Patatas a lo pobre

Ingredientes:

1 Kg. de patatas, 2 pimientos italianos,1 rojo entreverado,1 cebolla,(opcional berengena) y opcional huevos),yo hoy las hice sin huevos,sal, aceite, 2 ó 3 ajos,perejil y un chorrito de vinagre.

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajitas finas,como para tortilla de patatas,enjuagar para que suelten el almidón, salar y poner en abundante aceite de oliva,mientras........cortar la cebolla en rodajas finas,los pimientos verdes y el rojo y poner a pochar en cazuela de barro,cuando esto este medio pochado,juntar las patatas darles unas vueltas,probar de sal,picar los ajos con el perejil en el mortero,añadir un chorrito de vinagre y añadir.............cuando veais q están sacar y comer .....!!espero q os gusten!!..ah!,si en éste punto quereis, podeis añadirle huevos,como veis así es uno de los platos más completitos y ricos d comer.................!!Bon profit!!!