Callos al estilo de Jana

Ingredientes:
-Callos de cerdo dependiendo de la raciónes
-una manita de cerdo...para que suelte gelatina
-una cebolla entera
-dos o tres hojas de laurel
-chorizo casero si es posible
-ajo
-perejil
-harina
-pimenton
-sal
-y guindilla al gusto!!!...para quien le guste el pincantito!!!

Elaboración:

Poner a cocer los callos con una cebolla y unas hojitas de laurel...picar el choricito en trocitos y agregarlo al cocimiento ok???...en la olla expres!!!
despues de una hora observar como va el tema vale???...yo hoy necesite mas tiempo!!!...aviso no se vayan a chamuscar...ja ja ja
en el mortero se mezcla el ajo y perejil y se machaca hasta que quede todo machacadito y seguidamente se refrie indudablemente con un poquito de aceite
para que la salsa quede un poquito mas espesa se le echa una cucharada de harina y pal gusto un poquito de pimenton
seguidamente se le añade el liquido con el que se han cocido los callos y se pone a cocer un ratillo agregando la guindilla y la sal...dependiendo del gusto
seguidamente a degustar...que es lo mas rico!!!...ja ja ja...buen apetito princesas!!!
besitos de jana!!!

Colas del rape,asadas con vinagre

Ingredientes:

4 colas de rape, (de ración) 3 dientes de ajo, sal, perejil, vinagre, ( 1/2 vaso ) pimentón dulce, aceite,( 1 vaso de los de agua) 2 brécoles,

Elaboración:

Lo primero salar las 4 colas de rape de ración que estarán limpias pero con espina. Las colocamos en la placa del horno y las rociamos con la siguiente salsa: En un mortero ponemos 3 ajos, sal y un poco de perejil picado y lo machacamos todo bien . A este mortero le añadimos medio vaso de vinagre y un vaso de aceite. Si no nos entra en el mortero haremos le mezcla en un recipiente mayor, sin olvidarnos de agregarle una pizca de pimentón dulce. Rociado el rape con la salsa, lo metemos en el horno durante 20 minutos a 180 grados, dándoles vuelta a las colas cada 5 minutos y si vemos que están quedando secas, les echamos un poco de agua. Por otra parte, en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, cocemos 2 brécoles durante 10 minutos y los escurrimos. Para servir, colocamos el rape en el plato, echamos la salsa sin ligar por encima y ponemos el brécol de guarnición...............y una ramita de perejil en el medio, rico y con fundamento jajajaja

Caballa en adobo

INGREDIENTES: -

caballa - pimentón - vinagre - ajos (yo pongo una cabeza entera) - comino -laurel (un par de hojas) - sal - aceite - harina

ELABORACION:

En un mortero se machaca el comino y los ajos. Se le agrega un poco de vinagre y sal. Añadimos esto a la caballa en crudo y se cubre con agua, mas vinagre, el laurel, la sal y un poco de pimentón. Todo se mezcla y se deja macerar durante 2 a 10 horas, según el gusto. A mi me gusta fuerte, así que lo dejo lo máximo posible, despues se pone en un colador para que escurra, se enharina y se fríe. puntitos, no sé si la tendremos ya en el blog, si la tenemos lo siento, no me ha dado tiempo a ver todas las que hay. Un beso y buen provecho....

Chipirones encebollados

Ingredientes:

24 chipirones pequeños, 1 cebolla grande, 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo, unas gotas de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se quitan los ojos, la boca, la pluma y las bolsas a los chipirones. Se lavan y sazonan. Ponemos a fuego muy lento una cazuela con aceite, la cebolla y el pimiento verde muy picaditos hasta que se doren. Incorporamos los chipirones, el diente de ajo y el vino blanco, manteniendo durante 15 min. Antes de retirar comprobamos si estan bien de sal........se retira y listo para comer, facil y rico , rico jajajaja

Conejo a la jardinera

Ingredientes:

1 kg. de conejo 200 grs. de guisantes 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 2 tomates 4 alcachofas 1 pimiento verde, caldo de carne ,pimienta negra aceite de oliva y sal

