Ingredientes:
1 Kg de congrio, media cebolla, 1pimiento rojo, aceite de oliva, perejil, medio vaso de vino blanco, 1ajo, azafran y sal
Preparación:
Picamos muy finas la cebolla y los ajos. Rehogamos en una cazuela ancha con aceite de oliva.Cuando esten trasparentes, separamos la cazuela del fuego, dejando que pierda temperatura y añadimos los filetes de congrio.Ponemos nuevamente al fuego y no dejamos de mover la cazuela para que espese la salsa......................En cuanto la salsa empiece a ligarse, se incorpora el azafran y el perejil. Removemos un poco mas y unimos el vino blanco, Subimos un poco mas el fuego. para que recupere rapido el hervor, y lo dejamos cociendo unos minutos hasta que este hecho. Si hace falta añadimos un poco de agua...........Para servir se ponen los pimientos fritos en forma de aros...........rico , rico y facil jajajaja
