones ..... el tomillo ...... el vino ......... la carne salpimentada ........ tapamos el bol muy bien ....... dejamos en la nevera de 2 a 3 horas. Sacamos los trozos de carne del marinado ....... escurrirla muy bien ...... y con ayuda de un papel de cocina secamos un poco ........ En un poco de aceite en una sartén ....... doramos la carne por todos los lados ........ añadimos la marinada ....... el caldo ..... a fuego medio dejamos que hierva y reduzca la salsa. Unas patatas fritas le viene genial.

Patatas rellenas...bomba

Ingredientes:

Patatas Zanahorias Huevo Chorizo (u otros fiambres) Sal Harina Aceite

Preparación:

Picamos mucho el chorizo ........ sin piel. Pelamos las patatas y las zanahorias. Ponemos a cocer las patatas junto con las zanahorias ......... (el doble de patatas que de zanahorias) ......... las zanahorias si son muy gorditas ........ partilas en trozos ...... ya que tarda más en cocerse del todo ....... junto con una pizca de sal. Cuando esten cocidas las patatas y las zanahorias ........ las machacamos sin gota de agua ........ para que quede un puré ....... queda tan cocidito todo que no es necesario el pasa puré .......... le añadimos la yema del huevo y seguimos mezclando todo ....... cuando tengamos un puré en condiciones ........ nos ponemos hacer bolitas ...... como hacemos con las albondigas .........hacemos un agujero con un dedo .......... introducimos el chorizo ....... (Cualquiier fiambre ........ pero solo fiambre ..... con otro alimento no casa tan bien) Pásamos por harina ........ y por la clara de huevo que previamente hemos batido con una pizca de sal ............ freímos ........

Migas

Ingredientes:

Dientes de ajo Pan duro Agua Sal Manteca ibérica de cerdo

Preparación:

El Pan duro se corta en lonchitas o taquitos muy pequeños ....... se pone en un bol se le echa agua con sal ........ para humedecerlas .......... no para empaparlas ...... se mueve todo ....... dejamos reposar ....... algunas horas. En una sartén ponemos la manteca de cerdo ...... ahí los ajos laminados ....... dejaremos que se doren ......... añadimos el pan ......... movemos constantemente para que no se peguen. Le podéis añadir de todo .......... le suelo echar chorizo ...... o chistorra sin piel ........... muy picadito ......... cuando el ajo esta doradito ........ una vez que el chorizo soltó la sufiente grasa ........ es cuando añado el pan. Cuando las migas esten bien sueltas ........ es cuando estan en su punto.

Pastelitos almendrados por Les

Ingredientes:

Hojaldre
Huevo
Almendras troceadas crudas

Preparación:

Extendemos la hoja de hojaldre ....... la pintamos con huevo ....... echamos almendras troceadas ....... y le volvemos a pasar con una brocha ..........mojada en huevo ......... lo metemos en el horno ........ y cuando este bien echo ....... con un cuchillo partimos en tiras ......... no muy largas ........ ni gruesas.

También los podéis hacer de sésamo ...... piñones.

Huevos rellenos....cóctel por Les

Ingredientes:

Langostinos cocidos
Huevos cocidos partidos a la mitad ....... sin la yema
Palitos de cangrejo
Cogollo de lechuga

Para la salsa rosa:

Ketchup
Mahonesa
Brandy
Tabasco

Para la mahonesa:

Huevo
Aceite
Sal
Chorrito de limón

Preparación:

Los langostinos si los compráis crudos ........ en una cazuela ponemos agua a calentar con sal ...... cuando empiece a hervir ...... añadimos lo langostinos ...... y en 4 minutos estan listos.

Los huevos los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal ........ y en unos 10 minutos ...... estarán listos.

Pelamos los langostinos ....... y cortamos en trocitos no muy chicos ........ hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo.

Los huevos cocidos los pelamos ....... partimos a la mitad ....... quitamos la yema ........ y hacemos el hueco más grande ..... con la ayuda de una puntilla (cuchillo).

El cogollo de lechuga ...... lo lavamos muy bien ........ picamos muy bien todas las hojas.

