Punding de cabracho por Lurdes

INGREDIENTES

1 cabracho en crudo sin cabeza

8 huevos

1/2 L. de nata liquida

1/4 L. de salsa de tomate

1 puerro,

zanahoria

una pizca de mantequilla

pan rallado

sal

pimienta

PREPARACION

Se cuece el cabracho, con el puerro, zanahoria,y la sal.

Cuando este cocido se saca el cabracho, se quitan las espinas y la piel, se desmenuza y se desmiga, quitar bien las espinas jajajaja..........Aparte , se montan los huevo a punto de tortilla y se añade la nata, la salsa de tomate y el pescado que hemos reservado antes y se da un punto de pimienta...........Seguidamente se vierte en un molde de un litro y medio rectangular, que antes le habremos untado con mantequilla y pan rallado...........Se cuece al baño maria, con el horno a 225º durante 1 hora y cuarto............para saber que esta bien hecho cuando se saca metes una aguja de punto, y si sale limpia ya esta.........Una vez frio, la sacas del molde y lo preparas como quieras..........o bien en trozos del tamaño del pan tostado o bien le pones todo entero con los panes para que cada uno los unte..............Rico, rico y con fundamento y para Navidades de entremes muy bueno Le suelo poner un poco de mayonesa por encima.......Tambien se puede hacer de merluza y otros pescados, pero ami me gusta mas el de cabracho que es mas suave jajajaja