Merluza en salsa verde

Ingredientes:

4 lomos de merluza de 200 gr. 4 dientes de ajo, 16 almejas, 1 lata de esparragos, aceite, perejil picado y harina

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y los ajos finisimamente picados. Cuando se temple, colocar los lomos de merluza, que se habran pasado muy ligeramente por harina, y las almejas. Tapar unos segundos y añadir los esparragos con su caldo. Tapar otro par de minutos y echar el perejil. Sin tapar, mover constantemente, como unos 3 o 4 minutos. Luego se vuelve a tapar y se saca del fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir...........facil y rico

Conejo a la jardinera

Ingredientes:

1 kg. de conejo 200 grs. de guisantes 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 2 tomates 4 alcachofas 1 pimiento verde, caldo de carne ,pimienta negra aceite de oliva y sal

Elaboración:

Troceamos el conejo. Rehogamos con aceite la cebolla. el tomate y el pimiento verde, muy picaditos, hasta tener un buen sofrito. Añadimos el conejo y rehogamos bien, dandole vueltas hasta que coja color. Salpimentamos y agregamos el vaso de vino blanco. Dejamos al fuego. con la cacuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino 5 0 6 minutos, mas o menos. Cubrimos el guiso con el caldo de la carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos. Facil y sencillo , rico rico

Brownie de Chocolate

Ingredientes:

200 grs. de chocolate negro para fundir .

100 grs. de mantequilla sin sal

100grs. de azúcar.

2 huevos grandes (tipo XL) ó 3 tipo L

75 grs. de harina de trigo

60 grs. de nueces peladas

40 grs. de almendras crudas ó avellanas (al gusto)

un poco más de mantequilla(para untar el molde)

Elaboración:

Poner el horno a calentar,poner sobre 160º de temperatura con el horno arriba y abajo,.(horno de aire) en cualquier caso estar attos, pues esto dependerá del tipo de horno, el de aire va más rápido y si os descuidais se hará enseguida.

En una olla poner la mantequilla cortada a trozos,rascar ó picar el chocolate con un cuchillo y añadir a la olla en la que tenemos la mantequilla,poner a derretir a fuego suave,removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se queme,poner en un bol grande, los huevos con el azúcar y batir con las varillas,hasta conseguir una mezcla espumosa y algo blanquecina.

Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien derretidos y completamente mezclados, retirar la olla del fuego y dejar que se enfrie unos minutos.

En éste punto aprovechar para picar los frutos secos,coger las nueces y picar un poco, no demasiado pequeñas,ni demasiado grandes,,coger las almendras y picarlas también bien, en ésta ocasión como a cuadraditos pequeños,mezclar las almendras y las nueces y reservar...............Ahora, añadir los huevos con el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar bien durante un minuto..........en éste punto añadir la harina tamizada poco a poco mientras remueves con la barilla ó espátula de forma envolvente,cuando esté toda la harina integrada,añadir la mezcla de nueces y almendras y remover bien..................

Coger el molde y embadurnarlo bien con un trozo de mantequilla,espolvorear con un poco de harina (esto es para que luego se desprenda mejor el brownie).....verter la mezcla en el molde y con una espátula de goma nivelar bien la superficie.........

Meter al horno entre 25 ó 30 minutos..........esto dependerá del horno y del molde .............como dije antes a unos 160º si el horno es de aire............si es convencional, probablemente algo mas de temperatura.esto es ir viéndolo.......estará cuando al pinchas con una aguja o pincho éste salga limpio.

cuando esté frío desmoldar.......podeis adornarlo con virutas de chocolate negro y blanco,nueces............ como vuestra imaginación os diga....se sirve cortadito en trocitos cuadrados ............y..........además también le va bien servirlo junto a helado de vainilla por ejemp........Espero q os guste!!!

