Lentejas estofadas

Ingredientes:

1/2 de lentejas, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, 1 puerro, picado lo blanco 1 zanahoria en dados, 1 cucharadita de pimenton dulce, 2,5 l. de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 hueso de jamon , chorizo, costilla, eso es lo que querais.

Elaboración:

Poner a remojo el dia anterior. En una cazuela amplia, rehogar en el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, teniendo cuidado de que no cojan color. Al cabo de unos minutos, retirar el recipiente del fuego, añadir el pimenton y remover. Otra vez sobre el fuego, incorporar las lentejas y el resto de verduras troceadas. Se coje el agua de remojo y si es poca se añade del grifo. Añadir el liquido a la cazuela de las lentejas y salar ligeramente. Una vez que comience el hervor, incorporar el hueso del jamon o lo que hayamos pensado poner, y tapar, manteniendo el hervor muy suave. El tiempo de coccion varia segun el tipo de lenteja, pero mas o menos de 30 minutos , asi que la probais y si eso, las dejais mas tiempo . Rectificar el sazonado y servir. rico , rico y con hierro

Fabes expréss con almejas.jejeje

Ingredientes:

1 bote de fabes, almejas marineras, una hoja de laurel,1 guindilla,media cebolla,2 ó 3 dientes de ajo,perejil piciado,pimentón dulce,1 cucharadita de harina,1 vaso de vino blanco, agua o caldo d pescado, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Poner las almejas con agua y sal por lo menos una hora antes para q suelten toda la arena,enjuagar las fabes ,picar la cebolla y poner a rehogar con un poco de aceite en la olla,junto con los ajos a los que sin quitarles la piel les habremos chafado con el cuchillo haciendo crash........

añadir la guindilla y la hoja de laurel,rehogar todo junto,cuando esté transparente,sacar los ajos quitarles la piel y poner en el mortero, junto con algunas fabes, q estén menos enteras,reservar.mientras echaremos la cucharadita de harina y rehogaremos,añadiendole también la cucharadita de pimentón,dorarlo todo y echar el vaso d vino blanco,atodo esto, le sumaremos las almejas,tapar y esperar a q abran,una vez abiertas, añadir el caldo de pescado o agua poner las fabes,dejar cocer...........en este punto,los ajos sin piel y las fabes, q teniamos en el mortero las chafaremos junto con un poco de caldo d la cocción,añadir al guiso,dejar cocer un rato con caldo q las cubra para q tome sabor de todo y.......a comer..........rápido,sencillo y muy rico.......ya sabeis,es un plato para caso de apuro y d prisas y está muy rico..........

opcional:

Se le puede añadir un pimiento verde italiano si gusta,también está rico así........

Michirones

Ingredientes:

1 Kg de.... Habas secas,1 poco de sal, 1 poco de bicarbonato,1 hueso de jamón, 2 trozos de chorizo picante,2 hojas de laurel,1 cabeza de ajos,pimienta negra molida,pimentón dulce,1 ó 2 guindillas,agua

Elaboración:

Poner a remojo la noche anterior con un poco de sal y un poco de bicarbonato,tener así mínimo 12 horas, haciendole un par de cambios de agua,así se hidratan y se ablandan y también para q suelte los hidratos de carbono........ Poner a hervir las habas con el hueso de jamón,el laurel y las guindillas mínimo 20 minutos para seguidamente añadirle el resto de los ingredientes.......... los trozos de chorizo a rodajas, la cabeza ajos,,la pimienta y el pimentón dulce,tenerlo a guefo lento, cuando veais que las habas y el resto de ingredientes están tiernos retirar............ El plato no debe quedar ni muy caldoso ni muy seco, debe quedar melosito........... .se aconseja servir en cazuela de barro y muy caliente es aconsejable acompañar de un buen vino tinto Están muy ricas, tanto como para comer como para tapear.......

Bacalao con tomate

Ingredientes:

ajos,1 cebolla, bacalao, harina, tomate y pimientos (si se quiere)un poco de pimienta negra.aceite de oliva

Elaboración:

Poner a remojo el bacalo la noche anterior, nada más levantarse, cambiar el agua, hasta q se vaya a hacer.........pasar por harina y echar en la sartén hasta q se dore, cuando esté, pasar a una fuente....................coger dos dientes de ajo y picarlo bien,picar la cebolla,dar unas vueltas y añadir los pimientos ,cuando esté rehogadito todo añadir el tomate,y un poco de pimienta negra cuando esté casi frito, poner un diente de ajo más a láminas,éste último no se pone dorado cuando esté todo hecho poner por encima del bacalo................

