Champiñones rellenos de queso philadelphia

Ingredientes:

1 kg. de champiñones enteros 4 dientes de ajos 1 cebolla mediana aceite de oliva 1 tarrina de queso philadelphia queso rallado

Preparación:

Limpiar los champiñones. Quitar el tronco y hacerles un agujero en la copa. Cortar los ajos y la cebolla menuditos, y hacer un sofrito. Una vez sofrito, se mezcla con el queso philadelphia y se rellenan los champiñones. Se espolvorea queso rallado por encima de los champiñones y se meten en el horno unos diez minutos a temperatura media.

Conejo al vino blanco

Ingredientes :

1 Conejo 1 Cebolla mediana 8 Cucharadas de aceite 1 Cucharada de harina 1 Vaso de vino blanco 1/2 Vaso de agua 1 Ajo Perejil picado Laurel Tomillo Sal

Preparación:

En una cazuela se pone a calentar el aceite, cuando está en su punto, se echa la cebolla picada y cuando empieza a ponerse transparente, se introducen los trozos de conejo, se rehogan hasta que estén bien dorados. Se espolvorea de harina, se vierten el vino blanco y el agua, se sala y se echan las hierbas aromáticas. Se deja cocer a fuego lento unos 45 minutos. Se sirve en una fuente con su salsa y un poco de perejil picado.

Ensalada de judias verdes

Ingredientes :

1/2 kilo de judías verdes 6 Cucharadas de aceite 2 Cucharadas de zumo de limón 1 Huevo duro Sal

Preparación:

Las judías limpias se ponen a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, se escurren y se colocan en una ensaladera. Se rocían con el aceite mezclado con el zumo de limón mientras están todavía calientes y se dejan enfriar. La yema se separa de la clara y se pasa por el pasapurés, la clara se pica muy fina. En el momento de servir, se ponen en el centro la yema y la clara, espolvoreando por encima.

Patatas a la importancia por Selene

Ingredientes

800 g de patatas.
1 cebolla mediana
1 huevo.
Harina para rebozar.
Azafrán en polvo.
Medio vaso de vino blanco.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.
Las salamos y rebozamos en harina y huevo.
Las freímos en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas, las sacamos y reservamos en un plato.
En una cacerola, de base ancha, echamos un poco de aceite.
En él se sofríe la cebolla cortada fina hasta que esté transparente.
Mientras tanto, se machaca el ajo y el perejil, que se incorpora al sofrito cuando la cebolla esté en su punto.
Agregamos un poco de harina, removemos y a continuación echamos un vaso de agua.
Añadimos las patatas que teníamos reservadas, el azafrán, sal al gusto y el vasito de vino.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Si hace falta, durante la cocción añadimos un poco más de agua.

Caldereta de cordero por Selene

Ingredientes

2 kg de carne de cordero
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1 litro de vino blanco
1 cebolla no muy grande 200 gr.
1 tomate
4 clavos de olor
1 guindilla

Preparación

Se echa el vino en un olla lo suficientemente grande para que tape todo el cordero se añaden el aceite de oliva, los 4 dientes de ajo, las 4 hojas de laurel, la cebolla muy picadita, el tomate troceado, los clavos de olor y la guindilla.
Se espera a que hierva unos cinco minutos después se añade la carne muy bien troceada del cordero y se deja cocinando a fuego lento y tapada la olla, minutos antes de retirar del fuego se añade sal al gusto.

Si durante la cocción vemos que se seca el guiso, podemos añadir un poco mas de vino o agua.

Presentar sobre una fuente grande y adornado en los bordes con ramitas de romero.

Pierna de lechazo guisada por Selene

Ingredientes :

Una pierna de cordero lechal
Seis dientes de ajo
Tres ramas de perejil
Un limón
Una cebolla
Aceite de oliva
Sal
Cuatro cucharadas de vinagre de manzana
Un vaso de vino blanco
Un chorro de coñac y otro de whisky

Elaboración :

Cortamos la pierna de cordero en trozos . La ponemos en una fuente o tartera.

Machacamos en el mortero los dientes de ajo junto con el perejil y sal . Con esta mezcla embadurnamos los trozos de carne.

Lavamos bien el limón, lo secamos , le extraemos el zumo que verteremos sobre el cordero y dejamos también el limón dentro de la fuente.

Tapamos bien y dejamos asi en adobo toda la noche.