Hacemos la mahonesa ........... En el vaso de la batidora se pone el huevo cubrimos con aceite ........ una pizca de sal. Se pone el brazo de la batidora dentro tocando el fondo ......... sin mover se empieza a batir (Si la batidora tiene varias velocidades ....... ponedle una alta) ........ cuando empiece a ponerse todo blanco ....... le echamos unas gotas o chorrito ..... de limón ....... ya podemos mover la batidora por todo el vaso.

Hacemos la salsa rosa ......... en un bol echamos mahonesa ........ ketchup ....... un chorrito de brandy ....... y unas gotas de tabasco ......... lo mezclamos todo bien ....... Las cantidades las hago a ojo ........ el ketchup depende ....... de la intensidad del color rosa que le queráis dar.

En el mismo bol donde hacemos la salsa rosa ......... echamos los langostinos ....... palitos de cangrejo .......... mezclamos todo muy bien. Cada mitad de huevo .... la rellenamos con el cóctel (la mezcla) ........ y por encima para decorar ......... echamos el picadillo de lechuga ........ como haciendo lluvia.

Mejillones ali-oli por Les

Ingredientes:

Mejillones
Sal
Mahonesa
Ajo
Perejil
Vino blanco

Preparación:

Limpiar muy bien los mejillones .......... quitándoles las barbas .......... las posibles durezas que tenga las conchas.

Poned los mejillones en una cazuela al fuego ....... con su sal correspondiente ......... un chorrito de vino blanco ..... cuando esten abiertos del todo (los que no se abran ...... tiradlos) ........ separar una de las conchas ...... que quede el mejillon solo con una concha.

Hacemos la mahonesa ....... aquí digo como la hago ...... http://elrinconcitodelosamigoscocina.blogspot.com/2010/01/huevos-rellenoscoctel.html ......... pero le añadimos al principio un diente de ajo.

Cuando este terminada la mahonesa al ali-ali ....... le añadimos el perejil muy picadito ...... lo mezclamos con ayuda de un tenedor.

Colocamos los mejillones en una fuente ....... y en cada concha ......... le ponemos ali-ali ...... con ayuda de una cuchara ...... o con el mismo tenedor que usamos antes.

Manteca colorá Extremeña por Les

INGREDIENTES

1/2 cucharadita de cominos molidos
1/4 Kg hígado de cordero bien fresco, cortado a trocitos
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 Tarrinas de 400 gr de manteca de cerdo ibérico blanca para cocinar
1/2 cucharadita de sal fina
2 cucharaditas generosas de Pimentón de la Vera dulce
5 dientes de ajo pelados

PREPARACION

Picar los ajos ........ el hígado.

En una cazuela al fuego ponemos la manteca .......... para que se derrita a fuego lento.

Cuando este casi derretida la manteca .......... añadimos los ajos ....... el hígado ......... la pimienta ........ movemos constantemente para que todo se cocine.

Una vez que el hígado este hecho ........... se saca todo de la manteca y se deja enfriar un poco ........... pasamos la batidora con un poco de manteca .......... para que sea más fácil.

Volvemos a poner en la cazuela a fuego lento ......... con el resto de la manteca derretida .......... se le agrega el comino ........ la sal ....... el pimentón de la Vera ........ vigilando que no se nos queme ...... e incluso podemos apagar el fuego ......... movemos todo en su conjunto.

Pasáis a un recipiente ......... dejamos reposar ....... enfriar ........ para que la manteca suba arriba ........ el hígado quede abajo .......... también lo podéis poner en varios recipientes ........ cuando este frio y la manteca quede arriba ....... podéis congelar algunos recipimientes ........ y dejar uno al uso ......... los congelados cuando los queráis usar ........ dejar la noche anterior ......... fuera del congelador ........ como lo hacéis con otro alimento.

Esta manteca en toscadas ......... sobre pan ......... esta deliciosa.

Esta manteca es típica de extremadura ......... no es como la Andaluza .........

Desde chica me encanta ........ es una delicia para el paladar.

Albondigas con tomate y sorpresas por Les

INGREDIENTES

Carne picada y lo necesario para formarlas
Salsa de tomate
Chocolate con leche
Anchoas en acite de oliva
Salchichas frankfurt
Aceite
Harina

PREPARACION

Se prepara la carne picada como lo hagáis normalmente .......... para albondigas.

