Mermelada de pimientos (rojos o verdes)

Ingredientes: Pimientos, jajaj, bueno, en serio, yo la verdad es que hice para un tarrito pequeño y no para almacenar, pero si lo quereis hacer en cantidad, ya sabeis como hacerlo por recetas anteriores en las q os expliqué como embotar los tarros para q os aguantes tiempo........a lo q voy..............ingredientes para hacer la mermelada............

Ingredientes:

Pimientos, yo hice de los dos, un bote de rojos y otro de verdes,un dedo de agua,azucar al gusto un poco de piel de limón(por la pectina)se puede añadir también si gusta un clavo o dos de olor........

Elaboración:

Lavar y partir en trocitos muy pequeños los pimientos,(yo puse dos pimientos rojos grandecitos) poner en uncazo como un dedo de agua y añadir, ....echar el azúcar al gusto.........para esta medida yo puse como un dedo de corteza de limón sin lo blanco en trocitos pequeños también y se pone todo junto a hervir cuando veamos q coge consistencia,o bien lo pasamos todo por el chino o por la batidora (yo lo hice así),seguir moviendo en el cazo hasta q veamos q coge la textura de la mermelada........esto durará unos 50 minutos a fuego lento, en cualquier caso, se puede comprobar echando un poco de ésta mermelada en un plato lo inclinamos y vemos como está con la textura adecuada......para hacer el vacio, tan solo teneis q poner la mermelada en el tarro de cristal cuando esté caliente y ponerla boca abajo cuando enfrie dais la vuelta y ya........

!!espero q os guste!!...q probeis a hacerla y q lo comenteis,...es ideal, para los patés quesó d cabra etc.etc.

Hola amigas...........aqui estoy nuevamente, y todo gracias a una amiga, q me ha recordado, q tengo un poco olvidado el blog entre mi nieto y las vacaciones q me tienen bastante distraida.jajaja....pero.........ya me voy a poner las pilas d nuevo y junto a vuestra ayuda q espero,..........vamos a
reanudar nuevamente éste blog de cocina, q con tanto cariño comencé........!!gracias a todas por vuestra colaboración en él!!

Merluza en salsa de marisco

Ingredientes:

Filetes o rodajas de merluza(puede ser congelados claro),gambas ,almejas,2 cebollas, 1 puerro, 2 tomates, 2 zanahorias,1 hoja de laurel,medio pimiento verde,cabeza y espinas de merluza ó pescado para fumet,1 cucharada de harina, 3 cucharadas de tomate frito.

Elaboración:

Empezaremos preparando el fumet de pescado, en una olla, poner una cebolla pequeña, el puerro, los tomates partidos ,la hoja de laurel, las zanahorias,peladas la cabeza y espina d la merluza o el pescado para sopa (yo puse cabeza d cabracho y cola d merluza,pelar las gambas y añadir (las gambas reservar),cubrir todo con agua y dejar hervir no más de 20 minutos,colar y reservar..(éste fumet, nos servirá como base para muchas cosas, sopas, fondo de paellas,etc,etc,........

En una cazuela pequeña, rehogar la otra cebolla muy picadita,y elpimiento verde q tendremos muy picadito también,cuando esto esté rehogadito, añadir dos o tres cucharadas de tomate frito, mezclar y añadir la cucharada de harina, rehogar para q se tueste un poco y añadir el fumet q tenemos preparado,dejar cocer unos minutos y pasar todo esto por el chino (o pasa purés).

Por último en una cazuela de barro echar esta salsa,añadir las rodajas o filetes de merluza y las gambas q teníamos reservadas, rectificar d sal,dejar cocer unos 10 ó 15 minutos y listo,en éste punto podemos añadir las almejas bien limpias( q tendríamos reservadas con agua y bastante sal, para q suelten toda la arena,) añadir cuando estén todas abiertas estará listo,

Las almejas son opcionales,ya sabeis cuanto más azúcar...............

yo con el fondo de pescado de primero suelo preparar una rica sopa.......

y así tengo dos platos en uno..............rico, rico.....espero q os guste........

Hola amig@s

hace mucho q os tengo abandonad@s pero es q he tenido acontecimientos en mi vida q me han tenido y tienen bastante ocupada.jejeje........ha nacido mi primer nieto,q es una preciosidad
(y no es pasión d abuela jajaja),pero prometo, venir por aki, más a menudo y tener el blog, en funcionamientos con nuevas recetas q quiero compartir con tod@s vosotr@s............así q hasta pronto..........

Pimientos al horno,rellenos de tortilla a mi aire

Ingredientes:

Pimientos verdes (dos por persona) patatas (dos o tres grandes) cebollas 2 huevos 2 si son grandes o 3 si son pequeños pollo limpio y troceado (yo puse medio) vino y un poco de agua pimienta, sal, aceite......

Elaboración:

Primero freimos las patatas con una de las cebollas como si fuésemos a hacer tortilla, mientras se fríen lavamos los pimientos y le cortamos la cabeza con cuidado y les sacamos las semillas, los ponemos a escurrir.... Batimos en un plato o en un bol los huevos como para tortilla y le agregamos las patatas fritas con la cebolla....... con una cuchara rellenamos los pimientos con esta mezcla y los vamos colocando en la fuente del horno....... A continuación en la misma fuente se pone de fondo un poco de aceite y la segunda cebolla, se salpimenta el pollo y se coloca en la misma bandeja....... El horno se precalienta antes unos diez minutos....... y por ahora ya está, se mete la fuente con todo en el horno y de vez en cuando se va rociando con vino todo el contenido de la bandeja, y si se evapora demasiado rápido o para que no resulte fuerte, mezclo un poquito de agua con el vino....... A nosotros nos encantó, cayó todo anoche...... y he de confesar que esta receta de los pimientos rellenos de tortilla de patatas se la copié a un forero en otro foro, lo demás fue un invento mío que no nos envenenó y que enriqueció más el plato.......

