Migas

Ingredientes:

Dientes de ajo Pan duro Agua Sal Manteca ibérica de cerdo

Preparación:

El Pan duro se corta en lonchitas o taquitos muy pequeños ....... se pone en un bol se le echa agua con sal ........ para humedecerlas .......... no para empaparlas ...... se mueve todo ....... dejamos reposar ....... algunas horas. En una sartén ponemos la manteca de cerdo ...... ahí los ajos laminados ....... dejaremos que se doren ......... añadimos el pan ......... movemos constantemente para que no se peguen. Le podéis añadir de todo .......... le suelo echar chorizo ...... o chistorra sin piel ........... muy picadito ......... cuando el ajo esta doradito ........ una vez que el chorizo soltó la sufiente grasa ........ es cuando añado el pan. Cuando las migas esten bien sueltas ........ es cuando estan en su punto.

Verdel( caballa),asado con patatas

Ingredientes:

2 verdeles 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 4 patatas perejil, sal y aceite

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en lonchas y las colocamos en la placa del horno.............Cortamos en juliana toda la verdura, menos el ajo.......Lo ponemos todo encima de la patata, añadimos sal, aceite, lo cubrimos con caldo de pescado y lo metemos al horno 15 minutos a 18o grados...........Limpiamos los verdeles y los abrimos por la mitad..........Quitamos todo el caldo a las patatas y lo reservamos....................Ponemos el verdel encima de las patatas a con sal, machacamos el ajo en un mortero, añadimos aceite, untamos el verdel por encima y lo metemos al horno durante 15 minutos a 200 grados...........Mientras tanto reducimos el caldo de las patatas hasta que se espese y salseamos el verdel ..........a la hora de servir con un poco de perejil

arroz a la cubana

Ingredientes:

Para 4 personas 300 gr. de Arroz 4 huevos 100 gr. de panceta 1/4 l. de Salsa de tomate 4 dientes de Ajo 4 Plátanos un poco de Harina aceite virgen extra Hojiblanca Agua sal Albahaca 4 hojas de Perejil

Preparación:

Cuece el arroz durante 20 minutos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre, refresca y resérvalo en un plato. Corta 2 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la panceta picada. Rehoga brevemente y vierte la salsa de tomate. Añade un poco de albahaca (1 cucharada de las de café). Cocina todo junto durante 5 minutos. En una sartén dora los otros dos dientes de ajo picados. Cuando se doren, añade el arroz. Saltea y mezcla bien. En otra sartén con abundante aceite, fríe los huevos. Pasa los plátanos por harina y fríelos en la misma sartén. Unta cuatro tazas con un poco de aceite, coloca en el fondo una hojita de perejil, llénalos con el arroz y desmolda cada uno sobre un plato. Sirve al lado un huevo, un poco de salsa de tomate y un plátano frito. Y A COMER!!!

fideuá marinera

Ingredientes para 4 personas:

2 tomates maduros, 2 Pimientos verdes de freir, 1/2 cebolla, 1 cabeza de Ajo, Aceite de oliva virgen, 16 mejillones, 16 langostinos, 16 gambas arroceras, 250 gr. de almejas, 250 gr. calamar en rodajas, 250 gr. sepia a tiras, 250 gr. pulpitos y300 gr. de fideuá

Elaboración:

Es interessante limpiar los pulpitos, cortarles los bigotes y las patitas a los langostinos y a las gambas arroceras y cocer al vapor los mejillones antes de confeccionar la receta,,,,,,,,porque un par de días (o mas) antes de ponernos manos a la obra congelaremos todos los frutos del mar en una bolsa de plástico de congelación. En el momento de la confección: 1. En una cazuela ponemos un poquito de aceite y el contenido de la bolsa de congelación a fuego fuerte, tapado con la tapa de la cazuela, el tiempo necesario para que ser hayan descongelado todos los ingredientes, haya reducido todo el Agua que desprenden y hayan quedado tiernos el calamar, la sepia y los pulpitos. 2. A la par, mientras en la cazuela se cuecen los ingredientes del mar, ponemos en el microondas los 2 tomates (1 minuto aproximadamente, a fuerte potencia), los pelamos a continuación y los picamos,,,,,,,,,, picamos también los 2 pimientos y la 1/2 cebolla,,,,,,,,,, y los sofreímos en una sartén conjuntamente con el aceite de oliva. 3. Picamos media cabeza de ajo y la sofreímos en otra sartén con aceite de oliva conjuntamente con los 300 gr. de fideos hasta que todos ellos tomen un tono de color canela. 4. Añadimos a la cazuela el sofrito de verduras y los fideos, añadimos agua mineral hasta que queden cubiertos todos los ingredientes y los podemos a cocer a fuego fuerte hasta que los fideos queden al dente (ir añadiendo agua si es necesario mientras los fideos estén duros) 5. Una vez los fideos estén al dente dejar reposar 5 minutos y ya veréis... los fideos se van levantando y quedan "tiesesitos". 6. Picaremos la otra media cabeza de ajo la pondremos en un mortero y añadiremos aceite de oliva, removiéndola en una misma dirección para que no se corte y elaboraremos un all-i-oli,,,,,,,,,,, que si queremos podemos añadir a la fideuà una vez estemos en la mesa,,,,,,,,,,,

arroz con almejas

Ingredientes:

Almejas. Arroz. Cebolla. 1 lata de tomate frito. Ajo. Vino blanco. Caldo de pescado. Sal.

Elaboración:

Freímos la cebolla y el ajo……echamos las almejas hasta que se abran…..bañamos con un poco de vino blanco……agregamos la lata de tomate y un poco de caldo de pescado……dejamos cocer unos 10 minuto y echamos el arroz hasta que este al dente…..si falta caldo….vamos echando del de pescado. Buen provecho.