El chocolate lo separamos por onzas ......... las salchichas las cortamos a un tamaño similar a las onzas del chocolate .......... las anchoas las escurrimos del aceite.

Formamos las albondigas haciéndoles un hueco con el dedo .......... o el mando de una cuchara ....... y metemos en algunas una onza de chocolate ......... en otras 2 anchoas ........ en otras un trocito de salchica .......... cerramos bien las albondigas .......... las pasamos por harina ......... y freimos ......... Reservamos...

La salsa de tomate ........ que ya os dije como la hago en otra receta ....... http://elrinconcitodelosamigoscocina.blogspot.com/2009/11/salsa-de-tomate-por-les.html .......... Cuando este terminada la salsa ......... incorporamos las albondigas ....... cuando lleven unos 10 ó 15 minutos ......... ya esta listo.

En la foto que os pongo ........ la albóndiga que esta abierta ........ es la que tiene una onza de chocolate .......... estan riquísimas.


P/D.- Puntitos no te quejes tanto ......... que he puesto fotos ........... hasta con mi nombre .......... jejejejjejejje.

Codornices en salsa por Les

INGREDIENTES

Codornices
Coñac
Caldo
Aceite
Cebolleta (cebolla)
Orégano
Pimienta verde
Sal

PREPARACION

Limpiar las codornices ............ salpimentar ...... atarlas para que no se deshagan ....... En una cazuela con un poco de aceite ....... dorar las codornices ........ por todos los lados. ........ Reservar.

En la misma cazuela ........... pochar la cebolleta muy picada ............ con su correspondiente sal ........ añadir el coñac dejando que evapore el alcochol ......... el caldo ....... una pizca de orégano .......... En este momento podéis pasar la batidora .......... incorporar las codornices ......... dejar reducir la salsa a fuego lento .......... cuando este ........ sacar las codornices ......... quitadle el hilo de atar a las codornices ........ napar con la salsa.

Empanada casera por la suegra de Les

INGREDIENTES PARA LA MASA

Harina 1 kilo
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
sal
4 huevos
1 sobre de levadura royal

PREPARACION DE LA MASA

En un bol batimos los 4 huevos, se le añade el aceite, el vino y se le pone harina, un cuarto, en el montoncito de harina que hemos echado, abriremos un agujerito en el medio y echaremos la levadura (esta es para que la levadura se reparta bien por toda la masa y nos crezca toda por igual), echamos la sal, echamos mas harina, otro cuarto aproximadamente y le empezamos a dar vueltas. Luego en la encimera donde trabajaremos, se esparce el resto de la harina, se hace un hueco grande en el centro y la harina queda por los lados, en ese hueco vaciamos el bol, y con las manos vas metiendo la harina con el liquido para irlo mezclando y tener cuidado de que el liquido no se vaya por los lados, envolviendo bien la harina. Con las manos seguimos amasandolo bien, que nos quede una masa, no muy dura y que no se pegue a las manos (será aproximadamente unos cinco minutos¨), que se deslize, una vez que este asi la masa hacemos una bola con ella y se tapa con un paño y se reposa media hora.

Luego la extendemos con un rodillo, algo menos de la mitad de la masa que hemos preparado, que quede poco gruesa, al tamaño que vayas a hacerla, en la bandeja de horno que vamos a ponerla, se mojará con un poco de aceite, echamos el relleno, que explicamos mas adelante como hacerlo, igual que se ha hecho la parte de abajo con la masa, hacemos la parte de arriba, es decir, cogemos el resto de la masa, guardandonos un poquito y la volvemos a estirar y se le pone encima, tapando el relleno, luego con los dedos, vamos trenzando la masa de abajo, con la de arriba, para que no se salga el relleno, con lo cual, hay que tener en cuenta, que cuando ponemos la masa de abajo, quede por los lados de la bandeja, para luego poderla cerrar bien., con la masa que nos ha quedado, hacemos unos rodillitos, dos largos y dos cortos, que pondremos encima de la parte de arriba y nos quedara una estructura haciendo cuadros, pinchamos con un tenedor por todos los cuadros, para sacarle el aire que le haya quedado, batimos un huevo crudo y con una brocha se le da por encima. Metemos al horna a fuego fuerte los dos fuegos ¨(180-190), en la parte de abajo, media hora mas o menos, por el cristal del horno se ve, y cuando este dorada se le da el grill de arriba solo, para que la dore mas.