Bollitos de mantequilla

Ingredientes:

1 vaso de agua 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de azúcar 2 vasos de harina con levadura 4 huevos 1 pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar y cocemos durante dos o tres minutos........ a continuación lo apartamos del fuego, le agregamos la harina y removemos con cuchara de madera a fuego lento lo cocemos todo junto hasta que la masa no se pegue a la cuchara y lo pasamos a otro recipiente.... Dejamos dos o tres minutos para que se enfríe un poco la masa y entonces vamos agregando uno a uno los huevos, dejando un poco de huevo aparte para bañar la superficie de los bollos.... Y ya está, ahora a embadurnar y enharinar una placa de horno y ponemos una cucharada de masa en ella, ponerlas separadas que suben mucho y chocan entre si....... el horno se debe precalentar diez minutos antes, y tenerlas en el horno unos 30 minutos...... cuando estén, no las saqueis de golpe, abrir y dejar la puerta así un ratito antes de sacarlas. Cuando ya están fríos les baño con caramelo por encima, supongo que sabeis como se hace, y les inyecto en el interior un poquito de almíbar que hago con agua, azúcar, vainilla y limón.......

Pastel vasco

Ingredientes:
600 gr. de harina 400 gr. de azucar 360 gr. de mantequilla 1/2 sobre de levadura 200 gr. de alemendra en polvo 10 gotas de pernod y un poco de sal Para la crema: 1/2 l. de leche 100 gr. de almendra molida 100 gr. de nata liquida 120 gr. de azucar 30 gr. de harina de maiz 3 huevos 10 gotas de pernod Ademas; huevo batido, mantequilla, 4 ciruelas pasas, unas cucharadas de pure de frutas rojas

Elaboracion:

Mezclamos con la mano todos los ingredientes de la base del pastel hasta conseguir una masa compacta. Se cubre con un paño humedo y se deja reposar 1 h. Hervimos la leche. Por otro lado, se mezcla bien en un cazo los huevos, el azucar y la almendra molida. Vertemos la harina encima, añadimos la leche y la nata hirviendo sin dejar de remover, y agregamos el pernod. Tiene que hervir hasta que espese y dejamos enfriar. Despues, disponemos la mitad de la pasta sobre el molde engrasado con mantequilla, encima ponemos la ciruela y una capa de crema. Se cubre con el resto de la masa, sellamos con un tenedor y pintamos con huevo batido. Horneamos a 110 unos 20 min. Se sirve caliente o frio , con el pure de frutas rojas Yo lo como sin frutas

Solomillo relleno con salsa de bacon

Ingredientes:

Solomillo, jamón serrano, queso de tipo Havarti,bacon,pasas d california o d corinto, que no lleven semillas, nata,sal,pimienta,aceite y coñac

Preparación:

Salpimentar el solomillo, que tendremos abierto (decirle al carnicero cuando lo abra q tenga cuidado y no lo rompa q es para rellenar),colocaremos jamón serrano,yo no tenía lonchas así q puse trocitos al corte,encima poner el queso (yo tampoco tenía y puse tierno que fundia bien),luego pondremos parte de las pasas que ya estaban previamente remojadas con coñac (un par de horas ó 3 antes de hacer)...cerramos el solomillo liamos el bacon alrededor de manera que no se abra y enrollamos con hilo de bramante(cocina),colocamos en la bandeja del horno junto a las manzanas que ya tendremos descorazonadas y rociamos con un poco (muy poco) aceite y .al horno que ya tendremos previamente caliente (yo puse el horno con aire a 200º unos 15'cuando ví q las manzanas estaban casi hechas,rocie con el coñac en el que habían estado las pasas y las pasas q quedaron por encima,baje la temperatura a 180º y lo tuve otros 15' más,(dar la vueltla para que dore por todos lados...........

Una vez hecho y ya frío quitar el hilo y cortar en rodajas de 1 dedo, 1 manzana por comensal, servir con la salsa, ó servir la salsa caliente aparte y q cada cual se sirva a gusto.............también se podría servir acompañado de patatas panadera

!!Bon profit!!

Salsa de bacon:

En una sartén aparte, doraremos el bacon que nos ha sobrado y que habremos troceado en cachitos,añadimos la nata y dejamos cocer un poco,cuando veamos que está ligada la salsa,sacamos pasamos por la batidora y lista............

