Berenjenas a la parmesana

Os voy a poner esta riquísima receta q he hecho hoy y q estaba.hum......!!deliciosa!!.....espero q os guste a vosotr@s también........

Ingredientes:

2 ó 3 berenjenas grandecitas,500 grs. de tomate rallado o triturado,mozarella,parmesano1/2 cebolla,2 ajos,albahaca,orégano,pimienta negra y sal,azúcar

aceite de oliva tomate natural(esto es opcional)

Modo de hacerlo:

Cortar las berenjenas a lo largo no muy finas,quitándole la piel de las dos partes donde apoyaremos,poner en un recipiente,añadirles sal tapar y cubrir con un peso alrededor de una hora,luego enjuagar bajo el grifo y secar muy bien, para evitar q empape mucho aceite.

Mientras,picaremos muy bien la cebolla y los ajos (yo los pique en la batidora),o rallarlos,echar un poco de aceitei en una sartén y rehogar,cuando esté esto casi, añadir el tomate triturado o rallado,echarle una punta de azúcar(para evitar la acidez),y añadir la pimienta negra, la sal, la albahaca y el orégano,freir y cuando esté reservar.

Cuando las berenjenas estén ya escurridas y secas, l bien se frien o se ponen en el horno(yo elijo esto último para q tenga menos grasa y salen riquísimas) dandole por las dos caras con un poco de aceite,cuando estén, pondremos en un recipiente bandeja o similar, la salsa de tomate q ya teniamos frito,encima una capa de berenjenas,encima de estas, la mozarella y el parmesano rallado,si queremos podemos ponerle mas albahaca,(en este punto si queremos podemos ponerle rodajas de tomate finas),seguimos de nuevo, con la salsa de tomate(q cubra bien),nuevamente las berenjenas,la mozarella etc.etc. podemos hacer dos o tres capas, siempre terminando con el queso por encima y..........al horno 180º unos 20 minutos.................está riquísima.....ya me contareis............

Sopa de melón,(el entrante q ayuda a adelgazar )

Ingredientes:

1 melon, 1/2 l. de caldo vegetal, 1 yogur desnatado, hojas de menta,

Modo de hacerlo:

Triturar todos los ingredientes con la batidora de mano, y si deseais una textura mas homogenea, pasar la sopa por el colador chino.

TRATAMIENTO

Tomar esto 2 o 3 veces por semana, mejor a la hora de la comida. Sabiais que si añades unos taquitos de jamon ( sin grasa) a esta sopa fria, se obtiene un primer plato aun mas saciante, puesto que los alimentos proteinicos tienen la gran ventaja de retrasar el vaciamiento del estomago. ( esto no es cosa mia es del Pronto jajajaja)

Pescadilla en salsa verde de guisantes

Ingredientes:

4 filetes o lomos de pescadilla sin espinas de 175 gr. cada una 1 cucharadita pequeña de perejil picado, Sal ,

Ingredientes de la salsa:

1 cebolla pequeña picada, 2 cucharaditas pequeñas de ajo picado, 100 gr. de guisantes congelados, 6 cucharadas soperas de vino blanco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 3 dl. de agua, Sal

Elaboracion de la salsa:

Rehogar en una cazuela, con el aceite de oliva virgen, la cebolla y el ajo. Pasados unos 10 minutos, añadir los guisantes y rehogar un par de minutos mas. Verter el vino blanco y dejar que se evapore. Por ultimo, añadir el agua y cocer el conjunto un minuto mas. Introducir el resultado de la coccion en el vaso de una batidora y accionarla a la maxima potencia hasta convertirlo en una salsa ligada y cremosa. Probar el sazonado

Elaboracion final de la pescadilla:

