Chipirones en su tinta por Lurdes

Ingredientes:

1 kilo de txipirones 3 cebollas 2 tomates maduros Aceite de oliva y un poco de pan

Preparación:

Primero hay que limpiar bien los txipirones y rellenarlos con sus patas troceadas. En una cazuela a fuego suave se hace la cebolla y los tomates troceados durante un rato. Se colocan los txipirones encima y se dejan cocer. Cuando esten tiernos, se retiran a un plato. En la cazuela se ponen las tintas, que se han tenido en agua, con los trozos de pan para engordar la salsa.........................Se pasa por el chino o pasapures, para que quede fina la salsa, sino vale con la primera , le pasas 2 veces jajajaja..Se vuelve a hechar los txipironesen la cazuela, dejando cocer todo junto un rato y ya esta listo para comer....ricos , ricos.........Se pueden poner asi o acompañados con arroz blanco moldeado y unos trocitos de pan frito

Cocido Lebaniego por Jana

Ingredientes:

1/2 kg. de garbanzos d

150 gr. de cecina

100 gr. de tocino

100 gr. de chorizo

1/4 de coja carne de morcillo

150 gr. de jamón curado

1 repollo

3 patatas

2 huevos

Miga de pan, leche, fideos, ajo, perejil, aceite y sal.

Preparación:

Después de haber tenido los garbanzos, a remojo la noche anterior, en agua tibia y con un poco de sal para que la legumbre no encalle!!!...ponemos una olla al fuego llena de agua y todas las carnes, también los garbanzos dejándolo cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno, media hora antes de terminar la cocción se añaden las patatas.!!! el repollo se cocina a parte ok???...una vez tierno se le hace un refrito de ajo y se sirve independientemente del cocido con sus carnes Cuando tengamos todo cocido, colamos el caldo y preparamos la sopa con los fideos....hummmmmmmmmmmmm que rica!!! Para preparar el relleno típico de este cocido, batimos los huevos en un cazo y añadimos el ajo, el perejil, las migas de pan remojadas en leche y trocitos de las carnes cocidas, lo amasamos todo bien y formamos bolas tipo croquetas, que freímos después con abundante aceite. Podemos tomar, primero la sopa, después los garbanzos, las carnes,el rellenoy el repollo o todo junto!!!...o por separado dependiendo del gusto del consumidor!!!...jejejjj buen apetito a todo el que se de el gusto de hacer este manjar que lleva un ratito largo ok???...pero que os animo ha deleitaros con tan sabroso manjar!!!....

Huevos rellenos....cóctel por Les

Ingredientes:

Langostinos cocidos
Huevos cocidos partidos a la mitad ....... sin la yema
Palitos de cangrejo
Cogollo de lechuga

Para la salsa rosa:

Ketchup
Mahonesa
Brandy
Tabasco

Para la mahonesa:

Huevo
Aceite
Sal
Chorrito de limón

Preparación:

Los langostinos si los compráis crudos ........ en una cazuela ponemos agua a calentar con sal ...... cuando empiece a hervir ...... añadimos lo langostinos ...... y en 4 minutos estan listos.

Los huevos los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal ........ y en unos 10 minutos ...... estarán listos.

Pelamos los langostinos ....... y cortamos en trocitos no muy chicos ........ hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo.

Los huevos cocidos los pelamos ....... partimos a la mitad ....... quitamos la yema ........ y hacemos el hueco más grande ..... con la ayuda de una puntilla (cuchillo).

El cogollo de lechuga ...... lo lavamos muy bien ........ picamos muy bien todas las hojas.

Hacemos la mahonesa ........... En el vaso de la batidora se pone el huevo cubrimos con aceite ........ una pizca de sal. Se pone el brazo de la batidora dentro tocando el fondo ......... sin mover se empieza a batir (Si la batidora tiene varias velocidades ....... ponedle una alta) ........ cuando empiece a ponerse todo blanco ....... le echamos unas gotas o chorrito ..... de limón ....... ya podemos mover la batidora por todo el vaso.

Hacemos la salsa rosa ......... en un bol echamos mahonesa ........ ketchup ....... un chorrito de brandy ....... y unas gotas de tabasco ......... lo mezclamos todo bien ....... Las cantidades las hago a ojo ........ el ketchup depende ....... de la intensidad del color rosa que le queráis dar.