Elaboración:

Troceamos el conejo. Rehogamos con aceite la cebolla. el tomate y el pimiento verde, muy picaditos, hasta tener un buen sofrito. Añadimos el conejo y rehogamos bien, dandole vueltas hasta que coja color. Salpimentamos y agregamos el vaso de vino blanco. Dejamos al fuego. con la cacuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino 5 0 6 minutos, mas o menos. Cubrimos el guiso con el caldo de la carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos. Facil y sencillo , rico rico

Champiñones rellenos de queso philadelphia

Ingredientes:

1 kg. de champiñones enteros 4 dientes de ajos 1 cebolla mediana aceite de oliva 1 tarrina de queso philadelphia queso rallado

Preparación:

Limpiar los champiñones. Quitar el tronco y hacerles un agujero en la copa. Cortar los ajos y la cebolla menuditos, y hacer un sofrito. Una vez sofrito, se mezcla con el queso philadelphia y se rellenan los champiñones. Se espolvorea queso rallado por encima de los champiñones y se meten en el horno unos diez minutos a temperatura media.

Crema pastelera

Ingredientes:

1/2 litro de leche,dos cucharadas colmadas de harina fina (maizena) 3 ó 4 huevos(las yemas),1 ramita de anela en rama,100 grs. de azúcar,1 sobrecito de azúcar vainillado ó piel de limón(al gusto)

Preparación:

Poner un cazo al fuego con la leche y la rama de canela (si se quiere también la piel de 1 limón),mientras en otro cazó se ponen las yemas de los huevos,los 100 grs. de azúcar y 50grs.

+ ó - de azúcar vainillado (esto lo pongo si no pongo la piel de limón) batir y trabajar bien la mezcla,una vez bien trabajadas se ponen dos cucharadas bien colmadas de la harina de maiz,cuando todo esté esté bien trabajado y la leche que teníamos en el fuego haya hervido,cogemos un colador y echamos la leche sin parar de batir en el fuego,cuando veamos que coge consistencia la apartamos del fuego,seguir batiendo hasta q enfrie un poco ,dejar reposar y d vez en cuando volver a batir hasta q esté fria para poder ser utilizada.......

Espero q os sea útil..................

Conejo al vino blanco

Ingredientes :

1 Conejo 1 Cebolla mediana 8 Cucharadas de aceite 1 Cucharada de harina 1 Vaso de vino blanco 1/2 Vaso de agua 1 Ajo Perejil picado Laurel Tomillo Sal

Preparación:

En una cazuela se pone a calentar el aceite, cuando está en su punto, se echa la cebolla picada y cuando empieza a ponerse transparente, se introducen los trozos de conejo, se rehogan hasta que estén bien dorados. Se espolvorea de harina, se vierten el vino blanco y el agua, se sala y se echan las hierbas aromáticas. Se deja cocer a fuego lento unos 45 minutos. Se sirve en una fuente con su salsa y un poco de perejil picado.

Caracoles

Ingredientes:

1 Kg. de caracoles 1 kg. de sal gruesa 2 cebollas 1 puerro 1 zanahoria 1 pimiento choricero 1 guindilla 100 gr. de jamon serrano , un poco gordo y se parte en tacos 100 gr. de chorizo Tomate Aceite de oliva Sal

Modo de hacerlo:

Lo importante es lavar bien los caracoles.........Se hechan en un balde con agua y un puñado de sal gruesa. Se mueven con las manos un buen rato, hasta que suelten la mucosidad........Se pasanuno a uno , en el agua del grifo.Si todavia vemos que hay mucosidad y queremos pasarlos otra vez lo hacemos, al gusto del consumidor jajajaja.........Luego se pone en una cacuela con agua a fuego lento con cebolla, zanahoria, puerro, para que salgan los cuernos fuera, los que no salgan se tiran es que estan muertos............se deja media hora de coccion, desde que hierva..........A continuacion en la cacuela de barro, que queda mejor se hecha un poco de aceite, la cebolla y los caracoles, a fuego lento.......... Luego se hecha el tomate , pimiento choricero, la guindilla, jamon y el chorizo......Se deja hacer 10 minutos mas y listo para comer..........Una cosa cuando hablo de tomate es salsa de tomate o sea el tomate ya hecho, te parece bien Puntitos