La ventaja de ésta comida es q se puede tener hecha el día anterior,tan sólo habrá q calentar la salsa y rociar por encima........

manitas de cerdo a la vizcaina ó morros ó callos

Mira esto es la salsa vizcaina, ahí donde la ves, parece que es tomate........pues no es tomate, esta hecha con pimientos choriceros Esto es el pimiento choricero. se pone a remojo durante la noche, y cuando se hace la salsa, lo que quitamos es la carne del pimiento que tiene dentro..................................................................................... Callos, morros y patas o manitas de cerdo Se hace partiendo como has dicho en tu receta, partiendo las patas por la mitad. se pone a cocer en la rapida durante 25 minutos con 2 puerros y media cebolla........Se retiran se pone en una cazuela y se hecha la salsa a la vizcaina, se deja hervir un poco y ya esta.........si se quiere un poco picante se hecha una guindilla y ya esta.........ya se que no teneis pimientos choriceros lo unico que te puedo decir es que se venden en tarros tambien, como quieres que te ponga como los hacemos aqui. te lo pongo

Champiñones rellenos de queso philadelphia

Ingredientes:

1 kg. de champiñones enteros 4 dientes de ajos 1 cebolla mediana aceite de oliva 1 tarrina de queso philadelphia queso rallado

Preparación:

Limpiar los champiñones. Quitar el tronco y hacerles un agujero en la copa. Cortar los ajos y la cebolla menuditos, y hacer un sofrito. Una vez sofrito, se mezcla con el queso philadelphia y se rellenan los champiñones. Se espolvorea queso rallado por encima de los champiñones y se meten en el horno unos diez minutos a temperatura media.

Rabo de tenera

Ingredientes:

rabo de ternera,pimiento verde,pimiento rojo,cebolla,ajo,2 zanahorias,alcachofas,sal,pimienta,1 puntita de pimentón dulce,1 hoja de laurel,1 puntita de harina,2 vasos de agua,aceite, 1/2 botella de vino tinto(,se puede añadir 1 poco de nuez moscada, al gusto)

Preparación:

Poner aceite en la cazuela, salpimentar el rabo, sofreir someramente para sellar,sacar a una fuente,en ese aceite,poner pimiento verde y rojo picado,cebolla y ajo,todo picadito,la zanahoria en rodajitas y las alcachofas frescas partidas en 1/4,rehogar y echar el rabo,poner una puntita de pimentón dulce, con cuidado q no se queme,1 hoja de laurel y una puntita de harina, remover bien, poner dos vasos de agua y la 1/2 botella de vino tinto, se puede (añadir un poco de nuez moscada si se quiere) y se pone todo a cocer en la olla rápida será unos tres cuartos de horas, si es en la tradicional, más tiempo vigilar que no se os quede sin caldo si lo haceis en la tradicional, y si quereis, aplicar el truco q os dí para no perder el caldo de la cocción.........

Hola amigas...........

Hoy os voy a dejar un truco de cocina que viene realmente bien, para no perder mucho caldo cuando cocinamos con las ollas tradicionales................a ver, cuando vayamos a hacer por ejemplo, cocido o cualquier otra comida que lleve mucho caldo y no queramos tener que estar reponiendo el agua a menudo para que tenga más consistencia el caldo y más sabor, tan solo tendremos que poner la tapadera del revés, y añadir en el hueco que hace la tapadera agua, de ésta manera veremos que prácticamente no pierde caldo y que prácticamente no tendremos que reponer de agua la olla......
Espero que os haya sido utilidad éste truco................

Crema pastelera

Ingredientes:

1/2 litro de leche,dos cucharadas colmadas de harina fina (maizena) 3 ó 4 huevos(las yemas),1 ramita de anela en rama,100 grs. de azúcar,1 sobrecito de azúcar vainillado ó piel de limón(al gusto)

Preparación:

Poner un cazo al fuego con la leche y la rama de canela (si se quiere también la piel de 1 limón),mientras en otro cazó se ponen las yemas de los huevos,los 100 grs. de azúcar y 50grs.

+ ó - de azúcar vainillado (esto lo pongo si no pongo la piel de limón) batir y trabajar bien la mezcla,una vez bien trabajadas se ponen dos cucharadas bien colmadas de la harina de maiz,cuando todo esté esté bien trabajado y la leche que teníamos en el fuego haya hervido,cogemos un colador y echamos la leche sin parar de batir en el fuego,cuando veamos que coge consistencia la apartamos del fuego,seguir batiendo hasta q enfrie un poco ,dejar reposar y d vez en cuando volver a batir hasta q esté fria para poder ser utilizada.......

Espero q os sea útil..................

Rape en salsa de casa

Ingredientes:

rape,un par de dientes de ajo, harina,almejas,gambitas,nata,un par de cucharadas de tomate frito aceite y sal.