Salar cada uno de los filetes de la pescadilla. Calentar la salsa antes obtenida en una cazuela baja y ancha de fondo, de manera que quepan holgadamente todos los trozos de pescado. Introducir los filetes en la salsa y , sin parar de mover la cazuela, dejar que se hagan a fuego sueve durante 4 minutos. Es importante cuidar el tiempo y la temperatura de coccion para que el pescado quede jugoso en su interior y de un color tirando a rosa. Espolvorear el perejil picado, probar el sazonado y servir..........rico rico

Berenjenas en libritos

Esta receta no es mia, (bueno ahora ya la he hecho mia, pues me ha gustado mucho).es de mi amiga Elena, y es muy rica y muy fácil de hacer.yo también he hecho igual los calabacines y he de decir q están riquísimos también,y si sobran se pueden incluso congelar, incluso prepararlo de un día para otro,aconsejo hacerlos a fuego lento, para q se hagan bien,si lo hacemos a fuego fuerte no saldrá igual,así q ya sabeis a fuego medio o lento.

Ingredientes:

Berenjenas,y todo lo q se t ocurra para el relleno, yo las he hecho, de jamón York y queso Havarti, de jamón york queso y champis,de atún y tomate.etc.etc.etc....aceite de oliva ...huevo 1 ó 2 depende de la cantidad q hagamos y pan rallado, del q lleva ajito y perejil.

Modo de hacerlo:

Pelar un poco las berenjenas sobre todo los laterales, y hacer cortes como de un centímetro, cortar longitudinalmente, luego esté se vuelve a cortar pero sin llegar al final y se rellena con lo anteriormente citado o con lo q querais,pasar por el huevo batido y pan rallado y a la sartén,.ponerle un palillo en el otro extremo, para q no se salga nada .....y ..........ya sabeis a fuego medio

hummmmm......riquísimo, yo como he dicho antes, hice lo mismo con los calabacines y están tan ricos unos como las otras.........ya me direis si os gustan,como veis muy fáciles de hacer.......

Calabacines rellenos

Ingredientes:

Calabacines,.huevo batido, aceite d oliva,...pisto (ver receta pisto).sal y pimienta.papel de aluminio

Modo de hacerlo:

Lavar los calabacines, secarlos y eliminar los extremos. Cortarlos en trozos de 6 centimetros. Ponerlos en una fuente al horno, verter un poquito de aceite por encima, cubrirlos con papel de aluminio y hornearlos durante 20 minutos a 200º C. Retirar el papel de aluminio y sacar con una cucharita parte de la pulpa del interior de cada tronco del calabacin, dejandole un centimetro de fondo. Agregar esta pulpa, con pisto y mezclarlo. Llenar los huecos con el pisto y verter una o dos cucharaditas de huevo batido sazonado con sal y pimienta. Hornear hasta que la superficie este dorada y servir recien hecho. El pisto podeis hacerlo o usar el que viene hecho, ya puse la receta del pisto, asi que la buscais jajajajaja

Truco para q florezcan más y mejor los geranios

Este es un truco para q florezcan más y mejor los geranios y aunque no tenga nada q ver con las recetas de cocina, me ha parecido tan bueno q lo tengo q poner, para q así las q os gusten las plantas lo podais utilizar,....éste truqui no es mio, es de una buena amiga .mi amiga Isa...

Ingredientes:

un dedito de vino y 1 litro de agua.........

mezclar y regar con esto los geranios,....ya vereis como florecen y verdean...!!os encantará!!.........d repente esos geranios q no florecian, veremos q pronto se llenan de lindas flores..................

Pochas, con almejas,gambitas y sepia..........

Ingredientes:

Almejas marineras,gambas(yo puse peladitas congeladas),sepia(también la puse congelada,bueno,jejeje,descongelada jajaja),1 hoja de laurel,1 guindilla(esto es opcional)a nosotros nos gusta ..2 dientes de ajo,1 cucharada de harina,perejil 1 vasito de vino blanco, y fumet de pescado.....bueno.y por supuesto las pochas...........