INGREDIENTES DEL RELLENO

medio kilo de pimientos verdes
1 cebolla grande
medio kilo de pimientos rojos
6 huevos
1 lata de kilo de atun en aceite
Tomate frito un paquete pequeño
Aceite y sal

PREPARACION DEL RELLENO

Utilizamos una sarten honda grande, con poca aceite, vamos picando los ingredientes en ella, en trocitos pequeños, la cebolla, y los pimientos, se va haciendo despacio los ingredientes, cuando ya estan hechos, le añadimos 6 huevos cocidos (que hemos cocido previamente), partidos en trozos, el tomate y el atún, le damos unas vueltads y dejamos cocer un poquito. Cuando este hecho, echarlo todo en un escurridor y dejar que salga el liquidillo que nos pueda quedar.

Consejo: La lata de atún, abrirla una hora antes, escurrirla bien y dejarla en un escurridor de verdura, para que pierda todo el aceite, ya que de esta manera, nos evitaremos que al echar el relleno en la empanada, el aceite, se nos pueda salir.

Paté de anchoas por la suegra de Les

INGREDIENTES

Higaditos de pollo medio kilo
2 paquetes de salchichas de franfurt pequeñas
250 gr. Beicon
1 cebolla grande
4 ó 5 dientes de ajo grandes
2 latas de anchoa
1 huevo
Aceite
una pizca de sal

PREPARACION

Picamos la cebolla ....... el ajo ........ y los higaditos de pollo.

En una cazuela con un poco de aceite,......... pochamos la cebolla ....... el ajo ........ una pizca de sal .......... no mucha ......... cuando este ....... añadimos los higaditos (previamente hemos limpiado) ......... el bacon (quitada la corteza) ........ las salchichas. .......... Cuando este todo bien hecho ....... le añadimos las dos latas de anchoas ....... echamos también el aceite de las latas .......... le damos unas vueltas .......... como dos o tres minutos.

Retiramos de fuego ........... cuando todavia esta caliente ............ se le echa un huevo crudo ...........que es para que la mezcla quede mas fina ......... lo trituramos todo con la batidora .......... hasta que nos quede como un puré ......... cremoso.

Repartir en recipientes ........ así pondéis tener al uso uno ........ y los otros se pueden congelar.

Tapar muy bien los recipientes ........ y envolver con papel albal ....... lo que congeléis ....... para que no oxide con la luz.

Aguantará en el frigo unos 8 días ........ no tener más tiempo ........ en nevera normalita ....... en otras puede durar ...... 3 semanas.

Crema de patatas con picatostes por Les

INGREDIENTES

Patatas
Cebolleta
Pimiento verde
Zanahorias
Aceite
Sal
Agua
Pan

La cantidad de Zanahoria .......... ⅓ de la cantidad de patatas ......... por ejemplo ......... a 9 patatas ......... 3 zanahorias.

PREPARACION

Pelamos la cebolleta ......... y la picamos junto al pimiento ........ al cual le quitamos las pepitas ..... y el rabo.

Pelamos las patatas.

Pochamos la cebolla con su correspondiente sal ......... añadimos el pimiento verde ....... rehogamos y que siga pochando ......... incorporamos las zanarorias peladas ......... y troceadas ........ añadimos las patatas tronchadas ...... sal .......... echamos agua hasta cubrir todo ....... y dejamos a fuego medio ......... hasta que la patata y la zanahoria ........ esten bien cocidas .......... resctificamos de sal ........ pasamos por la batidora .......... después por el chino ........ para que quede muy fina.

Una barra de pan ........ la troceamos en cubos ........ y freimos en aceite bien caliente ........ cuando esten doraditos ........ sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

Servimos la crema de patatas ....... con picatostes.