Congrio guisado

Ingredientes:

1 Kg de congrio, media cebolla, 1pimiento rojo, aceite de oliva, perejil, medio vaso de vino blanco, 1ajo, azafran y sal

Preparación:

Picamos muy finas la cebolla y los ajos. Rehogamos en una cazuela ancha con aceite de oliva.Cuando esten trasparentes, separamos la cazuela del fuego, dejando que pierda temperatura y añadimos los filetes de congrio.Ponemos nuevamente al fuego y no dejamos de mover la cazuela para que espese la salsa......................En cuanto la salsa empiece a ligarse, se incorpora el azafran y el perejil. Removemos un poco mas y unimos el vino blanco, Subimos un poco mas el fuego. para que recupere rapido el hervor, y lo dejamos cociendo unos minutos hasta que este hecho. Si hace falta añadimos un poco de agua...........Para servir se ponen los pimientos fritos en forma de aros...........rico , rico y facil jajajaja

Chipirones en su tinta por Lurdes

Ingredientes:

1 kilo de txipirones 3 cebollas 2 tomates maduros Aceite de oliva y un poco de pan

Preparación:

Primero hay que limpiar bien los txipirones y rellenarlos con sus patas troceadas. En una cazuela a fuego suave se hace la cebolla y los tomates troceados durante un rato. Se colocan los txipirones encima y se dejan cocer. Cuando esten tiernos, se retiran a un plato. En la cazuela se ponen las tintas, que se han tenido en agua, con los trozos de pan para engordar la salsa.........................Se pasa por el chino o pasapures, para que quede fina la salsa, sino vale con la primera , le pasas 2 veces jajajaja..Se vuelve a hechar los txipironesen la cazuela, dejando cocer todo junto un rato y ya esta listo para comer....ricos , ricos.........Se pueden poner asi o acompañados con arroz blanco moldeado y unos trocitos de pan frito

Cocido Lebaniego por Jana

Ingredientes:

1/2 kg. de garbanzos d

150 gr. de cecina

100 gr. de tocino

100 gr. de chorizo

1/4 de coja carne de morcillo

150 gr. de jamón curado

1 repollo

3 patatas

2 huevos

Miga de pan, leche, fideos, ajo, perejil, aceite y sal.

Preparación:

Después de haber tenido los garbanzos, a remojo la noche anterior, en agua tibia y con un poco de sal para que la legumbre no encalle!!!...ponemos una olla al fuego llena de agua y todas las carnes, también los garbanzos dejándolo cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno, media hora antes de terminar la cocción se añaden las patatas.!!! el repollo se cocina a parte ok???...una vez tierno se le hace un refrito de ajo y se sirve independientemente del cocido con sus carnes Cuando tengamos todo cocido, colamos el caldo y preparamos la sopa con los fideos....hummmmmmmmmmmmm que rica!!! Para preparar el relleno típico de este cocido, batimos los huevos en un cazo y añadimos el ajo, el perejil, las migas de pan remojadas en leche y trocitos de las carnes cocidas, lo amasamos todo bien y formamos bolas tipo croquetas, que freímos después con abundante aceite. Podemos tomar, primero la sopa, después los garbanzos, las carnes,el rellenoy el repollo o todo junto!!!...o por separado dependiendo del gusto del consumidor!!!...jejejjj buen apetito a todo el que se de el gusto de hacer este manjar que lleva un ratito largo ok???...pero que os animo ha deleitaros con tan sabroso manjar!!!....

Crema de puerros a la naranja por puntitos

INGREDIENTES:

1/4 de calabaza + ó - 2 zanahorias grandes 2 puerros grandes sal,aceite,agua y 1 pastilla de caldo de carne

FORMA DE HACERLO:

Poner a hervir unos 10 minutos a fuego fuerte todas las verduras que tendremos troceadas y peladas cubiertas de agua.......luego poner a fuego lento de 20 a 30 minutos................ Una vez que esté hecho................poner en un recipiente en el que añadiremos 3 quesitos (tipo el caserio ligh o nó dependerá de vosotras)..rallar un poco de piel de naranja(esto es al gusto ir probando)..y batir todo junto hasta que quede como una crema suave. Espero q os guste, como veis, también muy fácil y muy económica la receta y además muy rica..............!!Espero q os guste!!!