Boquerones en vinagre rápidos

Ingredientes:

Boquerones sal, muuuucha sal, agua y vinagre Para el aliño...... aceite, ajo y perejil

Elaboración:

Los boquerones los limpiamos y lavamos muy bien, al limpiarlos le quitamos la raspa central, las tripas y la cabeza....... y mi truco consiste en una vez bien lavados preparamos dos bol...... dos con una salmuera fuerte.... la salmuera supongo que sabeis lo que es, agua con muchísima sal, se introducen en un primer bol y vereis como sueltan casi toda su sangre por lo que se quedarán al final más blanquitos, a continuación se meten en el segundo bol de salmuera y ahí se dejan unos cinco minutos, vereis como con la sal se pone la carne del boquerón más tiesa y fuerte........ y ya está, se van sacando y se colocan en otro recipiente con el vinagre, en dos o tres horas están listos........ a aliñarlos y comerlos.

Pinchos morunos

Ingredientes:

750 grs. de carne de muslo de pollo deshuesado en trozos, 1 cucharada sopera de perejil, 3 dientes de ajo, 100 gramos de aceite de oliva, 1 pizca de sal, pimienta molida y el zumo de un limon pequeño

Elaboración:

Troceamos los muslos de pollo, quitamos la piel y lo limpiamos bien. Picar aparte el perejil y el ajo, muy finos. En un bol colocar el pollo, el perejil, el ajo, el aceite. Mezclar bien y echar un poco de sal, pimienta molida y el zumo de limon. Mezclar con las manos hasta que los muslos esten empapados y reservar en la nevera un dia entero. Asi el pollo adquiere todo el sabor de las especias y el zumo de limon. Al dia siguiente ensartamos los trozos de pollo en brochetas (4 o 5 trozos) Colocamos en una sarten con aceite de oliva, a fuego fuerte, unos minutos por cada lado, hasta que cojan un color dorado; procurar que el interior de la carne quede jugosa. Y listos para comer, con una ensalada de lechuga , tomate y cebolla en verano apetece mucho jajaja

Pimientos en vinagre

Ingredientes:

Agua, 1200 cc Vinagre blanco, 600 cc Aceite, 200 cc Sal gruesa, 2 cdas Azúcar, 1 cdita Laurel, 2 hojas Ajo, 3 dientes Pimienta negra en granos, 1 cdita Clavos de olor, 2 Pimientos largos, 2 kg

Preparación --

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pimientos en vinagre siguiendo las siguientes instrucciones: Colocar en una olla el agua, el vinagre, el Aceite y los condimentos. Llevar al fuego y hervir durante unos 5 minutos. Añadir los pimientos cortados en dos a lo largo, sin las semillas ni nervaduras, y cocinar de 10 a 15 minutos mas. Retirarlos con Espumadera y colocarlos en frascos esterilizados. Cubrir con aceite, tapar y guardar en la heladera. Pueden acompañar todo tipo de carnes, una picada o una fuente de quesos. También es útil para brochettes. Receta por Selene..........facil y rica

Pencas de acelgas rellenas

Ingredientes:

16 pencas, 2 cebollas, 200 grs. de setas, 1 vaso de leche, 50 grs. de mantequilla, 150 grs de jamon dulce, 3 huevos, 100grs de harina, 1 tacita de caldo de carne, aceite y sal

Elaboración:

Quitar los hilos de las pencas.............Separar las pencas de las hojas verdes ...........Picar las hojas verdes en juliana, cortar el jamon en tacos, picar la cebolla y trocear las setas. Lavar las pencas, ponerlas en un cazo con medio limon y dejar cocer durante 40 minutos. Escurrir y reservar. Preparar el relleno: con la mantequilla, harina y leche hacer una bechamel, agregar el jamon y 2 yemas de huevo, sazonar. Extender la mitad de las pencas, colocar encima el relleno y cubrir con las otras pencas restantes como si de un bocadillo se tratara. Rebozar las pencas con harina y huevo y freirlas vuelta y vuelta en una sarten con abundante aceite caliente. En otra sarten aparte rehogar la cebolla en el aceite sobrante y añadir harina sin dejar de remover. Poner las hojas verdes en agua hirviendo durante un par de minutos, escurrir, triturar juntamente con la cebolla y pasarlo por el chino. Saltear los hongos, poner la salsa y las pencas en un plato y decorar con las setas..........espero quer os guste, rico y con fundamento

Lentejas estofadas

Ingredientes:

1/2 de lentejas, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, 1 puerro, picado lo blanco 1 zanahoria en dados, 1 cucharadita de pimenton dulce, 2,5 l. de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 hueso de jamon , chorizo, costilla, eso es lo que querais.

Elaboración:

Poner a remojo el dia anterior. En una cazuela amplia, rehogar en el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, teniendo cuidado de que no cojan color. Al cabo de unos minutos, retirar el recipiente del fuego, añadir el pimenton y remover. Otra vez sobre el fuego, incorporar las lentejas y el resto de verduras troceadas. Se coje el agua de remojo y si es poca se añade del grifo. Añadir el liquido a la cazuela de las lentejas y salar ligeramente. Una vez que comience el hervor, incorporar el hueso del jamon o lo que hayamos pensado poner, y tapar, manteniendo el hervor muy suave. El tiempo de coccion varia segun el tipo de lenteja, pero mas o menos de 30 minutos , asi que la probais y si eso, las dejais mas tiempo . Rectificar el sazonado y servir. rico , rico y con hierro