Modo de hacerlo:

Pelar las gambas(yo en ésta ocasión las puse congeladas y peladas ya),pasar por aceite para sellar y apartar,pasar un poco por el mismo aceite las almejas y sin terminar de abrir apartar,picar el ajo muy picadito y junto a la guindilla dorar....añadir la sepia troceada,dar unas vueltas,echar la cucharada de harina,dorar y añadir el vasito de vino blanco,dejar cocer un poquito y añadir el fumet de pescado, la hoja de laurel y poner las pochas,(yo las puse de lasl q venden en conserva ya hervidas igual q los garbanzos y las judias) las gambas,y las almejas q teniamos reservadas, añadir perejil muy picadito...........yo al final, también le añadi un huevo duro picado...........servir y ...!!bon profit!!

El fumet,:

yo lo hice, con una cabeza de merluza q tenia, y unas cabezas de langostinos q tenia guardados,ajo,perejil,tomate,partido y un chorrito de aceite de oliva.................

Espero q os guste............

Truco para asar sardinas sin q huela.la casa........

La verdad, y aunque parezca mentira, tengo un truco estupendísimo para hacer sardinas asadas y sin q por eso nos tenga q oler la casa tres meses a pescado.........q lo peor de hacer sardinas es el olor q luego queda, y q se engancha a todo y no hay forma de sacar............todo esto fué porque realmente me apetecieron éste verano unas sardinas asadas estando en la playa y pensando q q pena, q ya no hay chiringuitos de playa en la q t puedas tomar una cervecita fría con unas sardinas a la plancha, porque hacerlas en casa.....!!imposible!!...........menudo olor se queda enganchado en las paredes cortinas.etc.etc.....uffffff y así fué como me arriesgué, y pensé en hacerlas a ver q pasaba...........bueno a lo q voy......
Poner la parrilla o sartén al fuego, mientras, en papel de aluminió pondremos sal, y las sardinas limpias q vayamos a comer,yo aconsejo sardinas plateadas pequeñas q son las mejores.........una vez hecho esto, cerrar el aluminio como si fueramos a hacerlas en papillot cerrar bien y poner en la sartén o parrilla, mientras, tendremos una vela encendida al lado....(esto no es para rezar jejej,q también lo hice yo, por si no salia la cosa bien.jajajaja).....tenerlas unos minutos por un lado (calcular vosotras mismas, esto dependerá del tamaño de las sardinas) y cuando calculeis q están por ese lado, darles la vuelta por el otro lado,cuando penseis q están, abrir con cuidado echarles limón y....!!a comer!!!........la vela aconsejo dejarla encendida 5 minutos más.......sorprendentemente vereis q la cocina no huele .........!!es increible!!...pero.....verdad....
ya me direis.........

Hola amigas.....

Hola amigas, aqui estoy nuevamente, y ya con ánimo de ponerme las pilas d verdad, y poneros varias recetas nuevas q he experimentado y q a mi parecer son realmente ricas y algún truquillo de cocina q la verdad también me ha funcionado muy bien,...también os pondré un truco para q florezcan más y mejor vuestro geranios y q es un truco q me dió mi buena amiga Isa..................
también os animo a q sigais enviando recetas y comentarios de las q probeis y deis vuestra opinión,así como vuestros propios truquis.......

Mermelada de tomates

Ingredientes:

Tomates, agua(un dedo,como para medio kg, de tomates), dos o tres cuch de azúcar(esto es al gusto) y un poco de piel de manzana o limón troceada chiquitita (por la pectina).