Caldereta de cordero por Selene

Ingredientes

2 kg de carne de cordero
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1 litro de vino blanco
1 cebolla no muy grande 200 gr.
1 tomate
4 clavos de olor
1 guindilla

Preparación

Se echa el vino en un olla lo suficientemente grande para que tape todo el cordero se añaden el aceite de oliva, los 4 dientes de ajo, las 4 hojas de laurel, la cebolla muy picadita, el tomate troceado, los clavos de olor y la guindilla.
Se espera a que hierva unos cinco minutos después se añade la carne muy bien troceada del cordero y se deja cocinando a fuego lento y tapada la olla, minutos antes de retirar del fuego se añade sal al gusto.

Si durante la cocción vemos que se seca el guiso, podemos añadir un poco mas de vino o agua.

Presentar sobre una fuente grande y adornado en los bordes con ramitas de romero.

CHAMPI CON SOBRASADA IBERICA Y QUESO por Puntitos

Los mismos ingredientes q antes solo q añadiendo queso que funda bien

Codornices en salsa por Les

INGREDIENTES

Codornices
Coñac
Caldo
Aceite
Cebolleta (cebolla)
Orégano
Pimienta verde
Sal

PREPARACION

Limpiar las codornices ............ salpimentar ...... atarlas para que no se deshagan ....... En una cazuela con un poco de aceite ....... dorar las codornices ........ por todos los lados. ........ Reservar.

En la misma cazuela ........... pochar la cebolleta muy picada ............ con su correspondiente sal ........ añadir el coñac dejando que evapore el alcochol ......... el caldo ....... una pizca de orégano .......... En este momento podéis pasar la batidora .......... incorporar las codornices ......... dejar reducir la salsa a fuego lento .......... cuando este ........ sacar las codornices ......... quitadle el hilo de atar a las codornices ........ napar con la salsa.

Canapés de palometa por Azahar

Simple……Biscotes mini……se frotan con un poco de ajo y se coloca un trozo de palometa en aceite o ahumada.

Compuesta……Biscotes mini……se frotan con un poco de ajo y se coloca un trozo de palometa en aceite o ahumada…..rebanada de tomate fina ( tamaño biscote)…..dado de queso fresco.

Crema de patatas con picatostes por Les

INGREDIENTES

Patatas
Cebolleta
Pimiento verde
Zanahorias
Aceite
Sal
Agua
Pan

La cantidad de Zanahoria .......... ⅓ de la cantidad de patatas ......... por ejemplo ......... a 9 patatas ......... 3 zanahorias.

PREPARACION

Pelamos la cebolleta ......... y la picamos junto al pimiento ........ al cual le quitamos las pepitas ..... y el rabo.

Pelamos las patatas.

Pochamos la cebolla con su correspondiente sal ......... añadimos el pimiento verde ....... rehogamos y que siga pochando ......... incorporamos las zanarorias peladas ......... y troceadas ........ añadimos las patatas tronchadas ...... sal .......... echamos agua hasta cubrir todo ....... y dejamos a fuego medio ......... hasta que la patata y la zanahoria ........ esten bien cocidas .......... resctificamos de sal ........ pasamos por la batidora .......... después por el chino ........ para que quede muy fina.

Una barra de pan ........ la troceamos en cubos ........ y freimos en aceite bien caliente ........ cuando esten doraditos ........ sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

Servimos la crema de patatas ....... con picatostes.

Croquetqas de... por Les

INGREDIENTES

Aceite
Harina
Ingrediente principal (Por ejemplo ........ Jamón serrano)
Cebolla
Sal (Para ingrediente principal que no sea jamón serrano)
Leche
Ajo
Huevos
Pan rallado

El ingrediente principal ............ puede ser de todo ........ desde jamón ....... pollo ........ carne ......... mejillones ......... atún ........... gambas... .......... pero todo previamente cocinado ya ........ y recordad ........ que si son de jamón serrano ........ este cuanto más lo rehoguemos ........ más saladas quedan las croquetas.

