Bacalao a la vizcaina

Ingredientes:

2 kg. de bacalao 1kg. de cebollas rojas 14 pimientos choriceros o ñoras 1 puerro 2 pimientos verdes 1 tomate 5 dientes de ajo 3,5 dl. de aceite 6 dl. de un fumet de espinas de bacalao y verduras, sal y 2 churruscos de pan del dia anterior

Forma de hacerlo:

Desalar el bacalao 36 horas, cambiandolo 3 veces de agua. Ponemos en una cacuela 1 dl. de aceite y 2 dientes de ajo pelados........Cuando se dore, se retira y se agregan las cebollas en juliana, para dejarlo sudar una hora y media. Se añade el puerro pelado, los pimientos verdes y el tomate sin piel ni pepitas, y lo mantenemos a fuego lento otra hora. Echamos el pan y el fumet, la pulpa de los pimientos choriceros o ñoras y dejamos otra hora cociendo........Sazonamos.....Se pasa la salsa por el pasapures...........En una sarten doramos 3 dientes de ajo, los retiramos y echamos las tajadas de bacalao, pero con la piel hacia abajo. Se dan la vuelta, se saca a una fuente y se escurren...........En una cazuela de barro ponemos la salsa vizcaina y las tajadas de bacalao a fuego medio flojo y le damos un hervor de unos 10 minutos........Movemos la cazuela para que no se pegue. Se retira del fuego, se deja templar y se vuelve a poner a fuego suave 5 min. mas..........y listo para comer

patatas en salsa verde

Ingredientes:

( para 4-5 personas ): - 1 kilo de patatas - Aceite de oliva - 4 dientes de ajo - Perejil fresco - 1 cuchara sopera de harina - Agua - Un poco de vino blanco, ya sabes, del bueno. - Sal - Guisantes. - 3 huevos.

Así lo hago yo:

- Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en trozos no muy pequeños . - Ponemos un chorretón de aceite en una cazuela y mientras se calienta machacamos en el mortero los ajos y el perejil picado. Tenemos que conseguir que no queden trozos de ajo. - Cuando el aceite esté templado , si está muy caliente los ajos se queman , echamos en la cazuela los ajos y el perejil machacados. - Con una cuchara de palo deshacemos la mezcla de ajos y perejil . - Incorporamos las patatas y una cucharada colmada de harina. - Removemos bien para que las patatas se impregnen del ajo y el perejil. - Tenemos mucho cuidado de que las patatas no se agarren al fondo de la cazuela. - Echamos un poco de vino blanco. No es obligatorio pero sí muy recomendable, le da más sabor al guiso. - Cubrimos el guiso con agua., que el agua sobresalga un dedo sobre las patatas. - Echamos la sal, unos cuantos guisantes y los huevos . - Dejamos cocer una media hora a fuego suave. - Una vez terminado el tiempo de cocción sacamos los huevos , los pelamos , cortamos en rodajas y los incorporamos al guiso. - Si cuando vamos a comer el guiso está muy espeso, añadimos un pelín de agua y vino. Si la salsa está muy clarita, ponemos la cazuela a calentar sin tapa para que parte del líquido se evapore. Opciones enriquecedoras : - a media cocción añadir unos trozos de bacalao .... - al final del guiso incorporar unas puntas de espárragos .... Sea cual sea tu opción….. ¡ Que te aproveche ¡

´Hola amigas

Aquí estoy nuevamente..........con vosotras y esperando que no me vuelvan a estropear internet los de TELEFONICA.........!menudos inútiles!!........y todo por querer contratarles el trio................
en vez de venir primero a casa y comprobar si llegaba la señal o no (ellos decían q si llegaba) y traer el decodificador y asegurarse............no, ellos primero van y cortan internet y me tienen sin internet todos los días q me han tenido,encima me va fatal,..........según ellos me compensarán por lal molestias y por el perjuicio q me han ocasionado............!!esto habrá q verlo!!........y si no cumplen me iré a otra compañía a ver si allí corro mejor suerte, claro que........igual, vuelvo a estar un tiempo más sin poderme conectar........ainssssssssssssssss.
en fin,...............y....para resumir.............que me alegra un montón estar nuevamente por aquí,os pondré recetas nuevamente y espero que vosotras sigais colaborando conmigo en lo de poner nuevas recetas también he aprendido nuevos trucos que supongo que al igual q a mi os vendrán bien....................un abrazo y un beso muy fuerte........muacksssssss

Espinacas con jamón,pasas y piñones

Ingredientes:

Espinacas,jamón serrano en taquitos,ajos, piñones, pasas de corinto,coñac,aceite y sal.

Modo de hacer:

Poner a macerar las pasas con un poco de coñac como una hora u hora y media antes.

En una olla,poner a hervir las espinacas unos 10 minutos,si no quereis q pierdan ese color verde tan bonito, una vez escurridas meter rápidamente en agua muy fría,sino quereis hacer esto, simplemente escurrir y reservar...........aparte en una sartén con aceite, pondremos

a dorar los ajos que tendremos pelados y cortados en láminas, cuando estén casi doraditos, echar el jamón y los piñones dar unas vueltlas y añadir las pasas que echaremos junto con el coñac en el q estaban macerando, dejar q evapore el alcohol salar (solo un poco ya lleva jamón) añadir las espinacas dar unas vueltas, mezclar y...........Bon profit!!!

Esta receta también se puede hacer con acelgas si gusta.............