Elaboración:

Poner agua a hervir,hacer una cruz con un cuchillo afilado a los tomates y meter un par d minutos en el agua para escaldarlo,pasar seguidamente por agua fria y quitar la piel,quitar las semillas y trocear ....(seria ideal, tener la mezcla de tomate azúcar y la piel macerando un par de horas, si no, tampoco es imprescindible,también se puede añadir un clavo de olor o canela o hierbabuena,etc).....poner en un cazo un dedo de agua y echar junto con el azúcar y el trocito de piel de manzana o limón(al gusto),dejar hervir lentamente removiendo d vez en cuando cuidando q no se pegue, y q coja la consistencia de mermelada,tener cuidado porque salpica.......(triturar o pasar por el chino)......cuando tenga la consistencia adecuada, poner en el tarro de cristal y poner boca abajo para q haga el vacio,cuando esté frio el bote dar la vuelta y cuando querais ya podeis usarla,espero q os guste

Mermelada de pimientos (rojos o verdes)

Ingredientes: Pimientos, jajaj, bueno, en serio, yo la verdad es que hice para un tarrito pequeño y no para almacenar, pero si lo quereis hacer en cantidad, ya sabeis como hacerlo por recetas anteriores en las q os expliqué como embotar los tarros para q os aguantes tiempo........a lo q voy..............ingredientes para hacer la mermelada............

Ingredientes:

Pimientos, yo hice de los dos, un bote de rojos y otro de verdes,un dedo de agua,azucar al gusto un poco de piel de limón(por la pectina)se puede añadir también si gusta un clavo o dos de olor........

Elaboración:

Lavar y partir en trocitos muy pequeños los pimientos,(yo puse dos pimientos rojos grandecitos) poner en uncazo como un dedo de agua y añadir, ....echar el azúcar al gusto.........para esta medida yo puse como un dedo de corteza de limón sin lo blanco en trocitos pequeños también y se pone todo junto a hervir cuando veamos q coge consistencia,o bien lo pasamos todo por el chino o por la batidora (yo lo hice así),seguir moviendo en el cazo hasta q veamos q coge la textura de la mermelada........esto durará unos 50 minutos a fuego lento, en cualquier caso, se puede comprobar echando un poco de ésta mermelada en un plato lo inclinamos y vemos como está con la textura adecuada......para hacer el vacio, tan solo teneis q poner la mermelada en el tarro de cristal cuando esté caliente y ponerla boca abajo cuando enfrie dais la vuelta y ya........

!!espero q os guste!!...q probeis a hacerla y q lo comenteis,...es ideal, para los patés quesó d cabra etc.etc.

Hola amigas...........aqui estoy nuevamente, y todo gracias a una amiga, q me ha recordado, q tengo un poco olvidado el blog entre mi nieto y las vacaciones q me tienen bastante distraida.jajaja....pero.........ya me voy a poner las pilas d nuevo y junto a vuestra ayuda q espero,..........vamos a
reanudar nuevamente éste blog de cocina, q con tanto cariño comencé........!!gracias a todas por vuestra colaboración en él!!

Merluza en salsa de marisco

Ingredientes:

Filetes o rodajas de merluza(puede ser congelados claro),gambas ,almejas,2 cebollas, 1 puerro, 2 tomates, 2 zanahorias,1 hoja de laurel,medio pimiento verde,cabeza y espinas de merluza ó pescado para fumet,1 cucharada de harina, 3 cucharadas de tomate frito.

Elaboración:

Empezaremos preparando el fumet de pescado, en una olla, poner una cebolla pequeña, el puerro, los tomates partidos ,la hoja de laurel, las zanahorias,peladas la cabeza y espina d la merluza o el pescado para sopa (yo puse cabeza d cabracho y cola d merluza,pelar las gambas y añadir (las gambas reservar),cubrir todo con agua y dejar hervir no más de 20 minutos,colar y reservar..(éste fumet, nos servirá como base para muchas cosas, sopas, fondo de paellas,etc,etc,........

En una cazuela pequeña, rehogar la otra cebolla muy picadita,y elpimiento verde q tendremos muy picadito también,cuando esto esté rehogadito, añadir dos o tres cucharadas de tomate frito, mezclar y añadir la cucharada de harina, rehogar para q se tueste un poco y añadir el fumet q tenemos preparado,dejar cocer unos minutos y pasar todo esto por el chino (o pasa purés).

