Merluza en salsa de marisco

Ingredientes:

Filetes o rodajas de merluza(puede ser congelados claro),gambas ,almejas,2 cebollas, 1 puerro, 2 tomates, 2 zanahorias,1 hoja de laurel,medio pimiento verde,cabeza y espinas de merluza ó pescado para fumet,1 cucharada de harina, 3 cucharadas de tomate frito.

Elaboración:

Empezaremos preparando el fumet de pescado, en una olla, poner una cebolla pequeña, el puerro, los tomates partidos ,la hoja de laurel, las zanahorias,peladas la cabeza y espina d la merluza o el pescado para sopa (yo puse cabeza d cabracho y cola d merluza,pelar las gambas y añadir (las gambas reservar),cubrir todo con agua y dejar hervir no más de 20 minutos,colar y reservar..(éste fumet, nos servirá como base para muchas cosas, sopas, fondo de paellas,etc,etc,........

En una cazuela pequeña, rehogar la otra cebolla muy picadita,y elpimiento verde q tendremos muy picadito también,cuando esto esté rehogadito, añadir dos o tres cucharadas de tomate frito, mezclar y añadir la cucharada de harina, rehogar para q se tueste un poco y añadir el fumet q tenemos preparado,dejar cocer unos minutos y pasar todo esto por el chino (o pasa purés).

Por último en una cazuela de barro echar esta salsa,añadir las rodajas o filetes de merluza y las gambas q teníamos reservadas, rectificar d sal,dejar cocer unos 10 ó 15 minutos y listo,en éste punto podemos añadir las almejas bien limpias( q tendríamos reservadas con agua y bastante sal, para q suelten toda la arena,) añadir cuando estén todas abiertas estará listo,

Las almejas son opcionales,ya sabeis cuanto más azúcar...............

yo con el fondo de pescado de primero suelo preparar una rica sopa.......

y así tengo dos platos en uno..............rico, rico.....espero q os guste........

Hola amig@s

hace mucho q os tengo abandonad@s pero es q he tenido acontecimientos en mi vida q me han tenido y tienen bastante ocupada.jejeje........ha nacido mi primer nieto,q es una preciosidad
(y no es pasión d abuela jajaja),pero prometo, venir por aki, más a menudo y tener el blog, en funcionamientos con nuevas recetas q quiero compartir con tod@s vosotr@s............así q hasta pronto..........

Pimientos al horno,rellenos de tortilla a mi aire

Ingredientes:

Pimientos verdes (dos por persona) patatas (dos o tres grandes) cebollas 2 huevos 2 si son grandes o 3 si son pequeños pollo limpio y troceado (yo puse medio) vino y un poco de agua pimienta, sal, aceite......

Elaboración:

Primero freimos las patatas con una de las cebollas como si fuésemos a hacer tortilla, mientras se fríen lavamos los pimientos y le cortamos la cabeza con cuidado y les sacamos las semillas, los ponemos a escurrir.... Batimos en un plato o en un bol los huevos como para tortilla y le agregamos las patatas fritas con la cebolla....... con una cuchara rellenamos los pimientos con esta mezcla y los vamos colocando en la fuente del horno....... A continuación en la misma fuente se pone de fondo un poco de aceite y la segunda cebolla, se salpimenta el pollo y se coloca en la misma bandeja....... El horno se precalienta antes unos diez minutos....... y por ahora ya está, se mete la fuente con todo en el horno y de vez en cuando se va rociando con vino todo el contenido de la bandeja, y si se evapora demasiado rápido o para que no resulte fuerte, mezclo un poquito de agua con el vino....... A nosotros nos encantó, cayó todo anoche...... y he de confesar que esta receta de los pimientos rellenos de tortilla de patatas se la copié a un forero en otro foro, lo demás fue un invento mío que no nos envenenó y que enriqueció más el plato.......

Boquerones en vinagre rápidos

Ingredientes:

Boquerones sal, muuuucha sal, agua y vinagre Para el aliño...... aceite, ajo y perejil

Elaboración:

Los boquerones los limpiamos y lavamos muy bien, al limpiarlos le quitamos la raspa central, las tripas y la cabeza....... y mi truco consiste en una vez bien lavados preparamos dos bol...... dos con una salmuera fuerte.... la salmuera supongo que sabeis lo que es, agua con muchísima sal, se introducen en un primer bol y vereis como sueltan casi toda su sangre por lo que se quedarán al final más blanquitos, a continuación se meten en el segundo bol de salmuera y ahí se dejan unos cinco minutos, vereis como con la sal se pone la carne del boquerón más tiesa y fuerte........ y ya está, se van sacando y se colocan en otro recipiente con el vinagre, en dos o tres horas están listos........ a aliñarlos y comerlos.