Ingredientes:
Boquerones sal, muuuucha sal, agua y vinagre Para el aliño...... aceite, ajo y perejil
Elaboración:
Los boquerones los limpiamos y lavamos muy bien, al limpiarlos le quitamos la raspa central, las tripas y la cabeza....... y mi truco consiste en una vez bien lavados preparamos dos bol...... dos con una salmuera fuerte.... la salmuera supongo que sabeis lo que es, agua con muchísima sal, se introducen en un primer bol y vereis como sueltan casi toda su sangre por lo que se quedarán al final más blanquitos, a continuación se meten en el segundo bol de salmuera y ahí se dejan unos cinco minutos, vereis como con la sal se pone la carne del boquerón más tiesa y fuerte........ y ya está, se van sacando y se colocan en otro recipiente con el vinagre, en dos o tres horas están listos........ a aliñarlos y comerlos.
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