La cantidad de harina ........... un 10% ....... de la de leche ...... no falla ......... a 1 litro de leche ...... son 100 gr de harina ........... si las queréis más ligeritas ......... más leche ........ si las queréis más espesas .......... menos leche...

PREPARACION

El ingrediente principal ........... lo picamos mucho.

Ponemos a pochar la cebolla ......... con el ajito muy picadito todo .......... cuando este listo ....... incorporamos el jamón serrano .......... lo cocinamos todo en su conjunto ........ añadimos la harina ....... la cocinamos hasta que ya no se vea nada de blanco .......... en la sartén ......... echamos la leche a poquitos ......... moviendo constantemente ........ con una varilla .......... cuando terminemos de añadir toda la leche ....... seguimos moviendo constantemente ......... si en este punto ......... la queréis más ligera ........ solo te tenéis que añadir .......... más leche ......... Cuando este terminado ......... apagamos el fuego ........ la masa la pasamos a una fuente de cristal .......... para que no absorba sabores ........... y por encima acariciamos toda la masa ......... con un trozo de mantequilla ......... para que no cree costra ........... pero si dejáis la costra ......... se quita muy bien .......... y esta riquísima ........ así tal cual

Después de que la masa esta fria ......... con dos cucharas ....... o con ambas manos ........ hacéis la forma de cada una de las croquetas .......... las pasamos por pan rallado .......... huevo batido .......... y otra vez por pan rallado .......... y las freimos en abundante aceite muy caliente.

Cordero asado por Puntitos

INGREDIENTES

1 paletilla de lechal o pierna por persona,manteca,cebolla
perejil,5 dientes de ajo, 1/2 devino blanco,cazuelas de barro.

PREPARACION

Echar sal al cordero,untar la manteca por los dos lados,
poner en la fuente del horno las cazuelas de barro boca abajo.
Poner el cordero sobre las cazuelas.
Picar la cebolla en juliana,cortar y picar los dientes de ajo (o hacer láminas),poner el perejil fresco picado,y todo esto poner sobre el cordero.
Echar agua en la bandeja del horno hasta la mitad de las cazuelas,controlar q siempre haya esa cantidad + ó - de agua,poner durante una hora y cuarto en el horno,que tendremos encendido arriba y abajo a 200º,la bandeja debe estar abajo del todo del horno.
después de la hora y cuarto darle la vuelta (ver antes q está hecho), regarlo varias veces y darle una hora y cuarto más.
Quitar las cazuelas del horno y apoyar el cordero entonces en la bandeja.No añadir más agua,dejar q se consuma algo.
Añadir medio vaso de vino blanco,volver a regar el cordero,dejar q se dore 15 ó 20 minutos más y retirar.
No sé si lo habreis probado alguna vez de éste modo, pero lo q si os digo, q os sale como sesitos, está riquísimo, aunque como veis, hay q echarle algo de tiempo...........aunque esto también dependerá del horno y q lo hagais con aire o no, es cuestión de estar encima e ir comprobando.
También, me gusta acompañarlo con patatas tipo panadera y le añado, cebollitas francesas cuando le doy la segunda vuelta....es cuestión de gustos,así como también admite, pimienta............
Esta receta la suelo hacer yo por Navidad y con gran éxito.............
espero q os guste!!!!....................
aQUI T MANDO ÉSTA RECETA, Q JUNTO A LAS OTRAS Q T VOY A ENVIAR, ME HA SIDO IMPOSIBLE, ENCONTRAR UNA FOTO ADECUADA, A VER SI TÚ TIENES MÁS SUERTE Y LO CONSIGUES, FÍJATE Q HORAS SE ME HAN HECHO TENIENDO MAÑANA Q MAADRUGAR BUSCANDO LAS DICHOSAS FOTITOS....AINSSSSSSS