Sopa de pescado..estilo Lurdes

Ingredientes:

1 cebolla 1 puerro 1/4 de barra de pan 150 gr. de almejas 1 zanahoria 1 diente de ajo 200 grs. de rape aceite de oliva 1 tomate 1/2 de cogñac 150 grs. de gambas y sal

Para el caldo:

1 cebolla 1kg. de espinas de pescado 1 puerro 3 l. de agua 1 zanahoria

Elaboración:

Lo primero preparar el caldo, limpiando las verduras y poniendo las espinas en una cazuela con los 3 l. de agua. Se cuece a fuego lento hasta que se reduzca a una tercera parte, quedando un litro de caldo. Limpiamos, lavamos y picamos el resto de las verduras y las pochamos en una cazuela con un pocquito de aceite de oliva y sal. Tostamos el pan y lo picamos antes de incorporarlo a la cazuela ( cuando la verdura este dorada). Rehogamos y añadimos el cogñac y flambeamos. Removemos y añadimos el caldo de pescado ( bien colado y filtrado). Dejamos que cueza durante unos 20 minutos. Añadimos el rape troceado, las gambas y las almejas, dejando cocer otros 10 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal y servimos........rico rico y con este frio mas jajajaja

Quesada

Ingredientes:

100 gr. queso rayado o 100 gr de queso tipo Philadelfia. - 1 yoghourt natural. - 2 medidas de harina. - 2 medidas de azúcar. - 4 medidas de leche. - 2 huevos. - Rayadura de la piel de 1/ 2 limón. - 50 gr. de mantequilla. - 1 cucharadita de levadura. * Utilizaremos como medida el recipiente del yoghourt.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes menos la harina en un vaso grande de batidora y lo batimos muy bien, hasta que el queso esté todo bien mezclado. Pasamos el contenido a un bol y añadimos poco a poco la harina mezclando los ingredientes con las barillas. Enharinamos un molde y le introducimos al horno precalentado a 180º, durante 40 minutos. Pasado este tiempo dejamos que se enfríe en el horno. Acompañamos con mermelada de frambuesa diluída con líquida._________________

Alubias con costillas y morcilla

Ingredientes:

500 grs. de alubias, 500 grs. de costilla, 2 chorizos, aceite de oliva, 100 grs. de tocino,1 morcilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.

Elaboración:

Se dejan en remojo las alubias desde la vispera hasta el momento de cocinar. En un puchero- mejor si es de barro- se colocan las alubias, la cebolla, los ajos muy picados,la costilla, el chorizo y una chorretada de aceite. Cubrir todo con agua fria y dejar que cueza muy suavemente. Durante la coccion, hay que añadir poco a poco algo de agua, siempre fria, cuando se necesite. Cuando las alubias esten medio hechas, se les añade el tocino, mientras la morcilla es recomendable cocerla aparte. Cuando las alubias ya esten hechas, con el caldo gordo, se sacan a una fuente, la costilla, el chorizo, el tocino y la morcilla, mientras que las alubias se sirven en otra fuente. Ricas , ricas, con fundamento y llenan se bajan bien luego que un whisqui jajajajaja........ahora con frio vienen bien............y una guindilla de esas verdes tambien, con un poco picante jajajaja

Truco super eficaz...........

Para las que os guste la coliflor pero......os moleste su olor cuando la cocinais.........tan sólo habeis de añadirle un trocito de apio......!!es increible!!...........pero sumamente eficaz............

Chipirones encebollados

Ingredientes:

24 chipirones pequeños, 1 cebolla grande, 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo, unas gotas de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal

Elaboración:

Se quitan los ojos, la boca, la pluma y las bolsas a los chipirones. Se lavan y sazonan. Ponemos a fuego muy lento una cazuela con aceite, la cebolla y el pimiento verde muy picaditos hasta que se doren. Incorporamos los chipirones, el diente de ajo y el vino blanco, manteniendo durante 15 min. Antes de retirar comprobamos si estan bien de sal........se retira y listo para comer, facil y rico , rico jajajaja

Ingredientes:

Bacalao, Patatas, Cebolla, Pimiento Rojo Pimentón Dulce ó Picante,,,,,,,,,,,,según vuestro gusto Aceite De Oliva

Elaboración:

En una cazuela,,,,,,,,,,,,,se pone la patata cortada en rodajas cubriendo el fondo,,,,se cubre con cebolla cortadita en rodajas,,,,,,,,,encima de ella se coloca el bacalao,,,,,,,,,,,,,,con la piel hacia abajo,,,,,,se corta el pimiento en tiras que lo pondremos salteadito adornando,,,,,,,,,,,,se espolvorea el pimentón,,,,,,y se añade un buen chorro de aceite de oliva,,,,,,,,,,,,se cierra la cazuela,,,,,,,,,,,,,,,,,a fuego medio,,,,,,,,,,,,,,,y en 20 minutos,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,A comer!!!