Por último en una cazuela de barro echar esta salsa,añadir las rodajas o filetes de merluza y las gambas q teníamos reservadas, rectificar d sal,dejar cocer unos 10 ó 15 minutos y listo,en éste punto podemos añadir las almejas bien limpias( q tendríamos reservadas con agua y bastante sal, para q suelten toda la arena,) añadir cuando estén todas abiertas estará listo,

Las almejas son opcionales,ya sabeis cuanto más azúcar...............

yo con el fondo de pescado de primero suelo preparar una rica sopa.......

y así tengo dos platos en uno..............rico, rico.....espero q os guste........

Hola amig@s

hace mucho q os tengo abandonad@s pero es q he tenido acontecimientos en mi vida q me han tenido y tienen bastante ocupada.jejeje........ha nacido mi primer nieto,q es una preciosidad
(y no es pasión d abuela jajaja),pero prometo, venir por aki, más a menudo y tener el blog, en funcionamientos con nuevas recetas q quiero compartir con tod@s vosotr@s............así q hasta pronto..........

Pimientos al horno,rellenos de tortilla a mi aire

Ingredientes:

Pimientos verdes (dos por persona) patatas (dos o tres grandes) cebollas 2 huevos 2 si son grandes o 3 si son pequeños pollo limpio y troceado (yo puse medio) vino y un poco de agua pimienta, sal, aceite......

Elaboración:

Primero freimos las patatas con una de las cebollas como si fuésemos a hacer tortilla, mientras se fríen lavamos los pimientos y le cortamos la cabeza con cuidado y les sacamos las semillas, los ponemos a escurrir.... Batimos en un plato o en un bol los huevos como para tortilla y le agregamos las patatas fritas con la cebolla....... con una cuchara rellenamos los pimientos con esta mezcla y los vamos colocando en la fuente del horno....... A continuación en la misma fuente se pone de fondo un poco de aceite y la segunda cebolla, se salpimenta el pollo y se coloca en la misma bandeja....... El horno se precalienta antes unos diez minutos....... y por ahora ya está, se mete la fuente con todo en el horno y de vez en cuando se va rociando con vino todo el contenido de la bandeja, y si se evapora demasiado rápido o para que no resulte fuerte, mezclo un poquito de agua con el vino....... A nosotros nos encantó, cayó todo anoche...... y he de confesar que esta receta de los pimientos rellenos de tortilla de patatas se la copié a un forero en otro foro, lo demás fue un invento mío que no nos envenenó y que enriqueció más el plato.......

Boquerones en vinagre rápidos

Ingredientes:

Boquerones sal, muuuucha sal, agua y vinagre Para el aliño...... aceite, ajo y perejil

Elaboración:

Los boquerones los limpiamos y lavamos muy bien, al limpiarlos le quitamos la raspa central, las tripas y la cabeza....... y mi truco consiste en una vez bien lavados preparamos dos bol...... dos con una salmuera fuerte.... la salmuera supongo que sabeis lo que es, agua con muchísima sal, se introducen en un primer bol y vereis como sueltan casi toda su sangre por lo que se quedarán al final más blanquitos, a continuación se meten en el segundo bol de salmuera y ahí se dejan unos cinco minutos, vereis como con la sal se pone la carne del boquerón más tiesa y fuerte........ y ya está, se van sacando y se colocan en otro recipiente con el vinagre, en dos o tres horas están listos........ a aliñarlos y comerlos.

Pinchos morunos

Ingredientes:

750 grs. de carne de muslo de pollo deshuesado en trozos, 1 cucharada sopera de perejil, 3 dientes de ajo, 100 gramos de aceite de oliva, 1 pizca de sal, pimienta molida y el zumo de un limon pequeño

Elaboración:

