Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

garbanzos,espinacas,pan del día anterior,aceite de oliva,pimentón dulce pimentón picante,cominos,y 4 dientes de ajo....+ ó - depende d la cantidad

Elaboración:

Poner a remojo desde la noche anterior los garbanzos en remojo,con un poco de sal y un poco de bicarbonato,a la mañana siguiente,enjuagar y poner en la olla rápida (el tiempo de cocción dependerá de la olla)yo en la mía los tengo en la posición 2 unos 15',(los garbanzos deben meterse con agua templada o caliente nunca en frío).

En una sartén aparte,poner un chorro de aceite de oliva a calentar, y se echan los ajos que ya tendremos previamente pelados a dorar, cuando los ajos estén dorados, se retiran.(yo pongo dos enteros (los q se echan al mortero), y los otros dos en láminas que los agrego al refrito..........

Se doran las rebanadas de pan del día anterior que tendremos en rebanaditas finas,se reservan sobre papel de cocina.

Cuando tengamos los garbanzos listos ya,se retiran d la olla y en su agua de cocción se cuecen las espinacas,5 minutos hirviendo serán más q suficientes.

En un mortero, poner las rebanadas de pan 2 d los ajos que tendremos dorados y una pizca de comino,picar bien diluir con un poco del agua de cocción y reservar.

En la sartén q tenemos con el aceite sobrante,rehogar un poco de pimentón dulce y picante(solo un poco),teniendo cuidado con el fuego para q no se queme sinó amargará, echar los garbanzos q teníamos reservados y mezclar,cuando esto esté, verter sobre la sartén,el majado del mortero darles unas vueltas, un minuto será suficiente.añadir las espinacas con un poco del caldo de cocción y dejar cocer todo junto dos o tres minutos para q se mezclen bien todos los sabores.....(el caldo a añadir será a gusto)............................

Espero q sea de vuestro agrado.............es un plato de cuchara rico, rico,...........

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo 350 gr. de bacalao 2 cebollas, 2 ajos y 1 tomate 2 pimientos rojos Harina y huevo( para rebozar) y aceite de oliva suave

Elaboración:

El bacalao que se vaya a utilizar debe estar desalado durante 24 h.antes Se pone agua en un puchero . Cuando rompa a hervir, se retira, se pone el bacalao y se deja 20 minutos. Seguidamente se le quita la piel y espinas y se desmiga. En una cazuela con aceite se ponen al fuego la cebolla muy picada y los ajos. Hacer suavemente sin que se dore. Se retira la mitad y se reserva. A la otra mitad se le añaden los tomates troceados y los 2 pimientos, se dejan que se hagan bien y se le añade un poco de agua. Dejar hervir un rato y pasar por el chino o pasapures . A la parte que tenemos reservada se le añade el bacalao desmigado y se deja hacer todo junto 5 minutos, mezclandolo bien. Con ello se rellenan los pimientos, que se rebozan con la harina y el huevo, seguidamente se van poniendo en una cazuela de barro. Añadir la salsa por encima y que hierva suave 10 min.

Merluza en salsa verde

Ingredientes:

4 lomos de merluza de 200 gr. 4 dientes de ajo, 16 almejas, 1 lata de esparragos, aceite, perejil picado y harina

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y los ajos finisimamente picados. Cuando se temple, colocar los lomos de merluza, que se habran pasado muy ligeramente por harina, y las almejas. Tapar unos segundos y añadir los esparragos con su caldo. Tapar otro par de minutos y echar el perejil. Sin tapar, mover constantemente, como unos 3 o 4 minutos. Luego se vuelve a tapar y se saca del fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir...........facil y rico

Conejo a la jardinera

Ingredientes:

1 kg. de conejo 200 grs. de guisantes 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 2 tomates 4 alcachofas 1 pimiento verde, caldo de carne ,pimienta negra aceite de oliva y sal

Elaboración:

Troceamos el conejo. Rehogamos con aceite la cebolla. el tomate y el pimiento verde, muy picaditos, hasta tener un buen sofrito. Añadimos el conejo y rehogamos bien, dandole vueltas hasta que coja color. Salpimentamos y agregamos el vaso de vino blanco. Dejamos al fuego. con la cacuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino 5 0 6 minutos, mas o menos. Cubrimos el guiso con el caldo de la carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos. Facil y sencillo , rico rico

Brownie de Chocolate

Ingredientes:

200 grs. de chocolate negro para fundir .