Sugerencia,se puede añadir un huevo duro picadito por encima.........

Bacalao a mi manera

Ingredientes:

Bacalao, Patatas, Cebolla, Pimiento Rojo, Pimentón Dulce ó Picante,,,,,,,,,,,,según vuestro gusto Aceite De Oliva

Elaboración:

En una cazuela,,,,,,,,,,,,,se pone la patata cortada en rodajas cubriendo el fondo,,,,se cubre con cebolla cortadita en rodajas,,,,,,,,,encima de ella se coloca el bacalao,,,,,,,,,,,,,,con la piel hacia abajo,,,,,,se corta el pimiento en tiras que lo pondremos salteadito adornando,,,,,,,,,,,,se espolvorea el pimentón,,,,,,y se añade un buen chorro de aceite de oliva,,,,,,,,,,,,se cierra la cazuela,,,,,,,,,,,,,,,,,a fuego medio,,,,,,,,,,,,,,,y en 20 minutos,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,A comer!!!

Sugerencia.......se puede añadir huevo duro picadito por encima............

Lengua de ternera en salsa

Ingredientes:

1 lengua, Harina, Huevos, 1 Cebolla, 2 Zanahorias, 2 Tomates, 1 Manzana Golden, 1 Vaso de vino tinto y Sal

Elaboración:

Limpiar la lengua y cocerla con agua y un poco de sal. Cuando este tierna se deja templar. Despues se le quita la piel, se parte en rodajas y se reboza en harina y huevo. Depositar en una cazuela y reservar. En una cazuela se pone aceite al fuego, se le añaden la verdura picada y la manzana y se deja cocer un rato. Incorporar una cucharada escasa de harina, remover y añadir el vino y un poco de agua. Dejar que se haga bien y pasar la salsa encima de la lengua. Se pone a cocer todo junto entre 10 o 15 minutos ..............rico , rico y con fundamento jajajaja

Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

garbanzos,espinacas,pan del día anterior,aceite de oliva,pimentón dulce pimentón picante,cominos,y 4 dientes de ajo....+ ó - depende d la cantidad

Elaboración:

Poner a remojo desde la noche anterior los garbanzos en remojo,con un poco de sal y un poco de bicarbonato,a la mañana siguiente,enjuagar y poner en la olla rápida (el tiempo de cocción dependerá de la olla)yo en la mía los tengo en la posición 2 unos 15',(los garbanzos deben meterse con agua templada o caliente nunca en frío).

En una sartén aparte,poner un chorro de aceite de oliva a calentar, y se echan los ajos que ya tendremos previamente pelados a dorar, cuando los ajos estén dorados, se retiran.(yo pongo dos enteros (los q se echan al mortero), y los otros dos en láminas que los agrego al refrito..........

Se doran las rebanadas de pan del día anterior que tendremos en rebanaditas finas,se reservan sobre papel de cocina.

Cuando tengamos los garbanzos listos ya,se retiran d la olla y en su agua de cocción se cuecen las espinacas,5 minutos hirviendo serán más q suficientes.

En un mortero, poner las rebanadas de pan 2 d los ajos que tendremos dorados y una pizca de comino,picar bien diluir con un poco del agua de cocción y reservar.

En la sartén q tenemos con el aceite sobrante,rehogar un poco de pimentón dulce y picante(solo un poco),teniendo cuidado con el fuego para q no se queme sinó amargará, echar los garbanzos q teníamos reservados y mezclar,cuando esto esté, verter sobre la sartén,el majado del mortero darles unas vueltas, un minuto será suficiente.añadir las espinacas con un poco del caldo de cocción y dejar cocer todo junto dos o tres minutos para q se mezclen bien todos los sabores.....(el caldo a añadir será a gusto)............................

Espero q sea de vuestro agrado.............es un plato de cuchara rico, rico,...........

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo 350 gr. de bacalao 2 cebollas, 2 ajos y 1 tomate 2 pimientos rojos Harina y huevo( para rebozar) y aceite de oliva suave

Elaboración:

El bacalao que se vaya a utilizar debe estar desalado durante 24 h.antes Se pone agua en un puchero . Cuando rompa a hervir, se retira, se pone el bacalao y se deja 20 minutos. Seguidamente se le quita la piel y espinas y se desmiga. En una cazuela con aceite se ponen al fuego la cebolla muy picada y los ajos. Hacer suavemente sin que se dore. Se retira la mitad y se reserva. A la otra mitad se le añaden los tomates troceados y los 2 pimientos, se dejan que se hagan bien y se le añade un poco de agua. Dejar hervir un rato y pasar por el chino o pasapures . A la parte que tenemos reservada se le añade el bacalao desmigado y se deja hacer todo junto 5 minutos, mezclandolo bien. Con ello se rellenan los pimientos, que se rebozan con la harina y el huevo, seguidamente se van poniendo en una cazuela de barro. Añadir la salsa por encima y que hierva suave 10 min.