Merluza en salsa verde

Ingredientes:

4 lomos de merluza de 200 gr. 4 dientes de ajo, 16 almejas, 1 lata de esparragos, aceite, perejil picado y harina

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y los ajos finisimamente picados. Cuando se temple, colocar los lomos de merluza, que se habran pasado muy ligeramente por harina, y las almejas. Tapar unos segundos y añadir los esparragos con su caldo. Tapar otro par de minutos y echar el perejil. Sin tapar, mover constantemente, como unos 3 o 4 minutos. Luego se vuelve a tapar y se saca del fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir...........facil y rico

Conejo a la jardinera

Ingredientes:

1 kg. de conejo 200 grs. de guisantes 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 2 tomates 4 alcachofas 1 pimiento verde, caldo de carne ,pimienta negra aceite de oliva y sal

Elaboración:

Troceamos el conejo. Rehogamos con aceite la cebolla. el tomate y el pimiento verde, muy picaditos, hasta tener un buen sofrito. Añadimos el conejo y rehogamos bien, dandole vueltas hasta que coja color. Salpimentamos y agregamos el vaso de vino blanco. Dejamos al fuego. con la cacuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino 5 0 6 minutos, mas o menos. Cubrimos el guiso con el caldo de la carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos. Facil y sencillo , rico rico

Brownie de Chocolate

Ingredientes:

200 grs. de chocolate negro para fundir .

100 grs. de mantequilla sin sal

100grs. de azúcar.

2 huevos grandes (tipo XL) ó 3 tipo L

75 grs. de harina de trigo

60 grs. de nueces peladas

40 grs. de almendras crudas ó avellanas (al gusto)

un poco más de mantequilla(para untar el molde)

Elaboración:

Poner el horno a calentar,poner sobre 160º de temperatura con el horno arriba y abajo,.(horno de aire) en cualquier caso estar attos, pues esto dependerá del tipo de horno, el de aire va más rápido y si os descuidais se hará enseguida.

En una olla poner la mantequilla cortada a trozos,rascar ó picar el chocolate con un cuchillo y añadir a la olla en la que tenemos la mantequilla,poner a derretir a fuego suave,removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se queme,poner en un bol grande, los huevos con el azúcar y batir con las varillas,hasta conseguir una mezcla espumosa y algo blanquecina.

Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien derretidos y completamente mezclados, retirar la olla del fuego y dejar que se enfrie unos minutos.

En éste punto aprovechar para picar los frutos secos,coger las nueces y picar un poco, no demasiado pequeñas,ni demasiado grandes,,coger las almendras y picarlas también bien, en ésta ocasión como a cuadraditos pequeños,mezclar las almendras y las nueces y reservar...............Ahora, añadir los huevos con el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar bien durante un minuto..........en éste punto añadir la harina tamizada poco a poco mientras remueves con la barilla ó espátula de forma envolvente,cuando esté toda la harina integrada,añadir la mezcla de nueces y almendras y remover bien..................

Coger el molde y embadurnarlo bien con un trozo de mantequilla,espolvorear con un poco de harina (esto es para que luego se desprenda mejor el brownie).....verter la mezcla en el molde y con una espátula de goma nivelar bien la superficie.........

Meter al horno entre 25 ó 30 minutos..........esto dependerá del horno y del molde .............como dije antes a unos 160º si el horno es de aire............si es convencional, probablemente algo mas de temperatura.esto es ir viéndolo.......estará cuando al pinchas con una aguja o pincho éste salga limpio.

cuando esté frío desmoldar.......podeis adornarlo con virutas de chocolate negro y blanco,nueces............ como vuestra imaginación os diga....se sirve cortadito en trocitos cuadrados ............y..........además también le va bien servirlo junto a helado de vainilla por ejemp........Espero q os guste!!!