100 grs. de mantequilla sin sal

100grs. de azúcar.

2 huevos grandes (tipo XL) ó 3 tipo L

75 grs. de harina de trigo

60 grs. de nueces peladas

40 grs. de almendras crudas ó avellanas (al gusto)

un poco más de mantequilla(para untar el molde)

Elaboración:

Poner el horno a calentar,poner sobre 160º de temperatura con el horno arriba y abajo,.(horno de aire) en cualquier caso estar attos, pues esto dependerá del tipo de horno, el de aire va más rápido y si os descuidais se hará enseguida.

En una olla poner la mantequilla cortada a trozos,rascar ó picar el chocolate con un cuchillo y añadir a la olla en la que tenemos la mantequilla,poner a derretir a fuego suave,removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se queme,poner en un bol grande, los huevos con el azúcar y batir con las varillas,hasta conseguir una mezcla espumosa y algo blanquecina.

Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien derretidos y completamente mezclados, retirar la olla del fuego y dejar que se enfrie unos minutos.

En éste punto aprovechar para picar los frutos secos,coger las nueces y picar un poco, no demasiado pequeñas,ni demasiado grandes,,coger las almendras y picarlas también bien, en ésta ocasión como a cuadraditos pequeños,mezclar las almendras y las nueces y reservar...............Ahora, añadir los huevos con el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar bien durante un minuto..........en éste punto añadir la harina tamizada poco a poco mientras remueves con la barilla ó espátula de forma envolvente,cuando esté toda la harina integrada,añadir la mezcla de nueces y almendras y remover bien..................

Coger el molde y embadurnarlo bien con un trozo de mantequilla,espolvorear con un poco de harina (esto es para que luego se desprenda mejor el brownie).....verter la mezcla en el molde y con una espátula de goma nivelar bien la superficie.........

Meter al horno entre 25 ó 30 minutos..........esto dependerá del horno y del molde .............como dije antes a unos 160º si el horno es de aire............si es convencional, probablemente algo mas de temperatura.esto es ir viéndolo.......estará cuando al pinchas con una aguja o pincho éste salga limpio.

cuando esté frío desmoldar.......podeis adornarlo con virutas de chocolate negro y blanco,nueces............ como vuestra imaginación os diga....se sirve cortadito en trocitos cuadrados ............y..........además también le va bien servirlo junto a helado de vainilla por ejemp........Espero q os guste!!!

Bollitos de mantequilla

Ingredientes:

1 vaso de agua 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de azúcar 2 vasos de harina con levadura 4 huevos 1 pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar y cocemos durante dos o tres minutos........ a continuación lo apartamos del fuego, le agregamos la harina y removemos con cuchara de madera a fuego lento lo cocemos todo junto hasta que la masa no se pegue a la cuchara y lo pasamos a otro recipiente.... Dejamos dos o tres minutos para que se enfríe un poco la masa y entonces vamos agregando uno a uno los huevos, dejando un poco de huevo aparte para bañar la superficie de los bollos.... Y ya está, ahora a embadurnar y enharinar una placa de horno y ponemos una cucharada de masa en ella, ponerlas separadas que suben mucho y chocan entre si....... el horno se debe precalentar diez minutos antes, y tenerlas en el horno unos 30 minutos...... cuando estén, no las saqueis de golpe, abrir y dejar la puerta así un ratito antes de sacarlas. Cuando ya están fríos les baño con caramelo por encima, supongo que sabeis como se hace, y les inyecto en el interior un poquito de almíbar que hago con agua, azúcar, vainilla y limón.......