En el mismo bol donde hacemos la salsa rosa ......... echamos los langostinos ....... palitos de cangrejo .......... mezclamos todo muy bien. Cada mitad de huevo .... la rellenamos con el cóctel (la mezcla) ........ y por encima para decorar ......... echamos el picadillo de lechuga ........ como haciendo lluvia.

Mejillones ali-oli por Les

Ingredientes:

Mejillones
Sal
Mahonesa
Ajo
Perejil
Vino blanco

Preparación:

Limpiar muy bien los mejillones .......... quitándoles las barbas .......... las posibles durezas que tenga las conchas.

Poned los mejillones en una cazuela al fuego ....... con su sal correspondiente ......... un chorrito de vino blanco ..... cuando esten abiertos del todo (los que no se abran ...... tiradlos) ........ separar una de las conchas ...... que quede el mejillon solo con una concha.

Hacemos la mahonesa ....... aquí digo como la hago ...... http://elrinconcitodelosamigoscocina.blogspot.com/2010/01/huevos-rellenoscoctel.html ......... pero le añadimos al principio un diente de ajo.

Cuando este terminada la mahonesa al ali-ali ....... le añadimos el perejil muy picadito ...... lo mezclamos con ayuda de un tenedor.

Colocamos los mejillones en una fuente ....... y en cada concha ......... le ponemos ali-ali ...... con ayuda de una cuchara ...... o con el mismo tenedor que usamos antes.

Crema de puerros a la naranja por puntitos

INGREDIENTES:

1/4 de calabaza + ó - 2 zanahorias grandes 2 puerros grandes sal,aceite,agua y 1 pastilla de caldo de carne

FORMA DE HACERLO:

Poner a hervir unos 10 minutos a fuego fuerte todas las verduras que tendremos troceadas y peladas cubiertas de agua.......luego poner a fuego lento de 20 a 30 minutos................ Una vez que esté hecho................poner en un recipiente en el que añadiremos 3 quesitos (tipo el caserio ligh o nó dependerá de vosotras)..rallar un poco de piel de naranja(esto es al gusto ir probando)..y batir todo junto hasta que quede como una crema suave. Espero q os guste, como veis, también muy fácil y muy económica la receta y además muy rica..............!!Espero q os guste!!!

Patatas en salsa verde por puntitos

INGREDIENTES:

La cabeza,espina e hijada de una merluza o dos,depende... patatas guisantes,fresco o congelados(nunca enlatados) 2 dientes de ajós perejil 1 cebolla pequeña 2 zanahorias 1 puerro no muy grande agua,aceite de oliva y sal.

FORMA DE HACERLO:

Preparar el fumet (caldo),poniendo en una olla el pescado, la cebolla partida en dos trozos, las zanahorias peladas y el puerro limpio,cubrir con agua fria y un chorrito de aceite de oliva y poner a hervir a fuego medio, (yo en éste punto añado también los guisantes,luego habrá que apartarlos ,si no ponerlos a hervir aparte en agua con sal hasta q estén tiernos,luego pasar por agua fria y reservar,......como digo, para evitar tanto cacharro los pongo junto al pescado y las verduras,así también gana en sabor).....................cuando rompa a hervir,quitar la espuma con una espumadera y cocer unos 20 minutos a fuego lento,cuando esté hecho................ Sacar el pescado del caldo y limpiarlo de espinas para aprovechar todos los trozos de carne que tenga la merluza,colar el caldo y desechar las espinas,los restos de la cabeza y las verduras.............. Picar los ajos junto con el perejil,pelar las patas,cortadas a cachos no muy grandes que haga crash al cortarlas (esto hace q engorde el caldo)............En una olla mediana o alta (depende de los que seamos y la cantidad),poner a calentas un poco de aceite y rehogar a fuego suave el ajo y el perejil que teneíamos picado,dar unas vueltas y añadir entonces las patatas que teníamos reservadas y cortadas ya........dar unas vueltas un par de minutos y entonces añadir el caldo de pescadoooo que tenemos colado o colar en ése momento,añadir los guisantes,la carne de la merluza,salar ligeramente y cocer hasta q las patatas estén hechas (unos 15 ó 20 minutos...corregir de sal si hiciera falta........... Es un plato muy rico,está sabrosísimo, es fácil y encima económico......q más se puede pedir???.......espero q sea d vuestro agrado..............ya me direis.................