Rollitos en salsa por Les

INGREDIENTES

Filetes de redondo de ternera
Huevos
Ajo ....... (si no tenéis aceite de ajo)
Cebolleta
Pimiento verde
Zanahoria
Jamón York
Caldo
Vino blanco
Coñac
Sal
Aceite
Aceite de ajo ....... (En un tarro de cristal ....... echamos aceite de olica virgen extra ......... y ajos ....... pelado y muy limpios ........ les hacemos un corte en estrella en uno de los extremos .......... y los que suban ....... los desechamos ......... ya que oxidan el aceite ........ lo dejamos bien cerrado .......... unos 20 días ......... y ya tenemos el aceite de ajo ......... cuando lo queráis usas ......... solo tenéis que coger el aceite ......... manteniendo los ajos ....... en el mismo ........ y esos ajitos valen ......... para cuando hacemos un asado ......... )

PREPARACION

Hacemos unas tortillas francesas .......... en aceite de ajo ........ Reservamos.

Los filetes de redondo de ternera ......... si son muy gruesos ........ con el rodillo ........ los hacemos más finos ......... un poquito de sal ......... le ponemos tortilla francesa al ajo ......... una loncha de jamón york .......... enrollamos y atamos con hilo de cocina ......... con un poco de aceite sellamos cada uno de los rollitos ......... por todos los lados. ......... Reservamos.

Picamos las cebolletas ....... el pimiento ......... y las zanahorias.

Donde sellamos los rollitos ......... añadimos un poco de aceite de ajo ......... pochamos las cebolletas ......... con su correspondiente sal .......... añadimos el pimiento verde ......... y las zanahorias ......... rehogamos todo ........ añadimos un vasito de coñac ....... dejamos que evapore el alcohol ....... añadimos el vino blanco ....... dejamos que evapore el alcohol también .......... echamos el caldo ............ en este punto podéis pasar la batidora ........ cuando la zanahoria este cocida ........ añadimos los rollitos que tenemos reservados .......... dejamos cocer a fuego lento ....... que hierva ........ y reduzca la salsa ......... removiento de vez en cuando ........... cuando la salsa empiece a tener cuerpo ......... sacamos lo rollitos ........ les quitamos el hilo de cocina ........ y los volvemos a echar ........ cuando la salsa tenga ya cuerpo ....... apagar el fuego ....... y servir ....... dos rollitos por comensal ......... napando con la salsa.

Si queréis que pique un poco ........ le podéis añadir un par de cayenas.

Mejillones a la marinera por Les

INGREDIENTES

Mejillones
Cebolleta
Laurel
Perejil
Vino blanco
Ajo
Harina
Aceite

PREPARACION

Limpiar muy bien los mejillones .......... quitándoles las barbas .......... las posibles durezas que tenga la concha.

Poner en una cazuela los mejillones ......... con vino blanco generosamente ...... y cuando esten separar el caldo ........... lo colamos ........... pero al colador le ponemos un trapito de hilo ........... para que no pase ni pizca ......... de arena .......... si el trapito es blanco mejor ........ así después podéis ver ......... la suciedad que no nos comimos ........... jejejeje .......... y a los mejillones .......... le quitamos una concha de las dos ............ Reservamos tanto el caldo .......... como los mejillones ............ por separado.

En una sartén .......... con un poco de aceite ......... pochamos la cebolleta (cebolla) ............ el ajo ............ muy picaditos ........... cuando este le añadimos la harina ......... y la cocinamos hasta que se vea ......... que desaparece todo lo blanco ......... el perejil picadito ............ acto seguido añadimos el caldo de cocer los mejillones .......... y la hoja de laurel ........ en este momento si lo deseáis ....... podéis pasar la batidora (quitar primero la hoja de laurel ............ ponerla después) ......... e incorporamos los mejillones .......... dejamos cocer todo .......... cuando este hirviendo ......... apagamos el fuego ....... esperamos unos minutos ......... y servimos.

Croquetqas de... por Les

INGREDIENTES

Aceite
Harina
Ingrediente principal (Por ejemplo ........ Jamón serrano)
Cebolla
Sal (Para ingrediente principal que no sea jamón serrano)
Leche
Ajo
Huevos
Pan rallado

El ingrediente principal ............ puede ser de todo ........ desde jamón ....... pollo ........ carne ......... mejillones ......... atún ........... gambas... .......... pero todo previamente cocinado ya ........ y recordad ........ que si son de jamón serrano ........ este cuanto más lo rehoguemos ........ más saladas quedan las croquetas.