Al dia siguiente en una cacerola o sartén alta con aceite de oliva vamos marcando los trozos hasta que estén bien dorados .

A continuación bajamos el fuego , le añadimos la cebolla cortada en trozos grandes , el vinagre, el vino blanco, el coñac y el whisky. Dejamos que se vaya haciendo suavemente , moviendo la cazuela de vez en cuando .

Al cabo de una hora aproximadamente, estará listo.

Lo acompañamos de patatas fritas, panadera, ensalada, arroz blanco...........

Tarta de queso muy fácil por Selene

INGREDIENTES

Una tarrina de queso de untar, Philadelphia, 3 huevos, 3 yogures naturales, 3 cucharadas soperas de harina y 10-12 cucharadas de azúcar.

PREPARACION

Enciende el horno a 200º.
En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción.
En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico

Patatas con níscalos por Selene

INGREDIENTES

- 1 kg. de patatas
- medio kg. de níscalos
- una cebolla
- cinco ajos
- un pimiento verde
- un chorizo
- pimentón
- medio vaso de vino blanco, agua y sal.

PREPARACION

Trocear la cebolla, los ajos y el pimiento y rehogar en una cacerola, cuando ya esté todo pochado se añade media cucharadita de pimentón.
Añadir las patatas troceadas gruesamente, los níscalos troceados, el chorizo en rodajas y cubrir con el vino y el agua. Añadir sal al gusto y cocer hasta que las patatas estén cocidas (20-25 minutos) y rectificar de sal.

Alitas de pollo al brandy (muy fácil). Por Selene

INGREDIENTES

1 Kg. de alitas de pollo
Sal
Nuez moscada en polvo
Brandy o vino blanco

PREPARACION

En una bandeja ponemos las alitas, las salamos y les añadimos la nuez moscada. Precalentamos el horno a 180º y dejamos que se doren aproximadamente 10 minutos.
Retiramos la bandeja del horno, les damos la vuelta, y vertemos el brandy, volviéndolas a poner otros 10 minutos aproximadamente.

Huevos a la reina con champinones por Selene

INGREDIENTES Ingredientes * - Para 4 personas:

* 6-8 huevos
* 200 gr. de champiñones
* 4 rebanadas de pan de molde
* 2 lonchas de jamón serrano
* 1 cebolla
* 1 vaso de salsa de tomate
* 1 vaso grande de leche
* 4 cucharadas de nata líquida
* 1 cucharada de harina
* ½ vaso de vino blanco seco
* aceite virgen extra
* sal
* nuez moscada
* perejil

PREPARACION

Para hacer el relleno de los huevos a la reina, pica la cebolla y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia y lamina los champiñones y añádelos a la sartén. Agrega el jamón cortado en taquitos y la harina y rehoga. Vierte el vino, la leche, la salsa de tomate y la nata líquida. Deja hervir 5-6 minutos. Ralla una pizca de nuez moscada por encima, sazona y reserva.

Retira los bordes a las rebanadas de pan y córtalas por la mitad (en triángulos). Fríelos en una sartén con abundante aceite. Retira los triángulos de pan a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Reparte el relleno en 4 recipientes aptos para el horno y casca uno o dos huevos (al gusto) encima de cada recipiente. Sazona, introduce en el horno y gratina durante 4-5 minutos. Sirve los huevos acompañados por un par de triángulos de pan y una ramita de perejil.

Es una receta de Arguiñano...............yo la he hecho muchas veces porque es fácil y es un plato muy rico.

Calabacines rellenos de centollo con salsa de cigalas por Selene

INGREDIENTES

1 calabacín de 800 gramos
Carne centollo 150 gramos
4 gambas peladas
1 ajo puerro
1 cebolla
1 tomate
2 cigalas medianas
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de fume de pescado

PREPARACIÓN

Se pelan el calabacín, se corta en 4 tacos más o menos iguales y se amuecan. A continuación se rellenan con la carne de centollo y una gamba pelada cada uno. Para la salsa, se pone a pochar un ajo puerro, un tomate, una cebolla, los residuos de ahuecar el calabacín, todo esto bien picado. Cuando esté pochado se le añade el fume de pescado, el coñac y las cigalas, se deja a fuego lento unos 10 minutos y se pasa por la turmix. Para finalizar se le añade la salsa a los calabacines previamente salados, se introduce en el horno a 150 grados centígrados unos 20-25 minutos.