Bollitos de mantequilla

Ingredientes:

1 vaso de agua 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de azúcar 2 vasos de harina con levadura 4 huevos 1 pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar y cocemos durante dos o tres minutos........ a continuación lo apartamos del fuego, le agregamos la harina y removemos con cuchara de madera a fuego lento lo cocemos todo junto hasta que la masa no se pegue a la cuchara y lo pasamos a otro recipiente.... Dejamos dos o tres minutos para que se enfríe un poco la masa y entonces vamos agregando uno a uno los huevos, dejando un poco de huevo aparte para bañar la superficie de los bollos.... Y ya está, ahora a embadurnar y enharinar una placa de horno y ponemos una cucharada de masa en ella, ponerlas separadas que suben mucho y chocan entre si....... el horno se debe precalentar diez minutos antes, y tenerlas en el horno unos 30 minutos...... cuando estén, no las saqueis de golpe, abrir y dejar la puerta así un ratito antes de sacarlas. Cuando ya están fríos les baño con caramelo por encima, supongo que sabeis como se hace, y les inyecto en el interior un poquito de almíbar que hago con agua, azúcar, vainilla y limón.......

Pastel vasco

Ingredientes:
600 gr. de harina 400 gr. de azucar 360 gr. de mantequilla 1/2 sobre de levadura 200 gr. de alemendra en polvo 10 gotas de pernod y un poco de sal Para la crema: 1/2 l. de leche 100 gr. de almendra molida 100 gr. de nata liquida 120 gr. de azucar 30 gr. de harina de maiz 3 huevos 10 gotas de pernod Ademas; huevo batido, mantequilla, 4 ciruelas pasas, unas cucharadas de pure de frutas rojas

Elaboracion:

Mezclamos con la mano todos los ingredientes de la base del pastel hasta conseguir una masa compacta. Se cubre con un paño humedo y se deja reposar 1 h. Hervimos la leche. Por otro lado, se mezcla bien en un cazo los huevos, el azucar y la almendra molida. Vertemos la harina encima, añadimos la leche y la nata hirviendo sin dejar de remover, y agregamos el pernod. Tiene que hervir hasta que espese y dejamos enfriar. Despues, disponemos la mitad de la pasta sobre el molde engrasado con mantequilla, encima ponemos la ciruela y una capa de crema. Se cubre con el resto de la masa, sellamos con un tenedor y pintamos con huevo batido. Horneamos a 110 unos 20 min. Se sirve caliente o frio , con el pure de frutas rojas Yo lo como sin frutas

Solomillo relleno con salsa de bacon

Ingredientes:

Solomillo, jamón serrano, queso de tipo Havarti,bacon,pasas d california o d corinto, que no lleven semillas, nata,sal,pimienta,aceite y coñac

Preparación:

Salpimentar el solomillo, que tendremos abierto (decirle al carnicero cuando lo abra q tenga cuidado y no lo rompa q es para rellenar),colocaremos jamón serrano,yo no tenía lonchas así q puse trocitos al corte,encima poner el queso (yo tampoco tenía y puse tierno que fundia bien),luego pondremos parte de las pasas que ya estaban previamente remojadas con coñac (un par de horas ó 3 antes de hacer)...cerramos el solomillo liamos el bacon alrededor de manera que no se abra y enrollamos con hilo de bramante(cocina),colocamos en la bandeja del horno junto a las manzanas que ya tendremos descorazonadas y rociamos con un poco (muy poco) aceite y .al horno que ya tendremos previamente caliente (yo puse el horno con aire a 200º unos 15'cuando ví q las manzanas estaban casi hechas,rocie con el coñac en el que habían estado las pasas y las pasas q quedaron por encima,baje la temperatura a 180º y lo tuve otros 15' más,(dar la vueltla para que dore por todos lados...........

Una vez hecho y ya frío quitar el hilo y cortar en rodajas de 1 dedo, 1 manzana por comensal, servir con la salsa, ó servir la salsa caliente aparte y q cada cual se sirva a gusto.............también se podría servir acompañado de patatas panadera

!!Bon profit!!