La cantidad de harina ........... un 10% ....... de la de leche ...... no falla ......... a 1 litro de leche ...... son 100 gr de harina ........... si las queréis más ligeritas ......... más leche ........ si las queréis más espesas .......... menos leche...

PREPARACION

El ingrediente principal ........... lo picamos mucho.

Ponemos a pochar la cebolla ......... con el ajito muy picadito todo .......... cuando este listo ....... incorporamos el jamón serrano .......... lo cocinamos todo en su conjunto ........ añadimos la harina ....... la cocinamos hasta que ya no se vea nada de blanco .......... en la sartén ......... echamos la leche a poquitos ......... moviendo constantemente ........ con una varilla .......... cuando terminemos de añadir toda la leche ....... seguimos moviendo constantemente ......... si en este punto ......... la queréis más ligera ........ solo te tenéis que añadir .......... más leche ......... Cuando este terminado ......... apagamos el fuego ........ la masa la pasamos a una fuente de cristal .......... para que no absorba sabores ........... y por encima acariciamos toda la masa ......... con un trozo de mantequilla ......... para que no cree costra ........... pero si dejáis la costra ......... se quita muy bien .......... y esta riquísima ........ así tal cual

Después de que la masa esta fria ......... con dos cucharas ....... o con ambas manos ........ hacéis la forma de cada una de las croquetas .......... las pasamos por pan rallado .......... huevo batido .......... y otra vez por pan rallado .......... y las freimos en abundante aceite muy caliente.

Pollo al limón por Les

INGREDIENTES

Pechugas de pollo
Cebolla
Ajo
Sal
Harina
Pimienta
Azúcar
Aceite
Limones
Caldo de pollo

PREPARACION

Las pechugas de pollo ......... las limpiamos de grasa ........ le quitamos la piel si la tienen ........ y las troceamos en dados ........ no muy chicos ........ salpimentamos los trozos ......... lo freimos en una sartén en conjunto con las almendras ........ para que se dore todo. ....... Reservamos.

Los limones ......... como es uno de los ingredientes principales ........ necesitamos bastantes ....... exprimimos todos ........ menos uno ........ ya que lo lavaremos y cortaremos en rodajas ......... finitas ......... Reservamos también.

Picamos muy bien la cebolla y el ajo ......... en una sartén lo pochamos con una pizca de sal ......... (cuanto más pochéis la cebolla ......... más oscura quedará ......... así la salsa coge más color oscurito) ........ cuando este ......... echamos una cucharadita de harina ......... cocinamos la harina ....... le añadimos ....... una tacita (de las de café) de azúcar ......... movemos todo ........ hasta que el azúcar desaparezca ........ evitando que se queme el azúcar ........ añadimos la mitad del zumo de los limones .......... el caldo (en este momento podéis pasar la batidora ........ si queréis la salsa fina) ......... incorporamos el pollo ........... las almendras ........... dejamos a fuego lento todo ........ más o menos 20 minutos ........ echamos el resto del zumo de limón .......... las rodajas de limón también ......... y dejamos a fuego lento ....... hasta que hierva ......... y dejamos reducir la salsa.

Medallones de solomillo a la pimienta con piña por Les

INGREDIENTES

Medallones de solomillo de ternera o cerdo
Cebolleta
Ajo
Piña en su jugo o natural
Pimiento verde
Vino blanco
Caldo de ave
Pimienta negra molida y algunos granitos verdes
Nata líquida
Sal
Aceite

PREPARACION

Salpimentamos los medallones ........ los sellamos ......... en una satén y reservamos.

Picamos la cebolla ....... el ajo ......... el pimiento verde ....... En una sartén pochamos la cebolla ....... añadimos el ajo ......... pimiento verde ...... con su correspondiente sal ....... el vino que dejamos que evapore el alcohol ........ el caldo ..... (en este punto ........ se puede batir para evitar tropezones de cebolla) .......... echamos la nata líquida ......... incorporamos los medallones ya sellados ......... los granos de pimienta ......... la piña en trocitos ........ pero no muy chicos ........ A fuego lento ....... dejamos que hierva y reduzca hasta ver la salsa .......... perfecta.