Pastel vasco

Ingredientes:
600 gr. de harina 400 gr. de azucar 360 gr. de mantequilla 1/2 sobre de levadura 200 gr. de alemendra en polvo 10 gotas de pernod y un poco de sal Para la crema: 1/2 l. de leche 100 gr. de almendra molida 100 gr. de nata liquida 120 gr. de azucar 30 gr. de harina de maiz 3 huevos 10 gotas de pernod Ademas; huevo batido, mantequilla, 4 ciruelas pasas, unas cucharadas de pure de frutas rojas

Elaboracion:

Mezclamos con la mano todos los ingredientes de la base del pastel hasta conseguir una masa compacta. Se cubre con un paño humedo y se deja reposar 1 h. Hervimos la leche. Por otro lado, se mezcla bien en un cazo los huevos, el azucar y la almendra molida. Vertemos la harina encima, añadimos la leche y la nata hirviendo sin dejar de remover, y agregamos el pernod. Tiene que hervir hasta que espese y dejamos enfriar. Despues, disponemos la mitad de la pasta sobre el molde engrasado con mantequilla, encima ponemos la ciruela y una capa de crema. Se cubre con el resto de la masa, sellamos con un tenedor y pintamos con huevo batido. Horneamos a 110 unos 20 min. Se sirve caliente o frio , con el pure de frutas rojas Yo lo como sin frutas

Solomillo relleno con salsa de bacon

Ingredientes:

Solomillo, jamón serrano, queso de tipo Havarti,bacon,pasas d california o d corinto, que no lleven semillas, nata,sal,pimienta,aceite y coñac

Preparación:

Salpimentar el solomillo, que tendremos abierto (decirle al carnicero cuando lo abra q tenga cuidado y no lo rompa q es para rellenar),colocaremos jamón serrano,yo no tenía lonchas así q puse trocitos al corte,encima poner el queso (yo tampoco tenía y puse tierno que fundia bien),luego pondremos parte de las pasas que ya estaban previamente remojadas con coñac (un par de horas ó 3 antes de hacer)...cerramos el solomillo liamos el bacon alrededor de manera que no se abra y enrollamos con hilo de bramante(cocina),colocamos en la bandeja del horno junto a las manzanas que ya tendremos descorazonadas y rociamos con un poco (muy poco) aceite y .al horno que ya tendremos previamente caliente (yo puse el horno con aire a 200º unos 15'cuando ví q las manzanas estaban casi hechas,rocie con el coñac en el que habían estado las pasas y las pasas q quedaron por encima,baje la temperatura a 180º y lo tuve otros 15' más,(dar la vueltla para que dore por todos lados...........

Una vez hecho y ya frío quitar el hilo y cortar en rodajas de 1 dedo, 1 manzana por comensal, servir con la salsa, ó servir la salsa caliente aparte y q cada cual se sirva a gusto.............también se podría servir acompañado de patatas panadera

!!Bon profit!!

Salsa de bacon:

En una sartén aparte, doraremos el bacon que nos ha sobrado y que habremos troceado en cachitos,añadimos la nata y dejamos cocer un poco,cuando veamos que está ligada la salsa,sacamos pasamos por la batidora y lista............

La ventaja de ésta comida es q se puede tener hecha el día anterior,tan sólo habrá q calentar la salsa y rociar por encima........

manitas de cerdo a la vizcaina ó morros ó callos

Mira esto es la salsa vizcaina, ahí donde la ves, parece que es tomate........pues no es tomate, esta hecha con pimientos choriceros Esto es el pimiento choricero. se pone a remojo durante la noche, y cuando se hace la salsa, lo que quitamos es la carne del pimiento que tiene dentro..................................................................................... Callos, morros y patas o manitas de cerdo Se hace partiendo como has dicho en tu receta, partiendo las patas por la mitad. se pone a cocer en la rapida durante 25 minutos con 2 puerros y media cebolla........Se retiran se pone en una cazuela y se hecha la salsa a la vizcaina, se deja hervir un poco y ya esta.........si se quiere un poco picante se hecha una guindilla y ya esta.........ya se que no teneis pimientos choriceros lo unico que te puedo decir es que se venden en tarros tambien, como quieres que te ponga como los hacemos aqui. te lo pongo

Champiñones rellenos de queso philadelphia

Ingredientes:

1 kg. de champiñones enteros 4 dientes de ajos 1 cebolla mediana aceite de oliva 1 tarrina de queso philadelphia queso rallado

Preparación:

Limpiar los champiñones. Quitar el tronco y hacerles un agujero en la copa. Cortar los ajos y la cebolla menuditos, y hacer un sofrito. Una vez sofrito, se mezcla con el queso philadelphia y se rellenan los champiñones. Se espolvorea queso rallado por encima de los champiñones y se meten en el horno unos diez minutos a temperatura media.