Salsa de bacon:

En una sartén aparte, doraremos el bacon que nos ha sobrado y que habremos troceado en cachitos,añadimos la nata y dejamos cocer un poco,cuando veamos que está ligada la salsa,sacamos pasamos por la batidora y lista............

La ventaja de ésta comida es q se puede tener hecha el día anterior,tan sólo habrá q calentar la salsa y rociar por encima........

manitas de cerdo a la vizcaina ó morros ó callos

Mira esto es la salsa vizcaina, ahí donde la ves, parece que es tomate........pues no es tomate, esta hecha con pimientos choriceros Esto es el pimiento choricero. se pone a remojo durante la noche, y cuando se hace la salsa, lo que quitamos es la carne del pimiento que tiene dentro..................................................................................... Callos, morros y patas o manitas de cerdo Se hace partiendo como has dicho en tu receta, partiendo las patas por la mitad. se pone a cocer en la rapida durante 25 minutos con 2 puerros y media cebolla........Se retiran se pone en una cazuela y se hecha la salsa a la vizcaina, se deja hervir un poco y ya esta.........si se quiere un poco picante se hecha una guindilla y ya esta.........ya se que no teneis pimientos choriceros lo unico que te puedo decir es que se venden en tarros tambien, como quieres que te ponga como los hacemos aqui. te lo pongo

Champiñones rellenos de queso philadelphia

Ingredientes:

1 kg. de champiñones enteros 4 dientes de ajos 1 cebolla mediana aceite de oliva 1 tarrina de queso philadelphia queso rallado

Preparación:

Limpiar los champiñones. Quitar el tronco y hacerles un agujero en la copa. Cortar los ajos y la cebolla menuditos, y hacer un sofrito. Una vez sofrito, se mezcla con el queso philadelphia y se rellenan los champiñones. Se espolvorea queso rallado por encima de los champiñones y se meten en el horno unos diez minutos a temperatura media.

Rabo de tenera

Ingredientes:

rabo de ternera,pimiento verde,pimiento rojo,cebolla,ajo,2 zanahorias,alcachofas,sal,pimienta,1 puntita de pimentón dulce,1 hoja de laurel,1 puntita de harina,2 vasos de agua,aceite, 1/2 botella de vino tinto(,se puede añadir 1 poco de nuez moscada, al gusto)

Preparación:

Poner aceite en la cazuela, salpimentar el rabo, sofreir someramente para sellar,sacar a una fuente,en ese aceite,poner pimiento verde y rojo picado,cebolla y ajo,todo picadito,la zanahoria en rodajitas y las alcachofas frescas partidas en 1/4,rehogar y echar el rabo,poner una puntita de pimentón dulce, con cuidado q no se queme,1 hoja de laurel y una puntita de harina, remover bien, poner dos vasos de agua y la 1/2 botella de vino tinto, se puede (añadir un poco de nuez moscada si se quiere) y se pone todo a cocer en la olla rápida será unos tres cuartos de horas, si es en la tradicional, más tiempo vigilar que no se os quede sin caldo si lo haceis en la tradicional, y si quereis, aplicar el truco q os dí para no perder el caldo de la cocción.........

Hola amigas...........

Hoy os voy a dejar un truco de cocina que viene realmente bien, para no perder mucho caldo cuando cocinamos con las ollas tradicionales................a ver, cuando vayamos a hacer por ejemplo, cocido o cualquier otra comida que lleve mucho caldo y no queramos tener que estar reponiendo el agua a menudo para que tenga más consistencia el caldo y más sabor, tan solo tendremos que poner la tapadera del revés, y añadir en el hueco que hace la tapadera agua, de ésta manera veremos que prácticamente no pierde caldo y que prácticamente no tendremos que reponer de agua la olla......
Espero que os haya sido utilidad éste truco................