Preparación:

Sofreir unos dientes de ajo, cuando estén doraditos, echar el rape que estará rebozado por harina,dejarlo dorar y echar las almejas y las gambas,se le dan unas vueltas y entonces se añade la nata liquida que cubra el rape, menear la cazuela a fuego lento como la merluza a la vasca (esto es en zig-zag)........y.para terminar echarle un par de cucharadas e tomate frito,esto es un poco para darle color..................

Conejo al vino blanco

Ingredientes :

1 Conejo 1 Cebolla mediana 8 Cucharadas de aceite 1 Cucharada de harina 1 Vaso de vino blanco 1/2 Vaso de agua 1 Ajo Perejil picado Laurel Tomillo Sal

Preparación:

En una cazuela se pone a calentar el aceite, cuando está en su punto, se echa la cebolla picada y cuando empieza a ponerse transparente, se introducen los trozos de conejo, se rehogan hasta que estén bien dorados. Se espolvorea de harina, se vierten el vino blanco y el agua, se sala y se echan las hierbas aromáticas. Se deja cocer a fuego lento unos 45 minutos. Se sirve en una fuente con su salsa y un poco de perejil picado.

Ensalada de judias verdes

Ingredientes :

1/2 kilo de judías verdes 6 Cucharadas de aceite 2 Cucharadas de zumo de limón 1 Huevo duro Sal

Preparación:

Las judías limpias se ponen a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, se escurren y se colocan en una ensaladera. Se rocían con el aceite mezclado con el zumo de limón mientras están todavía calientes y se dejan enfriar. La yema se separa de la clara y se pasa por el pasapurés, la clara se pica muy fina. En el momento de servir, se ponen en el centro la yema y la clara, espolvoreando por encima.

Ensalada primavera

Ingredientes:

Lechuga,escarola,endivias,lechuga de roble,jamón york,queso rallado,pepinillos,aceitunas,granada,cebolla tierna,sal,pimienta,orégano,vinagre y aceite ,manzana,aguacate,nueces..............

Preparación:

Lavar y trocear todas las clases de lechugas,poner en un bol, junto al resto de ingredientes,los últimos el queso rallado,la granada y las nueces,salpimentar,echar, orégano,vinagre de módena y aceite....mezclar y ....listo para comer..................

Alcachofas con almejas

Ingredientes:

25 alcachofas 25 almejas grandes 2 dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva, 1 loncha de jamon gruesa, 1 cucharada de harina, sal y pimienta blanca

Preparación:

Pelamos las alcachofas y las echamos en un recipiente con agua fria, unos 80 g. de harina y un chorro de aceite de oliva. Ponemos un cazo al fuego con agua y sal y cuando hierva, echamos las alcachofas y dejamos cocer 15 min. .....Dejamos que se templen, sacamos y las cortamos en 2 mitades. Reservamos, lo mismo que el caldo de coccion. Se coloca una sarten al fuego con aceite, los dientes de ajo picados y la loncha de jamon en hilos finos. Se agregan las almejas y 20 gr. de harina. Removemos bien todo, mantenemos medio minuto al fuego sin dejar de remover y añadimos 3 dl. del caldo de cocer las alcachofas. Dejamos cocer hasta que se abran las almejas. Entonces agregamos las alcachofas y hervimos hasta que la salsa quede ligada. pero no gruesa..............Tambien se pueden echar setas

Guisado de sepia

Ingredientes:

Patatas,Sepia,gambas,tomate,cebolla,pimiento,ajo,perejil y vino blanco de mesa

Preparación:

Pelar y Picar la cebolla y el ajo,rehogar con aceite de oliva,cuando esté transparente,añadir el perejil y el pimiento que tendremos troceado,rehogar,cuando esté blandito,añadir la sepia que tendremos troceada y las gambas,dar unas vueltas cuando esto esté,agregar la patata que tendremos troceada haciendo crash para que así engorde la salsa,dar unas vueltas y entonces poner el tomate frito un par de cucharadas.....rehogar todo junto y añadir el vino dejar que evapore un poco y entonces ponerle el agua que tendremos caliente para

que no rompa el proceso de cocción...tener unos 15 o 20 minutos y.....a comer

está riquísimo,espero q os guste..............