Hola amig@s

Hola que tal?...........mucho frío no?...........ayssssss...........
que ganas tengo d que cambien las temperaturas y olvidarnos de los abrigos
mantas calefacción. etc.etc.
pero mientras.........habrá q conformarse e intentar pasarlo lo más confortable
posible.............habrá q hacer comidas que también nos calienten y sean apetecibles,hoy os voy a dejar una receta, que es muy rica y muy fácil de hacer.......!!espero q os guste!!!
por cierto!!.........en la receta de magdalenas podeis (si os gusta), hacer lo que yo hice hoy
cuando las hice,una vez que tenemos la pasta en los moldes, añadir encima una cucharadita
de mermelada,de la q más os guste............están humm....riquísimas.......probad y me contais...............besitos...............

Caballa en escabeche

Ingredientes:

Caballa,ajos,laurel,harina,aceite,sal,agua, y vinagre(opcional pimienta en grano)

Modo de hacerlo:

La caballa se sala y se pasa por harina, se sacude bien el exceso de harina y se frie,una vez, bien frita, la apartamos y reservamos en una cazuela de barro,luego añadimos el ajo que tendremos bien picadito y lo freimos en el mismo aceite, cuando esté doradito, añadir 1 ó 2 hojas de laurel ....cuando esto esté, añadir 1/2 mortero de agua y 1/2 de vinagre,dejar que evapore y reduzca un poco y cuando esté echar sobre la caballa.................

Si quereis echarle la pimienta en grano se le echa junto a los ajos y el laurel y se deja un poco q coja sabor antes de echar el agua con el vinagre.....

Estofado de Ternera

Ingredientes:

Carlota,cebolla, 1/2 ñora, un trocito de pimiento rojo, unas almendritas, patatas, dos ajos, un poco de perejil, carne de ternera, un hueso de tuetano y un poco de pimienta negra.

Modo de hacerlo:

Freir las almendras y la ñora,reservar y poner en el mortero con el perejil,los ajos crudos y un poco de sal, picarlo todo y echar en la olla.

Freir la cebolla y el poquito de pimiento y añadir.

Pasar la carne por harina y sofreir sacudiéndola bien d harina,echar en la olla, en el aceite q queda freir un poco de tomate y añadir...........poner la patatas a cachitos q haga crash y a la olla

tener al fuego en la olla elxprés de 20 a 25 minutos..en la convencional, cuando veais que está la carne..........

Tortilla prisionera

Ingredientes:

1 tortilla de patatas, hojaldre, 1 huevo batido,

Preparación:

Cubrimos un molde que habremos enmantequillado, de hojaldre y lo pinchamos todo con un tenedor para que no se hinche el hojaldre, lo metemos al horno precalentado a 200º, y cuando este a medio hacer, vamos, que este empezando a tomar color lo sacamos y ponemos encima del hojaldre la tortilla de patatas,y cubrimos esta con una lamina de hojaldre , lo pintamos con huevo batido y metemos al horno hasta que este el hojaldre dorado,,,,,,,,y a comer.,,,,,,,,,,,,,

Caracoles

Ingredientes:

1 Kg. de caracoles 1 kg. de sal gruesa 2 cebollas 1 puerro 1 zanahoria 1 pimiento choricero 1 guindilla 100 gr. de jamon serrano , un poco gordo y se parte en tacos 100 gr. de chorizo Tomate Aceite de oliva Sal

Modo de hacerlo:

Lo importante es lavar bien los caracoles.........Se hechan en un balde con agua y un puñado de sal gruesa. Se mueven con las manos un buen rato, hasta que suelten la mucosidad........Se pasanuno a uno , en el agua del grifo.Si todavia vemos que hay mucosidad y queremos pasarlos otra vez lo hacemos, al gusto del consumidor jajajaja.........Luego se pone en una cacuela con agua a fuego lento con cebolla, zanahoria, puerro, para que salgan los cuernos fuera, los que no salgan se tiran es que estan muertos............se deja media hora de coccion, desde que hierva..........A continuacion en la cacuela de barro, que queda mejor se hecha un poco de aceite, la cebolla y los caracoles, a fuego lento.......... Luego se hecha el tomate , pimiento choricero, la guindilla, jamon y el chorizo......Se deja hacer 10 minutos mas y listo para comer..........Una cosa cuando hablo de tomate es salsa de tomate o sea el tomate ya hecho, te parece bien Puntitos

Magdalenas caseras

Ingredientes:

180 grs. de mantequilla o aceite

180 " " azúcar

180 " " Harina

3 huevos,

1/2 sobre de levadura royal

Modo de hacerlo:

Poner en un bol, la mantequilla a punto de pomada (o el aceite ),añadir el azúcar,mezclar añadir los 3 huevosseguir batiendo, añadir la harina tamizada mezclar bien

y añadir el medio sobre de levadura royal.......cuando todo esté bien mezclado y la pasta esté en su punto,llenar los moldes poner en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos...........

a ésta receta se le pueden dar muchas variaciones, como por ejem. llenar a medias el molde

para magdalenas y poner un trocito de chocolate, seguir cubriéndolo con más pasta............

se pueden hacer también, como he dicho al principio y rallarle por encima chocolate rallado............

Se pueden picar almendritas bien picadas y mezclar con la pasta,se le puede añadir dos cucharadas de cacao y rallar un poco d naranja............también se puede poner a la pasta principal un poco de limon rallado......en fin......todo lo q os dé vuestra imaginación, yo a las que hago normales les pongo un poco de azúcar por encima y a las de chocolate, azucar glass.....dígamos q a la base se le puede añadir lo q os dé vuestra imaginación y así hacerlas variadas...............Espero q os gusten!!