Pollo al curry

INGREDIENTES:

Muslos de pollo
1 cebolla grande
1 poco de harina
1 zanahoria
1 pimiento verde
vino blanco
curry,agua,aceite y sal y pimienta

FORMA DE HACERLO:

Poner la zanahoria pelada y cortada a rodajas,junto con la cebolla picada y el pimiento verde también troceado,a freir.........................mientras,aparte.........freir también los muslos que habremos salpimentado,añadir al frito de zanahoria,pimiento y cebolla 1 cucharadita pequeña de harina......mover.......meter los muslos........1 cucharada de curry y un vaso de vino blanco,si lo haceis en la olla rápida poner sólo un poco de agua poner al 2 y sólo 6 minutos,si lo haceis en la olla tradicional, poner un poco más de agua..............
Servir,junto a patatas fritas en las q habremos frito antes ajos sin pelar sólo un golpe de cuchillo y casi al final añadir perejil......
Bon profit!!

Patatas a la importancia por Selene

Ingredientes

800 g de patatas.
1 cebolla mediana
1 huevo.
Harina para rebozar.
Azafrán en polvo.
Medio vaso de vino blanco.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.
Las salamos y rebozamos en harina y huevo.
Las freímos en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas, las sacamos y reservamos en un plato.
En una cacerola, de base ancha, echamos un poco de aceite.
En él se sofríe la cebolla cortada fina hasta que esté transparente.
Mientras tanto, se machaca el ajo y el perejil, que se incorpora al sofrito cuando la cebolla esté en su punto.
Agregamos un poco de harina, removemos y a continuación echamos un vaso de agua.
Añadimos las patatas que teníamos reservadas, el azafrán, sal al gusto y el vasito de vino.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Si hace falta, durante la cocción añadimos un poco más de agua.

Caldereta de cordero por Selene

Ingredientes

2 kg de carne de cordero
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1 litro de vino blanco
1 cebolla no muy grande 200 gr.
1 tomate
4 clavos de olor
1 guindilla

Preparación

Se echa el vino en un olla lo suficientemente grande para que tape todo el cordero se añaden el aceite de oliva, los 4 dientes de ajo, las 4 hojas de laurel, la cebolla muy picadita, el tomate troceado, los clavos de olor y la guindilla.
Se espera a que hierva unos cinco minutos después se añade la carne muy bien troceada del cordero y se deja cocinando a fuego lento y tapada la olla, minutos antes de retirar del fuego se añade sal al gusto.

Si durante la cocción vemos que se seca el guiso, podemos añadir un poco mas de vino o agua.

Presentar sobre una fuente grande y adornado en los bordes con ramitas de romero.

Pierna de lechazo guisada por Selene

Ingredientes :

Una pierna de cordero lechal
Seis dientes de ajo
Tres ramas de perejil
Un limón
Una cebolla
Aceite de oliva
Sal
Cuatro cucharadas de vinagre de manzana
Un vaso de vino blanco
Un chorro de coñac y otro de whisky

Elaboración :

Cortamos la pierna de cordero en trozos . La ponemos en una fuente o tartera.

Machacamos en el mortero los dientes de ajo junto con el perejil y sal . Con esta mezcla embadurnamos los trozos de carne.

Lavamos bien el limón, lo secamos , le extraemos el zumo que verteremos sobre el cordero y dejamos también el limón dentro de la fuente.

Tapamos bien y dejamos asi en adobo toda la noche.

Al dia siguiente en una cacerola o sartén alta con aceite de oliva vamos marcando los trozos hasta que estén bien dorados .

A continuación bajamos el fuego , le añadimos la cebolla cortada en trozos grandes , el vinagre, el vino blanco, el coñac y el whisky. Dejamos que se vaya haciendo suavemente , moviendo la cazuela de vez en cuando .

Al cabo de una hora aproximadamente, estará listo.

Lo acompañamos de patatas fritas, panadera, ensalada, arroz blanco...........