Bacalao a la vizcaina

Ingredientes:

2 kg. de bacalao 1kg. de cebollas rojas 14 pimientos choriceros o ñoras 1 puerro 2 pimientos verdes 1 tomate 5 dientes de ajo 3,5 dl. de aceite 6 dl. de un fumet de espinas de bacalao y verduras, sal y 2 churruscos de pan del dia anterior

Forma de hacerlo:

Desalar el bacalao 36 horas, cambiandolo 3 veces de agua. Ponemos en una cacuela 1 dl. de aceite y 2 dientes de ajo pelados........Cuando se dore, se retira y se agregan las cebollas en juliana, para dejarlo sudar una hora y media. Se añade el puerro pelado, los pimientos verdes y el tomate sin piel ni pepitas, y lo mantenemos a fuego lento otra hora. Echamos el pan y el fumet, la pulpa de los pimientos choriceros o ñoras y dejamos otra hora cociendo........Sazonamos.....Se pasa la salsa por el pasapures...........En una sarten doramos 3 dientes de ajo, los retiramos y echamos las tajadas de bacalao, pero con la piel hacia abajo. Se dan la vuelta, se saca a una fuente y se escurren...........En una cazuela de barro ponemos la salsa vizcaina y las tajadas de bacalao a fuego medio flojo y le damos un hervor de unos 10 minutos........Movemos la cazuela para que no se pegue. Se retira del fuego, se deja templar y se vuelve a poner a fuego suave 5 min. mas..........y listo para comer

patatas en salsa verde

Ingredientes:

( para 4-5 personas ): - 1 kilo de patatas - Aceite de oliva - 4 dientes de ajo - Perejil fresco - 1 cuchara sopera de harina - Agua - Un poco de vino blanco, ya sabes, del bueno. - Sal - Guisantes. - 3 huevos.

Así lo hago yo:

- Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en trozos no muy pequeños . - Ponemos un chorretón de aceite en una cazuela y mientras se calienta machacamos en el mortero los ajos y el perejil picado. Tenemos que conseguir que no queden trozos de ajo. - Cuando el aceite esté templado , si está muy caliente los ajos se queman , echamos en la cazuela los ajos y el perejil machacados. - Con una cuchara de palo deshacemos la mezcla de ajos y perejil . - Incorporamos las patatas y una cucharada colmada de harina. - Removemos bien para que las patatas se impregnen del ajo y el perejil. - Tenemos mucho cuidado de que las patatas no se agarren al fondo de la cazuela. - Echamos un poco de vino blanco. No es obligatorio pero sí muy recomendable, le da más sabor al guiso. - Cubrimos el guiso con agua., que el agua sobresalga un dedo sobre las patatas. - Echamos la sal, unos cuantos guisantes y los huevos . - Dejamos cocer una media hora a fuego suave. - Una vez terminado el tiempo de cocción sacamos los huevos , los pelamos , cortamos en rodajas y los incorporamos al guiso. - Si cuando vamos a comer el guiso está muy espeso, añadimos un pelín de agua y vino. Si la salsa está muy clarita, ponemos la cazuela a calentar sin tapa para que parte del líquido se evapore. Opciones enriquecedoras : - a media cocción añadir unos trozos de bacalao .... - al final del guiso incorporar unas puntas de espárragos .... Sea cual sea tu opción….. ¡ Que te aproveche ¡

´Hola amigas

Aquí estoy nuevamente..........con vosotras y esperando que no me vuelvan a estropear internet los de TELEFONICA.........!menudos inútiles!!........y todo por querer contratarles el trio................
en vez de venir primero a casa y comprobar si llegaba la señal o no (ellos decían q si llegaba) y traer el decodificador y asegurarse............no, ellos primero van y cortan internet y me tienen sin internet todos los días q me han tenido,encima me va fatal,..........según ellos me compensarán por lal molestias y por el perjuicio q me han ocasionado............!!esto habrá q verlo!!........y si no cumplen me iré a otra compañía a ver si allí corro mejor suerte, claro que........igual, vuelvo a estar un tiempo más sin poderme conectar........ainssssssssssssssss.
en fin,...............y....para resumir.............que me alegra un montón estar nuevamente por aquí,os pondré recetas nuevamente y espero que vosotras sigais colaborando conmigo en lo de poner nuevas recetas también he aprendido nuevos trucos que supongo que al igual q a mi os vendrán bien....................un abrazo y un beso muy fuerte........muacksssssss