Sopa de picadillo y garbanzos encebollados

Ingredientes:

Garbanzos. Muslo y contra muslo de pollo. Hueso de espinazo. Tocino de veta. Zanahoria. Cebolla. Aceite y sal.

Elaboración:

Ponemos en remojo los garbanzos la noche antes. Metemos todo en una olla exprés…..cubrimos de agua y dejamos hervir de tres cuatros de hora a una hora….dependiendo del garbanzo. Cuando termine la cocción…….separamos…..por un lado….el pollo…el tocino y el hueso de espinazo…..desmenuzamos todo y lo apartamos en un plato. Escurrimos los garbanzos….separando por cada lado el caldo y estos mismos. PD/ las verduras….no suelo utilizarlas. Sopa de picadillo. Ingredientes. Huevo cocido. Taquitos de jamón serrano. Picatostes de pan en cuadritos. Caldo. Elaboración. En un plato ponemos…..el huevo cocido picado….el jamón en taquitos…..los picatoste….justo antes de servir……a continuación….el caldo que hicimos antes bien caliente.

Garbanzos encebollados.

Ingredientes:

Los garbanzos que ya tenemos hechos y escurridos. La carne que tenemos desmenuzada. Chorizo de carnicería. Taquitos de beicon pequeños. Aceite. Cebolla y sal.

Elaboración:

En una sartén grande…….echamos aceite de oliva….no mucho….lo justo para pochar la cebolla…..esta la echamos bien picadita y dejamos pochar con una pizca de sal…….Una vez pochada…..agregamos el beicon…..dejamos un poco hacer…..después….el chorizo también picado…..sofreímos……cuando veamos que esta hecho….agregamos la carne que habíamos apartado de plato principal…..esta como ya esta cocida…no necesita mucho tiempo……echamos los garbanzos y removemos con mucho cuidado para que no se rompan….pero a la vez….bien removidos para que se mezclen todos los ingredientes y sabores.

Alcachofas rehogadas por Puntitos

ALCACHOFAS REHOGADAS

INGREDIENTES:

Alcachofas,una cabeza de ajos,aceite,sal y un poco de agua.

MODO DE HACERLO:

Limpiar bien las alcachofas, quitándoles, las hojas duras exteriores,partir por la mitad,limpiar, y hacer en cuartos o en quintos, dependerá d lo grandes q sean,poner en agua con limón, esto es para q no ennegrezcan y reservar........... Mientras, pelar una cabeza de ajos,laminar,poner en una olla mediana o baja,aceite de oliva,calentar,cuando esté, echar los ajos fileteados o laminados,dorar,....cuando esto esté,enjuagar las alcachofas q teníamos reservadas echar sal y agregar,darles unas cuantas vueltas,añadir un culin de agua y tapar.............ir vigilando cuando veamos q ha absorbido casi el agua, añadir un poco más.........ir rehogando cuando las veais blanditas ya están......están muy ricas y muy gustosas de comer,las habas rehogadas se hacen igual...................incluso se pueden hacer juntas e incluso añadirle si se quiere unos guisantes,...están riquísim@s lo hagas como lo hagas.....ah!..preparaos una barra de pan al lado, para mojar....jajajaja

Flamenquines por Puntitos

Ingredientes:

filetes finos de lomo de cerdo o ternera(salen gustosos los dos,así q........a gusto)

jamón york,queso en lonchas,1 huevo,pan rallado,con ajo y perejil,harina,aceite de oliva y sal

(si gusta se puede añadir pimienta).

Modo de hacer:

Salar o salpimentar los filetes y extenderlos en una superficie lisa.(yo lo hago con un rodillo)........colocar encima una loncha de jamón y una de queso,enrollar,sujetar en los extremos con un palillo para q no se suelten.

Coger los rollitos y pasar primero por harina (sacudiéndolos para quitar el exceso),luego por huevo batido y por último el pan rallado.

Poner en una sartén,abundante aceite, y frie los rollitos hasta q estén dorados y crujientes,..después, retíralos y ponlos a escurrir,, sobre papel de cocina (para q así absorvan el exceso de aceite)..........

Servir.........son facilísimos de hacer como veis y están..hummmmmm.riquísimos de comer......

Pastelitos almendrados por Les

Ingredientes:

Hojaldre
Huevo
Almendras troceadas crudas

Preparación:

Extendemos la hoja de hojaldre ....... la pintamos con huevo ....... echamos almendras troceadas ....... y le volvemos a pasar con una brocha ..........mojada en huevo ......... lo metemos en el horno ........ y cuando este bien echo ....... con un cuchillo partimos en tiras ......... no muy largas ........ ni gruesas.

También los podéis hacer de sésamo ...... piñones.

Chipirones en su tinta por Lurdes

Ingredientes:

1 kilo de txipirones 3 cebollas 2 tomates maduros Aceite de oliva y un poco de pan

Preparación:

Primero hay que limpiar bien los txipirones y rellenarlos con sus patas troceadas. En una cazuela a fuego suave se hace la cebolla y los tomates troceados durante un rato. Se colocan los txipirones encima y se dejan cocer. Cuando esten tiernos, se retiran a un plato. En la cazuela se ponen las tintas, que se han tenido en agua, con los trozos de pan para engordar la salsa.........................Se pasa por el chino o pasapures, para que quede fina la salsa, sino vale con la primera , le pasas 2 veces jajajaja..Se vuelve a hechar los txipironesen la cazuela, dejando cocer todo junto un rato y ya esta listo para comer....ricos , ricos.........Se pueden poner asi o acompañados con arroz blanco moldeado y unos trocitos de pan frito