Troceamos los muslos de pollo, quitamos la piel y lo limpiamos bien. Picar aparte el perejil y el ajo, muy finos. En un bol colocar el pollo, el perejil, el ajo, el aceite. Mezclar bien y echar un poco de sal, pimienta molida y el zumo de limon. Mezclar con las manos hasta que los muslos esten empapados y reservar en la nevera un dia entero. Asi el pollo adquiere todo el sabor de las especias y el zumo de limon. Al dia siguiente ensartamos los trozos de pollo en brochetas (4 o 5 trozos) Colocamos en una sarten con aceite de oliva, a fuego fuerte, unos minutos por cada lado, hasta que cojan un color dorado; procurar que el interior de la carne quede jugosa. Y listos para comer, con una ensalada de lechuga , tomate y cebolla en verano apetece mucho jajaja

Pimientos en vinagre

Ingredientes:

Agua, 1200 cc Vinagre blanco, 600 cc Aceite, 200 cc Sal gruesa, 2 cdas Azúcar, 1 cdita Laurel, 2 hojas Ajo, 3 dientes Pimienta negra en granos, 1 cdita Clavos de olor, 2 Pimientos largos, 2 kg

Preparación --

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pimientos en vinagre siguiendo las siguientes instrucciones: Colocar en una olla el agua, el vinagre, el Aceite y los condimentos. Llevar al fuego y hervir durante unos 5 minutos. Añadir los pimientos cortados en dos a lo largo, sin las semillas ni nervaduras, y cocinar de 10 a 15 minutos mas. Retirarlos con Espumadera y colocarlos en frascos esterilizados. Cubrir con aceite, tapar y guardar en la heladera. Pueden acompañar todo tipo de carnes, una picada o una fuente de quesos. También es útil para brochettes. Receta por Selene..........facil y rica

Pencas de acelgas rellenas

Ingredientes:

16 pencas, 2 cebollas, 200 grs. de setas, 1 vaso de leche, 50 grs. de mantequilla, 150 grs de jamon dulce, 3 huevos, 100grs de harina, 1 tacita de caldo de carne, aceite y sal

Elaboración:

Quitar los hilos de las pencas.............Separar las pencas de las hojas verdes ...........Picar las hojas verdes en juliana, cortar el jamon en tacos, picar la cebolla y trocear las setas. Lavar las pencas, ponerlas en un cazo con medio limon y dejar cocer durante 40 minutos. Escurrir y reservar. Preparar el relleno: con la mantequilla, harina y leche hacer una bechamel, agregar el jamon y 2 yemas de huevo, sazonar. Extender la mitad de las pencas, colocar encima el relleno y cubrir con las otras pencas restantes como si de un bocadillo se tratara. Rebozar las pencas con harina y huevo y freirlas vuelta y vuelta en una sarten con abundante aceite caliente. En otra sarten aparte rehogar la cebolla en el aceite sobrante y añadir harina sin dejar de remover. Poner las hojas verdes en agua hirviendo durante un par de minutos, escurrir, triturar juntamente con la cebolla y pasarlo por el chino. Saltear los hongos, poner la salsa y las pencas en un plato y decorar con las setas..........espero quer os guste, rico y con fundamento

Lentejas estofadas

Ingredientes:

1/2 de lentejas, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, 1 puerro, picado lo blanco 1 zanahoria en dados, 1 cucharadita de pimenton dulce, 2,5 l. de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 hueso de jamon , chorizo, costilla, eso es lo que querais.

Elaboración:

Poner a remojo el dia anterior. En una cazuela amplia, rehogar en el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, teniendo cuidado de que no cojan color. Al cabo de unos minutos, retirar el recipiente del fuego, añadir el pimenton y remover. Otra vez sobre el fuego, incorporar las lentejas y el resto de verduras troceadas. Se coje el agua de remojo y si es poca se añade del grifo. Añadir el liquido a la cazuela de las lentejas y salar ligeramente. Una vez que comience el hervor, incorporar el hueso del jamon o lo que hayamos pensado poner, y tapar, manteniendo el hervor muy suave. El tiempo de coccion varia segun el tipo de lenteja, pero mas o menos de 30 minutos , asi que la probais y si eso, las dejais mas tiempo . Rectificar el sazonado y servir. rico , rico y con hierro