Alubias blancas con almejas

Ingredientes:

400 grs. de alubias blancas, 12 almejas, 1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de pescado, agua, aceite de oliva, sal y perejil picado

Elaboración:

Poner las alubias blancas a remojo el dia anterior. Escurrir las alubias y ponerlas en la rapida, con abundante agua, el puerro, la cebolla,un chorrito de aceite y la sal. Tapar y cocinar a fuego lento cuando empiece a salir el vapor, durante 15 minutos. Picar finamente el ajo y dorarlo en una cazuela con un poco de aceite, añadir la mitad de la otra cebolla picadita. Agregar las almejas, el vino blanco, el caldo del pescado y el perejil. Cuando se abran las almejas incorporamos las alubias, con un poco solo de su caldo. Sazonamos y cocinamos durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores listo para comer.........en realidad son Fabes con Almejas, pero no hay en muchos sitios.........espero que os guste

Pestiños con miel y nueces

Ingredientes:

250 grs. de harina, 50 gr. de manteca de cerdo, 1 punta de sal, 1 ralladura de naranja, 100 ml. de miel, 80 gr. de nueces troceadas, mucho aceite para freir, 1 zumo de naranja .

Elaboración:

Poner la harina en forma de volcan sobre una superficie de trabajo y verter en el centro la sal, manteca, el zumo y la ralladura de naranja. Amasar hasta conseguir una pasta fina, añadiendo agua si fuera necesario . Dejar reposar 20 minutos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa con un rodillo hasta dejarla bien fina. Con una rueda de reposteria, cortar rectangulos de 8 x 3 y enrollarlos ligeramente. Escurrir bien el aceite, bañar con la miel y espolvorear con las nueces, tambien se pueden poner pistachos troceados en vez de nueces

Endivias al horno

Ingredientes:

- 8 endivias - Queso en lonchas - Jamón york - Masa de hojaldre - 2 huevos - Harina, sal

Elaboración:

En una cacerola con agua y sal se cuecen las endivias durante 15-20 minutos. ,,,,,,,,,,,Una vez cocidas se retiran y se dejan escurrir bien.,,,,,,,,, Después se envuelve cada endivia con una loncha de queso y otra de jamón york.,,,,,,,,,,, Una vez hecho esto se envuelven con una capa de hojaldre sobre un poco de harina (para que no se pegue el hojaldre).,,,,,,,,,,,,, Una vez bien envuelta se pintan con los huevos batidos usando una brocha o las manos si no tenemos brocha.,,,,,,,,,,,,, Se meten las endivias al horno caliente y dejamos hasta que se vean doradas.,,,,,,,,,,,,, A comer!!!!

PImientos rellenos de carne

Ingredientes:

8 pimientos rojos, 150 gramos de picadillo de magro de cerdo, 150 grs. de picadillo de ternera, un poco de miga de pan remojada en leche, 2 yemas de huevo, 1 cebolla picada fina, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta blanca en polvo

Ingredientes para la salsa;

1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada de tomate, 1 vasito de vino blanco, 1 pimiento choricero, 2 ó 3 huevos, harina , azucar, caldo de carne. aceite, sal, pimienta en polvo

Elaboración:

Primero haremos la salsa, ponemos en una cazuela aceite y añadimos la cebolla, la zanahoria y una rama de perejil, todo picado. Antes de que se dore, añadimos el pimiento choricero, previamente remojado, y 2 cucharadas de harina. Tostaremos removiendo para que no se pegue. Añadimos caldo y vino blanco, asi como la cucharada de tomate, sazonandolo con sal y pimienta, y cuando arranque fuerte el hervor, bajaremos el fuego un poco para que siga cociendo a fuego moderado Mientras preparamos los pimientos. Como se rellenan. Tendremos preparado los picadillos. Picaremos tambien muy fino y por separado la cebolla, el ajo, y el perejil y pondremos la miga de pan a remojar con leche. Hecho todo esto, preparamos una cazuela sobre el fuego, echaremos aceite, añadiremos la cebolla, dorandola un poco y agregaremos el ajo y los picadillos de carne. Rehogarlo bien e incorporar el pan remojado, sazonar con sal y pimienta y dejar que cueza lentamente, dandole vueltas con una cuchara para que no se agarre. Se sabra si esta en su punto cuando se recoge formando una bola. Retirado del fuego, echaremos 2 yemas de huevo y la cuchara de perejil picadito, mezclado bien y lo dejamos enfriar. Preparamos los pimientos , si son de lata los escurrimos bien, y los rellenamos, se pasan por harina y por huevo batido, friendolos con aceite bien caliente y sin quemarlos, se dejan en una cazuela de barro. Pasamos la salsa por el chino sobre los pimientos, dejandolos hervir despacio hasta que esten tiernos y para que no se peguen, moveremos a menudo la cazuela............Rico , rico y con fundamento Puntitos, no hay vaso de agua , y el vaso que hay es vasito jajajajaja